ジルベール・ル・コーズ

ジルベール・ル・コーズ
生まれる	1945 フランス
死亡	1994年7月28日（49歳） ニューヨーク市
料理のキャリア
調理スタイル	フランス語、日本語
評価 ミシュランの星
現在のレストラン ル・ベルナルダン（パリ） ル・ベルナルダン（ニューヨーク市）

ジルベール・ル・コーズ（1945年 - 1994年7月28日）は、革新的な魚介類の調理法で知られるフランス人シェフでした。ル・コーズの料理は日本料理と比較され、アメリカの料理人世代に影響を与えました。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

1972年に彼はブルターニュを離れ、妹のマギー・ル・コーズと共にパリに自身のレストラン「ル・ベルナルダン」をオープンした。^{[ 4 ] [ 1 ]}

1986年、エクイタブル生命保険会社からマンハッタン本社へのレストラン移転の打診を受けました。ル・コーズは、初代シェフ・ド・キュイジーヌのエバーハルト・ミュラー氏、そして後にヘッドシェフとなるエリック・リペール氏と共に働きました。ル・コーズの経営の下、 レストランはミシュラン2つ星を獲得しました。

死

ル・コーズは1994年7月28日、マンハッタンのヘルスクラブで運動中に心臓発作で亡くなった。^{[ 1 ]}

ノミネート

• ジェームズ・ビアード賞優秀レストラン賞
• 最優秀シェフ賞（ジェームズ・ビアード賞）：ニューヨーク市

参考文献

1. ミラー、ブライアン (1994年7月30日). 「ギルバート・ル・コーズが49歳で死去、一世代のシェフにインスピレーションを与えた」 .ニューヨーク・タイムズ. 2015年4月5日閲覧。
2. ビル・ビューフォード（2013年7月29日）「ダニエルと料理する」『ニューヨーカー』誌。2015年4月5日閲覧。
3. ウェンゼル、ジョン (2013年4月10日). 「シェフのエリック・リパートは、ツアー仲間の「悪」アンソニー・ボーディンの中にある善を見出す」 .デンバー・ポスト. 2015年4月5日閲覧。
4. クレイボーン、クレイグ（1986年4月20日）「ル・ベルナルダンの4つ星レシピ」ニューヨーク・タイムズ。 2024年2月1日閲覧。