ジョヴァンニ・ドメニコ・サントリーニ(1681年6月6日 - 1737年5月7日)はイタリアの解剖学者である。ヴェネツィア出身で、1701年にピサで医学博士号を取得した。人体の解剖を行ったことで知られている。
サントリーニは1705年から1728年まで、ヴェネツィアで解剖実演を行いました。彼の最高傑作は1724年に出版された『解剖学の観察』で、人体の解剖学的側面を詳細に記述しています。彼は、以下を含むいくつかの解剖学的構造について記述したことで知られています。
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