グローバル（カトラリー）
グローバル
会社の種類民間企業
業界キッチン用品
設立1985 （1985年）
本部
つばめ
、
日本
サービスエリア
全世界
主要人物
土田実、山田耕民、渡辺有三
製品包丁、アクセサリー
所有者吉田金属工業
Webサイトグローバルナイフ.com /en /
GLOBALナイフセット（ホールディングブロック付き）

グローバルは、日本の吉金工場（別名：吉田金属工業株式会社[ 1 ] ）が所有・製造する包丁およびアクセサリーツールのブランドです。吉金工場は渡辺家が所有し、燕市に所在しています。

歴史

吉田金属工業株式会社は1954年に新潟県で洋食器メーカーとして設立され、西洋市場向けに中空ハンドルのテーブルナイフを製造していました。1960年に吉田金属は文明シリーズのナイフを発表しました[ 2 ]。これは、炭素鋼のように研ぐことができるが、モリブデンとバナジウムの混合物により錆びにくい新しい合金鋼を使用した伝統的な日本風のナイフです（現在では和鋼として知られています）。 [ 3 ] 1983年、吉田金属は日本人工業デザイナーの山田幸民を雇い、これら2つの製造方法を組み合わせたナイフのデザインを作成しました。[ 4 ]グローバルは1985年に渡辺雄三の下で日本で国際展開を開始しました。[ 5 ] [ 6 ]

2006年、Gシリーズのナイフはジャパネスクモダン委員会のリストで46位にランクされました。[ 7 ] [ 8 ]それ以来、GLOBALはSAIライン、UKONライン、そして最近では2015年にGLOBAL NIラインを含む新しいナイフのラインを発表し続けています。[ 9 ]現在、GLOBAL NIラインは一般に販売されているナイフの最新のラインです。[ 10 ]

特徴

JAヘンケルスやヴュストフなどの従来のヨーロッパ製ナイフと比較して、グローバルナイフははるかに硬い合金鋼で作られており、刃が薄くなっています。さらに、刃先は15度の浅い角度で研磨されているため、より鋭い切れ味と長持ちする刃持ちを実現し、より正確な作業を可能にします。しかし、この設計の唯一の欠点は、刃が鈍くなった場合、研いで元の切れ味を取り戻すまでに時間がかかることです。[ 11 ]このため、メーカーはヨーロッパ製のシャープニングスチールではなく、砥石とセラミック製のシャープニングロッドの使用を推奨しています。

GLOBALナイフのハンドルとナイフブロックの一部には、黒いディンプルが施されています。ハンドルの黒いディンプルは主に見た目を良くするためのものですが、ナイフのグリップ力を高める効果も期待されています。[ 12 ]

その後、同社はトマトナイフやカニ・ロブスターナイフなど、特殊なナイフのデザインを導入しました。また、食器も製造しています。

GLOBALのナイフは、アンソニー・ボーディン、ルード・ルフェーブル、ミシェル・ルー・ジュニアなどのプロのシェフによって使用されています。[ 13 ]

工事

GLOBALナイフのハンドルと刃を接合する溶接点
GLOBAL（カトラリー）シリーズのナイフ5本
GLOBAL 35周年記念クラシックシェフナイフ

GLOBALナイフは一見、継ぎ目のない一枚の鋼鉄のように見えますが、実際には3つの異なる部品で構成されており、これらが丁寧に組み合わされて一体感のある外観になっています。[ 12 ]ナイフを構成する3つの部品は、まずCROMOVA 18鋼板から打ち抜かれ、次にハンドルの2つの部品がTIG溶接されます。[ 11 ] [ 12 ]中空のハンドルには、ナイフの重量とバランスを高めるために細かい砂が注入されます。[ 12 ]

参考文献

  1. ^ 「About Global」 . GLOBAL Knives UK . 2020年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月13日閲覧。
  2. ^ "YOSHIKIN" . www.yoshikin.co.jp . 2016年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年2月25日閲覧。
  3. ^ 「Global Knivesについて」GLOBAL Knives . 2016年3月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年3月2日閲覧。
  4. ^ "Tradition | GLOBALGLOBAL" . global-knife.com . 2016年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年2月25日閲覧。
  5. ^ “YOSHIKIN | GLOBAL KNIFE Official WEB site” . 2012年3月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年4月9日閲覧。
  6. ^パーソンズ、ラス (2004年12月8日). 「キッチン革命」 .ロサンゼルス・タイムズ. 2015年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月15日閲覧。
  7. ^ 「ジャパネスク・モダン・アーカイブス -『ジャパネスク・モダン・コレクション』」" . Tepia-infocompass.jp. 2007年12月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年12月11日閲覧。代替URL 2011年7月22日Wayback Machineにアーカイブ
  8. ^ Chemicalkinetics (2011年3月). 「ShunとGlobalのナイフ、どちらのブランドが好きですか？」 . Chowhound . 2015年10月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月15日閲覧。
  9. ^ 「Global Knives - ClassicとNiシリーズの違い | Harts of Stur」www.hartsofstur.com。2020年2月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月13日閲覧。
  10. ^ 「世界最高のナイフレビュー：ユニークなデザインは実用的か？」 Blade Advisor . 2019年11月26日. 2020年2月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月14日閲覧。
  11. ^ a b「5 Best Global Knife Reviews - Updated 2020 (A Must Read!)」 2019年1月31日。2019年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年2月1日閲覧。
  12. ^ a b c d “Mr GLOBAL - 土田美濃 - Global Cutlery USA - Global Cutlery USA” . www.globalcutleryusa.com。2020-01-31 のオリジナルからアーカイブ。2020年1月31日に取得。
  13. ^ Ibrahim, Banu (2018年4月4日). 「アンソニー・ボーデインからレイチェル・レイまで、プロが愛用する9つのキッチンツール」 . CNN Underscored . 2020年2月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月14日閲覧。
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