精製スピリッツ
ポーランドのポルモス社が製造した蒸留酒

精留アルコール（Rectified spirits）は、ニュートラルスピリッツ、精留アルコール、または農業由来のエチルアルコールとも呼ばれ、[ 1 ]精留と呼ばれる工程で蒸留を繰り返すことで精製された高濃度エタノールです。一部の国では、変性アルコールまたは変性精留アルコールが「精留アルコール」として一般的に販売されています。これは、一部の国（必ずしも同じではないものの）では、変性していない状態の精留アルコールの小売販売が禁止されているためです。

従来の蒸留法で製造した場合、精留蒸留酒の純度は、エタノールと水の混合物がこの濃度で最低沸点共沸混合物となるため、実質的な限界は97.2% ABV（質量比95.6%）[ 2 ]です。しかし、精留蒸留酒は通常、連続式多塔式蒸留器で96～96.5% ABVで蒸留され、必要に応じて希釈されます。エタノールは医療用アルコールとして広く使用されており、「 スピリトゥス ・フォルティス」は95% ABVのエタノール溶液を指す医学用語です。

ニュートラルスピリッツは、穀物、トウモロコシ、ブドウ、テンサイ、サトウキビ、塊茎、あるいはホエーなどの発酵性物質から生産されます。[ 3 ]特に、ワインやワイン製造の副産物（搾りかす、澱[ 4 ]）からは、大量のニュートラルアルコールが蒸留されます。穀物から作られたものは「ニュートラルグレインスピリッツ」、ブドウから作られたものは「グレープニュートラルスピリッツ」[ 5 ]または「ヴィノスアルコール」と呼ばれます。[ 6 ]これらの用語は、一般的にGNSまたはNGSと略されます。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]

ニュートラルスピリッツは、ブレンデッドウイスキー、カットブランデー、ほとんどのジン、一部のリキュール、ビターズなど、いくつかのスピリッツ飲料の製造に使用されています。消費者製品としては、通常、他の飲料と混ぜて、アルコールパンチやジェロショットなどのドリンクを作ったり、カクテルでウォッカやラム酒などの他のスピリッツの代用として使用したりします。[ 10 ]また、リモンチェッロやクレームドカシスなどの自家製リキュールを作るのにも使用され、その高濃度アルコールは風味を抽出する溶媒としての役割を果たすため、料理にも使用されます。 [ 11 ]精留スピリッツは、薬用チンキ剤や家庭用溶媒としても使用されます。薄めずに消費されることもありますが、アルコール度数が非常に高いため、過剰摂取すると、従来の蒸留酒よりも早くアルコール中毒を引き起こす可能性があります。 [ 12 ]

地域

アメリカ合衆国

ニュートラルスピリッツは、アルコール度数95%以上（190 USプルーフ）で蒸留され、アルコール度数40%以上で瓶詰めされた原料から作られたスピリッツと法的に定義されています。[ 5 ]この用語が米国法用語としてではなく非公式な文脈で使用される場合、香料を添加していない高アルコール純度（例えば170プルーフ以上）の蒸留酒は、ニュートラルアルコールと呼ばれることがあります。[ 13 ]米国で販売されているニュートラルスピリッツの代表的なブランドは次のとおりです。

「グレインスピリッツ」は、発酵した穀物のもろみから蒸留され、オークの容器に保存される中性スピリッツの法的分類です。[ 5 ]

小売店での販売状況

中性スピリットの小売販売の可否は州によって異なります。[ 16 ] [ 17 ]アルコール度数の高い中性スピリットの消費者への販売が禁止されている州には、カリフォルニア州、[ 15 ]フロリダ州、 [ 18 ]ハワイ州、[ 15 ]メイン州、[ 15 ]メリーランド州、[15] ミネソタ州、[ 19 ]ニューハンプシャー州、 [ 15 ]ネバダ州、[ 20 ]ノースカロライナ州、[ 21 ]ペンシルベニア州、 [ 22 ]アイオワ州、ウェストバージニア州などがあります。[ 22 ]バージニア州では、中性スピリットの購入には、「工業、商業、料理、または医療目的に厳密に」発行される無料の「穀物アルコール許可証」が必要です。[ 23 ] 2017年、バージニア州はABCストアで151プルーフまでの中性スピリットを許可なく販売することを承認しました。[ 24 ]ペンシルベニア州では151プルーフの酒類は許可証なしで販売されているが、190プルーフの酒類は許可証が必要である。[ 25 ]

欧州連合

EU規制では[ 1 ] 、一部の蒸留酒の製造に使用されるアルコールは「農業由来のエチルアルコール」でなければならず、以下の要件を満たす必要があります。

  • 官能特性: 製造に使用された原材料の味以外は検出されない。
  • 最低アルコール度数：96.0%
  • 残留物の最大レベルは、（100%アルコールのヘクトリットルあたりのグラム数で）以下を超えない：
    • 酢酸（総酸度）：1.5;
    • 酢酸エチル（エステル）：1.3;
    • アセトアルデヒド（アルデヒド類）：0.5
    • 2-メチル-1-プロパノール（高級アルコール）：0.5
    • メタノール：30;
    • 窒素（窒素を含む揮発性塩基）：0.1
    • 乾燥抽出物：1.5;
    • フルフラール：検出されませんでした。

ドイツ

ドイツでは、精留蒸留酒は一般的にプリマスプリート（口語）または、より専門的にはニュートラルアルコールと呼ばれます。薬局、大型スーパーマーケット、東ヨーロッパの市場で入手可能です。旧東ドイツでは、一般の小売店でも販売されていました。プリマスプリートは自家製リキュールの製造に最もよく使用され、他の用途での使用はまれです。ドイツで生産されるプリマスプリートのほとんどは穀物から作られているため、ニュートラルグレインスピリッツです。

ラウターゴールドとヴァインホフ・ペシュケのニュートラルアルコールはどちらもアルコール度数が96.6%です。[ 26 ] [ 27 ]

ポーランド

ポルモス社製のスピリトゥス・レクティフィコワニはアルコール度数96%で最も有名な銘柄である。[ 28 ]高級ケース入りのスピリトゥス・レクティフィコワニはアルコール度数96.5%にまで上がる。[ 29 ]世界で最も強い酒と称されることもある。[ 30 ]ポルモス社のスピリトゥス・デリカテソヴィはアルコール度数95%。デンボヴァ・ポルスカ社のスピリトゥス・ルクスソヴィはアルコール度数96.5%。[ 31 ]

ノルウェー

アルコール度数が60％を超える酒類の 輸入[ 32 ]および販売[ 33 ]は禁止されており、アルコール度の低い穀物酒類のみが許可されている。

ラテンアメリカ

ボリビア

ボリビアには、サトウキビやコカの葉を使って作るココロコと呼ばれる独自の蒸留酒があり、アルコール度数は96%にも達します。

密造酒

参照

参考文献

  1. ^ a b「統合テキスト：2019年4月17日の欧州議会および理事会の規則（EU）2019/787、蒸留酒の定義、説明、提示および表示、他の食品の提示および表示における蒸留酒の名称の使用、蒸留酒の地理的表示の保護、アルコール飲料におけるエチルアルコールおよび農業起源の蒸留物の使用、ならびに規則（EC）No 110/2008の廃止に関する規則」。2021年5月25日。
  2. ^インゲ・ラッセル編 (2003). 『ウイスキー：技術、生産、マーケティング』 グラハム・スチュワート. アカデミック・プレス. p. 180. ISBN 9780080474854。
  3. ^ Zavatto, A. (2018年10月31日). 「ホエイベースのスピリッツのメリット」 SevenFifty Daily .
  4. ^ペルシー、F.メルディノグル、D. (2021)。ラ・ヴィーニュ、自然の奇跡? : 70 clés pour comprendre la viticulture (フランス語)。ベルサイユ：エディシオン・クエ。 p. 126.ISBN​ 978-2759233311。
  5. ^ a b c 27 CFR 5.22
  6. ^ 「公的機関によるワイン販売結果」欧州連合官報。2018年11月25日閲覧。
  7. ^ David T. Smith (2018). The Gin Dictionary . Octopus Publishing. ISBN 9781784724894. 2019年5月8日閲覧。
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  9. ^ローレル・ミラー (2017年11月30日). 「あなたのグラスの中に何が入っているのか、その真相を突き止めよう」 . EdibleCommunities.com . 2019年5月8日閲覧。
  10. ^ 「ドリンクレシピブラウザ：エバークリアドリンク」Drinknation . 2010年. 2009年3月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年11月17日閲覧。
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  12. ^ソニア・シャープ、ケネス・ラヴェット (2010). 「これぞスピリッツ！州が192プルーフのスピリタスを認可、ニューヨーク市民は大満足」デイリーニュース.
  13. ^リシーヌ、アレクシス.アレクシス・リシーヌのワイン＆スピリッツ新百科事典（ニューヨーク：アルフレッド・A・クノップフ、1987年）、365ページ。
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  18. ^ 「2022年フロリダ州法：第34編、第565.07章：特定の蒸留酒の販売または消費の禁止」フロリダ州議会公式インターネットサイト。フロリダ州議会。 2023年3月4日閲覧。
  19. ^ 「2017年ミネソタ州法：34A.506 エチルアルコールおよび中性スピリッツの販売禁止」。ミネソタ州法改正局。ミネソタ州議会。 2017年11月9日閲覧。
  20. ^ 「第202章 公衆衛生および安全に対する犯罪 - NRS 202.065 アルコール度数80%を超えるアルコール飲料の販売」ネバダ州議会2017年11月9日閲覧。
  21. ^ 「ABC委員会、アルコール度数190の酒類の販売を終了へ」 watchdogs.blogs.starnewsonline.com . 2016年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年11月25日閲覧。
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  24. ^ 「エバークリア、バージニア州で合法化へ | WTOP」 WTOP 2017年3月7日2018年11月25日閲覧。
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