ガラナ

グアラナ
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: ロシド類
注文： ムカデ目
家族： ムクロジ科
属: パウリニア
種：
P.クパナ
二名法名
パウリニア・クパナ

グアラナ（/ ɡ w ə ˈ r ɑː n ə /ポルトガル語のguaraná [ɡʷaɾɐˈna]から; Paullinia cupana、同義語: P. crysan、P. sorbilis）は、ムクロジ科のつる植物で、アマゾン川流域原産で、特にブラジルでよく見られます。グアラナは大きな葉と房状の花を持ち、コーヒー豆ほどの大きさの豆の種子で最もよく知られています。

グアラナはブラジルのソフトドリンクによく使われており、多くの南米の人々にとって主要なカフェイン源となっています。[ 1 ]グアラナを含む製品は効果的な刺激剤となる場合があります。[ 2 ]種子には最大約6%のカフェインが含まれることがあります。[ 3 ]比較すると、グリーンコーヒー豆には約1～3%のカフェインが含まれています。[ 4 ]この添加物はエナジードリンクに使用されていることで悪名高いです。カフェインを生産する他の植物と同様に、高濃度のカフェインは、果実や種子から昆虫を寄せ付けない防御毒素です。 [ 5 ]

果実の色は茶色から赤までで、中には部分的に白い仮種皮で覆われた黒い種子が含まれています。[ 6 ]果実を割ったときの色のコントラストは、眼球の外観に例えられており、[ 6 ]サテレ・マウェ族の起源神話の根拠となっています。[ 7 ]

歴史と文化

グアラナという語は、サテレ・マウエ語でこの植物を意味する「ワラナ」に由来する。[ 8 ]

グアラナはトゥピ族とグアラニ族の文化において重要な役割を果たしています。サテレ・マウエ族に伝わる神話によると、グアラナの家畜化は、ある神が村の愛する子供を殺したことに端を発します。村人たちを慰めるため、より慈悲深い神が子供の左目を摘み取り、森に植えました。これが野生のグアラナの誕生です。さらに神は子供の右目を摘み取り、村に植えました。これが家畜化されたグアラナの誕生です。[ 6 ] [ 9 ]

グアラニー族は、種子を殻から取り出し、洗浄し、乾燥させた後、すりつぶして細かい粉末にし、クパナと呼ばれるハーブティーを作ります[ 10 ]。この粉末を練り合わせて生地にし、円筒形に成形します。この製品はグアラナパンと呼ばれ、すりおろしてから砂糖と一緒に熱湯に浸します[ 11 ] 。

この植物は、 16世紀にフェリプス・ベテンドルフ、オビエド、エルナンデス、コボといったスペイン人年代記作家によってヨーロッパの植民者やヨーロッパに紹介されました。それ以来、入植者、民俗学者、食品科学者、そしてマーケティング担当者によって利用、改良、改良され、商品化されてきました。[ 12 ]

構成

グアラナフルーツ
熟したガラナの果実は人間の目に似ています。[ 6 ]

カフェインの天然源には、カフェイン以外にもキサンチンアルカロイドの様々な混合物が含まれており、その中には強心剤のテオフィリンやテオブロミン、カフェインと不溶性複合体を形成できるポリフェノールなどの物質が含まれます。[ 13 ] [ 14 ]グアラナに含まれる主な天然フェノールは、(+)-カテキンと(-)-エピカテキンです。[ 15 ]

下の表には、グアラナ種子に含まれる化学物質の一部が部分的に記載されていますが[ 16 ] [ 17 ]、この植物の他の部分にもさまざまな量で含まれている可能性があります。

グアラナ種子の成分の一部リスト。[ 16 ] [ 17 ]
化学成分百万分の一
アデニン
灰14,200未満
カフェイン（同義語：グアラニン[ 18 ]） 9,100～76,000
カテキュタンニン酸
コリン
D-カテキン
脂肪30,000未満
グアニン
ヒポキサンチン
粘液
タンパク質98,600未満
樹脂70,000未満
サポニン
スターチ5万～6万
タンニン5万～12万
テオブロミン200～400
テオフィリン0～2,500
ティンボニン
キサンチン

安全性

アメリカ合衆国では、グアラナ果実粉末と種子抽出物は、食品医薬品局によって「一般的に安全と認められる」（GRAS）状態として評価されていないが、風味（非風味ではない）用途の食品添加物として承認されている。[ 19 ] [ 20 ]

用途

ソフトドリンク

グアラナ・アンタルクティカのペットボトル

世界第3位のソフトドリンク消費国であるブラジル[ 21 ]は、グアラナの種子から複数のソフトドリンクブランドを生産しています。[ 6 ] [ 22 ]グアラナの種子、キャッサバ、水から発酵飲料も作られています。パラグアイもグアラナを使ったソフトドリンクの生産国であり、複数のブランドが市場で展開されています。 「グアラナ」という言葉は、ブラジル、ペルー、パラグアイでグアラナ抽出物を含むソフトドリンクを指す言葉として広く使用されています。

参照

参考文献

  1. ^ Weinberg BA, Bealer BK (2001). 『カフェインの世界：世界で最も人気のあるドラッグの科学と文化』ニューヨーク：ラウトレッジ pp.  230 . ISBN 978-0-415-92723-9。
  2. ^ Johannes L (2010年3月2日). 「カフェインを豊富に含む植物は気分を高めるのか？」ウォール・ストリート・ジャーナル. p. D3.
  3. ^ Schimpl FC, da Silva JF, Gonçalves JF, et al. (2013年10月). 「ガラナ：アマゾン産のカフェイン含有植物を再考する」 . Journal of Ethnopharmacology . 150 (1): 14– 31. doi : 10.1016/j.jep.2013.08.023 . PMID 23981847. 2021年3月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年4月19日閲覧。 
  4. ^ Caporaso N, Whitworth MB, Grebby S, et al. (2018年4月). 「ハイパースペクトルイメージングによる生コーヒー豆1個あたりのスクロース、カフェイン、トリゴネリンの非破壊分析」 . Food Research International (オタワ、オンタリオ州) . 106 : 193–203 . doi : 10.1016/j.foodres.2017.12.031 . ISSN 0963-9969 . PMC 5886291. PMID 29579918 .   
  5. ^芦原 浩、佐野 秀、クロジエ 明（2008年2月）. 「カフェインおよび関連プリンアルカロイド：生合成、異化、機能、そして遺伝子工学」.植物化学. 69 (4): 841–56 . Bibcode : 2008PChem..69..841A . doi : 10.1016/j.phytochem.2007.10.029 . PMID 18068204 . 
  6. ^ a b c d e Balston C (2021年4月29日). 「グアラナ：アマゾンの食べられる『目』」「 . BBCホーム. 2024年3月16日閲覧。
  7. ^ Prance G, Nesbitt M編 (2004). 『植物の文化史』ニューヨーク: Routledge. p. 179.
  8. ^ "guarana" . Merriam Webster . 2011年9月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年9月18日閲覧。
  9. ^ Beck H (2004). 「10 カフェイン、アルコール、甘味料」. ギリアン・プランス、マーク・ネスビット編著. 『植物の文化史』 . ニューヨーク: ラウトレッジ. p. 179. ISBN 978-0-415-92746-8。
  10. ^ "cupana" . Tureng . 2025年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2025年5月21日閲覧。
  11. ^ Weinberg BA, Bealer BK (2001). 『カフェインの世界：世界で最も人気のあるドラッグの科学と文化』ニューヨーク：ラウトレッジ pp.  259–60 . ISBN 978-0-415-92723-9。
  12. ^ 「Guaraná | Seth Garfield」ノースカロライナ大学出版局2024年12月2日閲覧。
  13. ^ Balentine D, Harbowy M, Graham H (1998). 「茶：植物とその製造；飲料の化学と消費」Spiller G (編).カフェイン. CRC Press. doi : 10.1201/9781420050134.ch3 (2025年7月12日現在休止). ISBN 978-0-8493-2647-9。{{cite book}}: CS1 maint: DOIは2025年7月時点で非アクティブです（リンク）
  14. ^ 「物質名：カフェイン [USP:BAN:JAN]」 . ChemIDplus . 米国国立医学図書館. 2017年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年1月28日閲覧。
  15. ^ Carlson M, Thompson RD (1998年7～8月). 「グアラナを含むハーブ製剤中のメチルキサンチンおよびカテキンの液体クロマトグラフィーによる定量」 . Journal of AOAC International . 81 (4): 691– 701. doi : 10.1093/jaoac/81.4.691 . PMID 9680692 . 
  16. ^ a b「ガラナ」、Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases、2007年9月18日、OCLC 41920916 、 2004年11月19日にオリジナルからアーカイブ、 2007年9月18日取得 
  17. ^ a b Duke JA (1992). GRASハーブおよびその他の実用植物の植物化学成分ハンドブック. ボカラトン: CRC Press. ISBN 978-0-8493-3672-0. OCLC  25874249 .
  18. ^ 「カフェイン」。生物学的磁気共鳴データバンク、ウィスコンシン大学マディソン校。2007年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年9月19日閲覧。
  19. ^ 「FDA、ダービン氏のエナジードリンクに関する書簡に回答」。Natural Products Insider、Global Health and Nutrition Network。2012年8月20日。2017年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月21日閲覧。
  20. ^ 「ガラナガムとガラナ種子抽出物；米国における食品添加物すべて（EAFUS）；文書2189および3150」 。米国食品医薬品局（FDA）、メリーランド州シルバースプリング。2013年4月23日。 2017年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月21日閲覧。
  21. ^ Weinberg BA, Bealer BK (2001). 『カフェインの世界：世界で最も人気のあるドラッグの科学と文化』ニューヨーク：ラウトレッジ pp.  192–3 . ISBN 978-0-415-92723-9。
  22. ^ Johnson-Roehr SN (2023年9月29日). 「グアラナ：アマゾンから世界への刺激」 . JSTOR Daily . 2024年3月16日閲覧。
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