ガイアナ料理
ガイアナ料理は、先住民、アフリカ、インド、ポルトガル、中国、そしてヨーロッパ（主にイギリス）の料理の伝統が融合したもので、この国の多文化遺産を反映しています。定番料理には、鍋料理、スパイスを効かせたシチュー、ロティ入りのカレー、様々な揚げパンやペストリーなどがあり、すべて地元のハーブや唐辛子を使って味付けされています。[ 1 ]
メインディッシュ
朝食
典型的なガイアナの朝食は、地元ではベイク・アンド・ソルトフィッシュとして知られる、塩漬け魚を添えたベイク（揚げパン）です。その他、チャーハンやガイアナ風焼きそばなどもあり、特に残り物として食べられます。クリスマスの朝には、家族でガイアナ風ペッパーポットを自家製パンと一緒に楽しみます。ペッパーポットの主な材料は、苦いキャッサバから作られたシロップであるキャッサリープで、保存料としても使われます。[ 1 ]
インド系ガイアナ料理としては、目玉焼きやダルを添えたサダ・ロティなどがあります。コーンミールやオート麦で作ったお粥や、プランテンと卵を使った料理も一般的です。[ 1 ]
昼食と夕食
昼食と夕食では、ダルプリ、オイルロティ、アルーロティなどのカレーとロティがよく出されます。カレーはニンニク、クミン、ガラムマサラなどのスパイスで作られます。 [ 1 ]
クレオール料理には、米、豆、ココナッツミルク、豚のしっぽや塩漬け牛肉などの肉類を鍋で煮込んだ「クックアップライス」があります。根菜、プランテン、ココナッツミルク、団子を煮込んだ「メテンギー」は、アフリカとアメリカインディアンの伝統に根ざしています。[ 1 ]
ガイアナ風チャーハンやガイアナ風焼きそばには、カリブ海のスパイスや食材が取り入れられ、中国の影響が見られます。[ 1 ]焼きそばなどの炒め物も人気です。植民地時代の名残としては、マカロニパイ、焼き肉、ソース、ブラックプディングなどがあります。[ 1 ]
屋台の食べ物と軽食
一般的な屋台料理には、フォルーリー、エッグボール、キャッサバボール、塩魚ケーキ、ダブルなどがある。ワンタンやエッグロールなどの中華風スナックは、道端の屋台で販売されている。[ 1 ]
お祝いの食べ物
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クリスマス料理には、ガイアナ風ペッパーポット、ガーリックポーク（ポルトガル起源）、ブラックケーキなどがあります。イード・アル＝フィトル、ディワリ、パグワの時期には、インド系ガイアナ人がサウィネ、グラブジャムン、ミタイ、パルサドなどのお菓子を用意します。解放記念日と大晦日には、炊き込みご飯とスープが用意されます。[ 1 ]
スイーツとペストリー
デザートには、サララ、パインタルト、チーズロール、キャッサバポーンなどがあります。黒目豆を使った月餅の一種であるチャイニーズケーキは、中国の伝統を反映しています。パウンドケーキやビクトリアスポンジケーキなどのイギリス風ケーキも一般的です。[ 1 ]
飲み物
人気の飲み物には、モービー、ソレルドリンク、ジンジャービール、ピーナッツパンチ、ライムウォッシュなどがあります。デメラ・ディスティラーズ社が製造するエルドラド・ラムは国際的に高く評価されています。バンクスビール、カシリ、パラカリ（地元のキャッサバベースのアルコール）も人気です。[ 1 ]
こちらもご覧ください
参考文献
さらに詳しい参考文献
- リックフォード、ジョン・R. 『ガイアナ語の祭典』ガイアナ大学、1978年
- ガネーシュラム、ラミン。「レシピ：中華風ケーキ」NPR、2011年2月1日。
- ラハマン、サフィヤ。 「ガイアナの食の風景を探る。」 GuyanaNow.com にアクセスしてください。2024 年。
- ウィッカム、サーシャ。「ガイアナ料理：文化的伝統と一体感の豊かなタペストリー」*ガイアナ・スタンダード*
外部リンク
