グヴィナ・レヴァナ
| グヴィナ・レヴァナ | |
|---|---|
| 原産国 | イスラエル |
| 牛乳の原料 | 牛乳 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 柔らかく塗りやすい |
| 熟成時間 | なし |
グヴィナ・レヴァナ（ヘブライ語：גבינה לבנה）は、ヘブライ語で「白いチーズ」を意味し、イスラエルの白チーズとしても知られています。柔らかくクリーミーで酸味のあるチーズで、イスラエルで人気があります。このチーズは牛乳から作られ、サワークリームに似た食感ですが、酸味と酸味は控えめです。イスラエル料理の様々な料理に使われており、イスラエル文化の重要な一部となっています。[ 1 ] [ 2 ]
起源
料理ジャーナリストのジャンナ・グル氏らによると、このチーズはテンプル騎士団によってドイツからイスラエルに持ち込まれ、ヴァイスケーゼと呼ばれていたようです。[ 3 ] [ 4 ]オリジナルのレシピでは豚のレンネットが使われていましたが、最終製品に非常に微量しか含まれていないため、ラビ・イッサール・イェフダ・ウンターマン師によってコーシャとして認可されました。 [ 3 ]
グヴィナ・レヴァナはイスラエル文化の重要な一部と考えられており、シャブオットでよく食べられます。[ 3 ]
説明
このチーズはクリームチーズよりも密度が低く、柔らかく塗りやすい性質で、スプーンで食べることができます。[ 3 ]熟成されておらず、クォークに似ています。[ 3 ]このチーズは一般的に脂肪分5%と9%のバージョンで生産されていますが、1/2%のバージョンもあります。[ 5 ] [ 3 ]
用途
グヴィナ・レヴァナは、甘い料理にも塩味の料理にも幅広く使える万能チーズです。パンやクラッカーに塗るだけでなく、サラダや野菜のトッピングとしても使われます。[ 3 ]さらに、グヴィナ・レヴァナは、イスラエル風チーズケーキやキッシュなど、多くのイスラエル料理の重要な材料です。ヨーグルトやサワークリームの代わりに、生地やケーキの生地に加えられることもあります。グヴィナ・レヴァナは、イスラエルの朝食の一部として食べられることもあります。
参照
参考文献
- ^ソロモノフ、マイク、クック、スティーブン (2018). 『イスラエルの魂：簡単で、必要不可欠で、おいしい』 HMH. ISBN 9780544970373。
- ^ブッチャー、サリー (2012). 『新しい中東のベジタリアン：ベギスタンの現代レシピ』ブルームズベリー出版. ISBN 9781623717667。
- ^ a b c d e f gベン＝アミ、ユヴァル (2011年6月6日). 「シャヴオットの文脈が失われたので、ホワイトチーズを祝おう」 . +972 マガジン. 2023年4月11日閲覧。
- ^アドモニー、エイナット、グル、ジャンナ（2019年9月17日）。『シュク：市場から食卓へ、イスラエル家庭料理の真髄』アーティザンブックス、p.46。ISBN 978-1-57965-672-0。
- ^シーン、バーバラ (2011年8月19日). Foods of Israel . Greenhaven Publishing LLC. ISBN 978-0-7377-6126-9。
