ハングタウンフライ
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| 原産地 | カリフォルニア州プラサービル |
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| 主な材料 | 卵、ベーコン、牡蠣 |
ハングタウンフライは、1850年代のカリフォルニア・ゴールドラッシュで有名になったオムレツの一種です。最も一般的なバージョンは、ベーコンと牡蠣を卵と一緒に炒めたものです。[ 1 ]
歴史
オークランド市長、来訪中の新聞記者、その他来賓が「ハングタウン フライ」の朝食を試食 炭鉱時代初期のケーリー ハウスで誕生し、以来、全米の一流ホテルやレストランの食卓を飾る美味しい朝食「ハングタウン フライ」が、日曜朝、フェア会場で開催されるワゴン キャラバン ブレックファストに出席する、来訪報道陣、オークランド市長クリフォード リシェル氏、その他来賓に提供されます。今週末のキャラバン イベントへの出席をオークランド市長とサンフランシスコ市長に依頼したAH「サンディ」マレー 市長は、リシェル市長の出席を確約しています。サンフランシスコ市長 ロビンソン氏は、事前に重要な公務がありました。ラッフルズ ホテルのオーナー、ロイド ラフェット氏は、ハングタウン フライの起源の物語は地元ではよく知られていますが、改めて語る価値があると述べています。 数週間も豊かな砂州で砂金採りをし、自分の作った粗末な料理を食べていた裕福な鉱夫が、キャリー・ハウスにやって来て、 「空腹の人に出す朝食で一番高価なものは何ですか？」と尋ねました。 当時、1個1ドルほどで入手困難な新鮮な卵が朝食のナンバーワンだと言われたり、あるいはフライドカキの朝食が一流のごちそうだと言われたりしました。 「では、卵を3、4個ください。それにカキも入れてください」と鉱夫は言いました。「ベーコンも2枚ほど加えてください」。 出来上がった料理はあまりにも好評で、他の人たち（おそらく、ポークに粉やナゲットが詰まっていた人たち）も真似をして、このレシピは有名になりました。 古き良き時代を思い出して食欲をそそられる方のために、ラフのレシピをご紹介します。
- ベーコンを2～3枚炒めます。牡蠣を数個加えて炒めます。
- 溶き卵を1人分あたり3個程度加え、牡蠣を囲みベーコンを覆うように混ぜます。お好みで味を調えます。
- フライパンの中身をひっくり返して皿に盛り付けます。焼き色がついたベーコンが上にのります。[ 2 ]
この料理は、当時ハングタウンと呼ばれていたカリフォルニア州プラサービルで発明されました。多くの説によると、この料理は、ある金鉱探鉱者が大金持ちになり、キャリー・ハウス・ホテルに向かい、厨房で提供できる最も高価な料理を要求したことから生まれました。入手可能な最も高価な食材は、卵で、卵は繊細で鉱山の町まで慎重に運ばなければなりませんでした。ベーコンは東海岸から輸送され、牡蠣は100マイル以上離れたサンフランシスコから氷に入れて運ばなければなりませんでした。[ 1 ] [ 3 ]
この料理はサンフランシスコのタディッチグリルで普及し、160年間メニューに載っていたようです。 [ 4 ]その後のバリエーションでは、玉ねぎ、ピーマン、または様々なスパイスを加えたり、牡蠣を揚げてからオムレツに加えたりするようになりました。
エルドラド郡博物館によると、「ハングタウン・フライほどカリフォルニアとそのゴールドラッシュを象徴する料理はありません。この料理は、この偉大な州が誕生したのと同時期に、ゴールドラッシュの中心地で作られました。そして、川岸や丘陵地帯で働いていた鉱夫たちや、その後に続いた住民たちと同様に、ハングタウン・フライは地元産のものや他の地域からもたらされた様々な食材が独自に融合した料理なのです。」[ 1 ]
1962年のスタンリー・アンドリュース司会のシンジケートテレビアンソロジーシリーズ『デス・バレー・デイズ』のエピソード「ハングタウン・フライ」では、ファブリツィオ・ミオーニがポール・デュバル役を演じた。この若者は、プラサービルのコミュニティが「ハングタウン」として知られていた時代に、この町で誤って絞首刑を宣告された。ストーリーでは、デュバルは処刑を延期することを望み、ベーコンと牡蠣を使った卵のオムレツという架空のレシピを注文するが、その間に彼の恋人アン・アルトン（ナンシー・レニック）は必死になって彼の潔白を証明しようとする。ヘレン・クリーブがアンの母親を演じた。このレシピはカリフォルニアの一部のレストランで今でも食べられる。[ 5 ]ブース・シーフード社によるジェームズ・ビアードの1954年のシーフード料理本 の概要には、3つのバージョンが掲載されている。
バリエーション
フードライター兼シェフのマーク・ビットマンは、ニューヨークタイムズのミニマリスト料理ビデオの中で、独自のハングタウンフライを考案した。[ 6 ]
参照
参考文献
- ^ a b cノーブル、ダグ. 「The Hangtown Fry」 . カリフォルニア州プラサービル市. 2018年7月15日閲覧。
- ^「オークランド市長、訪問中の新聞記者、その他要人が『ハングタウン・フライ』の朝食を試食」マウンテン・デモクラット、1951年7月19日、12ページ（第3段）。
- ^ゴールドマン、マーリーン（1999年10月22日）「プラサービル：オールド・ハングタウン」サンフランシスコ・クロニクル。 2007年4月11日閲覧。
- ^アマンダ・ゴールド (2009年5月31日). 「ベイエリアのスターたちが5つの定番料理を一新」サンフランシスコ・クロニクル.
- ^ 「The Hangtown Fry on Death Valley Days」インターネット・ムービー・データベース。2019年6月25日閲覧。
- ^ビットマン、マーク（2008年2月21日）「ハングタウン・フライ」ニューヨーク・タイムズ
