エレーヌ・ダローズ
エレーヌ・ダローズ
2007年のエレーヌ・ダローズ
生まれる（1967年2月23日）1967年2月23日
モン・ド・マルサン、フランス
教育BEMマネジメントスクール
料理のキャリア
調理スタイルフランス料理
評価
現在のレストラン
受賞

エレーヌ・ダローズ(1967 年 2 月 23 日生まれ) はフランス料理シェフです。彼女はミシュランの 6 つ星と 3 つのレストランを所有しており、ロンドンのザ・コンノートのエレーヌ・ダローズは 3 つ星、パリのマルサン・パー・エレーヌ・ダローズは 2 つ星、そしてプロヴァンスのエレーヌ・ダローズ・ア・ヴィラ・ラ・コステは1 つ星です。

キャリア

1990年、大学卒業後、ダローズはモナコにあるレストラン「ルイ・キャーンズ」のオフィスでアラン・デュカスの下で働き始めた。 [ 1 ]そこで彼女はデュカスに厨房に入るよう説得された。家族経営のレストラン以外で働くのはこれが初めてであり、後に彼女は時間の半分くらいはオフィスで働いていたと語っている。[ 2 ]デュカスの下で3年間働いた後、彼女は家族経営のレストランに戻り、既存のミシュランの星を維持した。レストランが財政難に陥り1999年に閉店した後、彼女はパリのアサス通りにレストラン「エレーヌ・ダローズ」を開店し、2001年に最初のミシュランの星を獲得し、2003年には2つ目の星を獲得した。[ 3 ] 2つ目の星は2010年版のガイドでは削除された。[ 4 ]

2008年、ダローズはロンドンのコンノートの新しいシェフに任命された。アンジェラ・ハートネットの後任となる。ハートネットはゴードン・ラムゼイ・ホールディングスの代理として、同地のコンノートでアンジェラ・ハートネットを担当していた。ダローズは7000万ポンドをかけたホテルの改装工事の一環として就任し、レストランに加えて、ホテルのケータリングサービスも担当している。[ 3 ]コンノートのエレーヌ・ダローズは、オープン当初はレストラン評論家から酷評された。[ 2 ]料理評論家のジェイ・レイナーは、同店の料理を「このレベルで出された料理の中で最悪の2品」と評した。[ 5 ]それにもかかわらず、このレストランは2009年にミシュランの星を獲得し、[ 6 ]その後、2011年に2つ目の星、2021年に3つ目の星を獲得した。 [ 1 ]

2012年、ダローズはニコラ・サルコジ大統領によってフランスのレジオンドヌール勲章シュヴァリエ（ナイト）を授与された。[ 7 ]

私生活

ダローズは4代目シェフで、先代3代はフランスのヴィルヌーヴ＝ド＝マルサンで家族経営のレストランを経営していました。プロのシェフになる前、彼女は1990年に経営学の学位を取得しました。[ 8 ] [ 9 ]

ダローズにはベトナムから養子に迎えた二人の娘、[ 2 ]シャーロットとキテリーがいる。[ 1 ]彼女はレストランの経営に時間を割くため、毎週ロンドンとパリを交互に滞在している。[ 2 ]

参考文献

  1. ^ a b c Kühn, Kerstin (2011年4月21日). 「The Caterer Interview – Hélène Darroze」 . Caterer and Hotelkeeper . 2012年3月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月10日閲覧。
  2. ^ a b c dキャベンディッシュ、ルーシー（2011年2月1日）「エレーヌ・ダローズ：2つの都市、2人の子供、そして2つのミシュランの星。母は私が正気ではないと言う」イブニング・スタンダード。 2012年8月10日閲覧。
  3. ^ a bアフィヤ、アマンダ (2008年3月26日). 「エレーヌ・ダローズがロンドンのコンノートに新シェフとして就任」ケータラー・アンド・ホテルキーパー. 2013年1月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月10日閲覧。
  4. ^ Kühn, Kerstin (2011年1月18日). 「ミシュラン、エレーヌ・ダローズに2つ星を授与」 . Caterer and Hotelkeeper . 2013年1月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月10日閲覧。
  5. ^ Rayner, Jay (2008年12月14日). 「最悪の時代」 .オブザーバー. 2012年8月10日閲覧。
  6. ^ 「ロンドンのミシュランの星」ミシュラン・オンライン。2013年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月10日閲覧。
  7. ^ 「エレーヌ・ダローズ、フランスのレジオンドヌール勲章受章」『ガイド・ガール』誌、 2012年1月16日。 2012年1月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月10日閲覧。
  8. ^ Huang, Sasha (2023年3月8日). 「伝説のシェフ、エレーヌ・ダローズが語る料理哲学、フランス料理、そしてザ・コンノートの『魔法』」CSP Times . 2024年12月31日閲覧。
  9. ^ KEDGE卒業生。「KEDGE卒業生のエレーヌ・ダローズが、フランスのテレビ局M6で放送される『トップ・シェフ』の次シーズンに出演決定」 www.kedgebs-alumni.com 。2024年12月31日閲覧。
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