ル・ルイ・キャーンズ（レストラン）
| ルイ 15 世 - アラン デュカス ア ロテル ド パリ | |
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 ルイ 15 世 - アラン デュカス ア ロテル ド パリのインタラクティブ マップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1987年5月22日 （1987年5月22日） |
| 所有者 | アラン・デュカス |
| 料理長 | ドミニク・ロリー (総料理長) [ 1 ]エマニュエル・ピロン (料理長) [ 2 ] |
| 食品の種類 | 高級料理 |
| 服装規定 | ジャケット必須 |
| 評価 |  （ミシュランガイド） |
| 位置 | オテル ドゥ パリ モンテカルロ、PL du Casino, 98000,モンテカルロ, モナコ |
| 座標 | 北緯43度44分19秒 東経7度25分37秒 / 北緯43.73861度、東経7.42694度 / 43.73861; 7.42694 |
| 予約 | はい |
| Webサイト | montecarlosbm.com/... |
ル・ルイ・キャーンズ - アラン・デュカス・ア・ロテル・ド・パリは、モナコのモンテカルロにあるフランス料理レストランです。シェフのアラン・デュカスが経営するこのレストランは、ミシュランの三つ星を獲得しています。[ 3 ]世界のトップレストランのリストにも名を連ねています。
説明
ル・ルイ・キャーンズは、デュカスの旗艦レストランです。モンテカルロのホテル・ド・パリ・モンテカルロ内にあります。[ 4 ]デュカスは1987年5月にこのレストランをオープンしました。モナコ大公レーニエ3世とモナコ海運会社（Société des bains de mer de Monaco）から、4年以内にミシュランの三つ星を獲得するという挑戦を受け、ホテル併設のレストランとして初めて三つ星を獲得しました。デュカスは33ヶ月後、目標より約15ヶ月も早く三つ星を獲得しました。[ 5 ]
ワインセラーには約40万本のワインが保管されている。[ 6 ]ウェイターはシャンパンやチーズなどを運ぶためのカートや、テーブルサイドでハーブティーを作るためのハーブを積んだカートなど、いくつかのカートを使用している。[ 4 ]
エレーヌ・ダローズ、アレクシ・ゴーティエ、マッシモ・ボットゥーラ、クレア・スミス[ 7 ]、ティエリー・ラボルドなど、後にミシュランの星付きレストランを率いることになるシェフの多くは、ルイ・キャーンズで修行を積んでいます。
受付
ルイ15世は1990年に初めてミシュランの三つ星を獲得し、[ 8 ] [ 9 ]、 1997年に星を一つ失うまで7年連続でその星を保持しました。[ 10 ]しかし、レストランはわずか1年後には失った三つ星をすぐに取り戻しましたが、[ 11 ] 2001年に再び星を失いました。[ 12 ]最終的に2年後の2003年に再び三つ星を取り戻し、それ以来レストランは三つ星を保持し続けています。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]
料理評論家のパオロ・トゥリオは、ル・ルイ・サンクを「偉大なフランス料理レストラン」の一つと評しました。[ 4 ] 2003年には、ガーディアン紙が世界のトップ5レストランの一つに選出しました。同紙の依頼でレビュアーを務めたハワード・ジェイコブソンは、当初は料理を「面白味がない」と考えていましたが、実際に味わって考えを改めました。店の雰囲気を気に入り、スタッフの多さがプロフェッショナルな雰囲気を醸し出していると感じました。[ 18 ]
フォーダーズ・トラベルガイドは、デュカスの料理を「素晴らしい」と評し、レストランの内装も「壮麗」と評した。 [ 6 ] 2012年には、デイリー・ミール誌が初めて発表した世界のトップレストラン101にも選ばれた。 [ 19 ]
また、レストラン別世界ベストレストラン50にも選ばれており、2003年にはフレンチランドリーとエル・ブジに次いで世界第3位のレストランにランクされましたが、[ 20 ] 2006年と2007年には8位に落ち、[ 21 ] 2008年には15位に落ちました。[ 22 ] 2009年にはランキングが大幅に下がり、43位に落ちました。[ 23 ]
このレストランは1995年からワインスペクテイター・グランド賞を受賞している。[ 24 ]
参照
参考文献
- ^ 「ドミニク・ロリー、ホテル・ド・パリ・モンテカルロの新エグゼクティブシェフ」。
- ^ “エマニュエル・ピロン: モナコのル・ルイ 15 世のシェフ、アラン・デュカス” .モンテカルロソシエテデバンドゥメール。 2022年。2023 年1 月 3 日に取得。
- ^ 「Le Louis XV-Alain Ducasse」ミシュラン。2014年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月7日閲覧。
- ^ a b cトゥーリオ、パオロ (2012 年 5 月 5 日)。「レストランのレビュー: モンテカルロ、ル ルイ 15 世ホテル ド パリのパオロ トゥーリオ」アイルランド独立紙。2012 年9 月 7 日に取得。
- ^ 「Le Louis XV – Alain Ducasse – 25 years of essential cuisine」 . Visit Monaco . 2013年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月7日閲覧。
- ^ a b「Le Louis XV」 Fodor's . 2012年9月7日閲覧。
- ^ 「Alexis Gauthier, Esq」 Debrett's . 2012年9月8日閲覧。-ダンカン・ガーダム、トム・ピーターキン（2007年11月27日）「ミシュラン初の三ツ星女性シェフが明らかに」デイリー・テレグラフ。 2012年1月29日閲覧。
- ^ニューヨーク・タイムズ(1990年3月14日). 「星で語られる物語：ミシュランの増減」 .ニューヨーク・タイムズ. 2016年7月21日閲覧。
- ^ “ミシュラン : プラザ アテネとル サンクのトロワ エトワール” .ルモンド。 2016 年 2 月 1 日。2016 年11 月 19 日に取得。
- ^ Whitney, Craig R. (1997年3月5日). 「ミシュランはギブスとテイク、そしてシンボルを追加」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年5月16日閲覧。
- ^ファブリカント、フローレンス (1998年3月4日). 「ミシュランガイド史上初：1人のシェフが6つ星を獲得」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年5月16日閲覧。
- ^ Fabricant, Florence (2001年2月28日). 「ミシュラン、再びデュカスを降格」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年5月16日閲覧。
- ^ Prial, Frank J. (2003年2月15日). 「サタデー・プロフィール：ミシュランの英国人がフランスの料理の高級さを維持」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年5月16日閲覧。
- ^ 「ルイ15世がミシュラン3つ星を獲得、ル・サンクも最高栄誉を獲得」ワイン・スペクテイター誌、2003年2月11日。
- ^ Shaw, David (2003年2月12日). 「ミシュランの最新星に関するニュース」ロサンゼルス・タイムズ. 2024年4月10日閲覧。
- ^ 「シェフたちがミシュラン新版で3つ星を取り戻す」 The Caterer誌、2003年3月25日。 2024年4月10日閲覧。
- ^ 「ミシュラン2003年の結果…昇格と降格」eGulletフォーラム2003年2月6日閲覧。2024年4月10日閲覧。
- ^ジェイコブソン、ハワード（2003年10月12日）「5人の偉大な作家が世界の5つの最高のレストランで食事をしたとき、何が起こったのか？」ガーディアン紙。 2012年9月7日閲覧。
- ^ 「世界のベストホテルレストラン101選」 Fox News、2012年4月30日。 2012年9月7日閲覧。
- ^パターソン、マイケル (2003年4月29日). 「批評家は世界最高のレストランはフランス料理だと言っているが、カリフォルニアにある」 .デイリー・テレグラフ. 2012年9月7日閲覧。
- ^ Vines, Richard (2006年4月11日). 「エル・ブジ、ファット・ダックを抜いて最優秀レストランに」ブルームバーグ. 2012年9月7日閲覧。-ヴァインズ、リチャード（2007年4月23日）「フランスが米国と英国のベストレストラン賞でトップ、エル・ブリが受賞」ブルームバーグ。2012年9月7日閲覧。
- ^ Vines, Richard (2008年4月21日). 「エル・ブジが世界最高のレストランに選出。ノーマが躍進」ブルームバーグ. 2012年9月7日閲覧。
- ^ Vines, Richard (2009年4月21日). 「ラムゼイの弟子、受賞後に有名シェフを攻撃」ブルームバーグ. 2012年9月7日閲覧。
- ^ 「Le Louis XV – Alain Ducasse」 . Wine Spectator . 2015年1月1日. 2015年8月19日閲覧。
外部リンク
