タマネ
 フリッターと付け合わせを添えたタマネ | |
| コース | 季節のお祝い料理 |
|---|---|
| 原産地 | ミャンマー |
| 作成者 | モン族 |
| 主な材料 | もち米、揚げココナッツ、ローストピーナッツ、炒りゴマ、落花生油、生姜 |
フタマネ(ビルマ語: ထမနဲ、発音[tʰəmənɛ́]、月: ယိုဟ်သ္ၚု、フタマネとも綴る) は、もち米ベースの風味豊かなスナックであり、ミャンマーの季節のお祝いの珍味です。この伝統的な珍味は、伝統的なビルマ暦の太陰月 11 月(およそ 2 月) であるタボドウェ( တပို့တွဲ ) の満月の日の前後と、ちょうど涼しい季節が終わる日に儀式的に調理されます。シュエダゴン・パゴダを含む一部の塔や僧院では、フタマネ作りのコンテスト ( ထမနဲထိုးပြိုင်ပွဲ ) が開催されます。[ 1 ]
準備
準備は、白米と紫米（ンガ・チェイク）のもち米を洗って浸すことから始まります。弱火のコンロの上に置いた大きな幅広の中華鍋で、もち米をこね、砕き、水と落花生油を加えて、黒っぽい灰色のペースト状になるまで煮詰めます。[ 2 ]
中華鍋をコンロから下ろし、それを置くための小さな木のブロックの上に置く。そこに着くと、タマネ作りの目玉である混ぜる工程が始まる。通常、混ぜる工程には 3 人 (ほとんどの場合ががっしりした男性) が関わる。ボートのパドルに似た巨大な木のヘラをそれぞれ持った 2 人の男性がもちもちした生地を混ぜ始め、3 人目の男性が 2 本のヘラを鍋の近くで持ちながら調整する。混ぜる工程の終わり頃に、炒ったゴマ、ピーナッツ、揚げたショウガ、落花生油、揚げたココナッツの削りくずを中華鍋に加える。これらの材料は生地のペーストと均等に混ざる。[ 3 ]タマネが一回分出来上がったら、揚げたココナッツの削りくず、ピーナッツ、ゴマを飾りとして加える。
タマネは、量とスペースの都合上、通常、寺院や専門店で作られます。慣習に従って、まず少量を仏陀への供物として持ち帰り、その後、近所の人や家族、友人に祭りの贈り物として配られます。タマネの味は甘いです。
参考文献
- ^ "ရွှေတိဂုံ ထမနဲထိုး ပြိုင်ပွဲ" . MRTV-4。 2012年1月。2021年12月21日のオリジナルからアーカイブ。2012 年2 月 23 日に取得。
- ^ "myanmar travel" . 2011年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月31日閲覧。
- ^ 「ビルマのお祭りのもち米：タマネ - 大切なレシピ」 。 2011年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月31日閲覧。
参照
