アイスバーグレタス

アイスバーグレタス
収穫前のアイスバーグレタス
種	レタス
ブリーダー	バーピーの種と植物
起源	アメリカ合衆国

アイスバーグレタスは、クリスプヘッドレタスとも呼ばれ、レタスの一般的な栽培品種です。1894年にアメリカのバーピー・シーズ・アンド・プランツ社によって作出され、以来、世界中で消費されるレタスの定番となっています。

名前

アイスバーグレタスは輸送時の包装方法からその名が付けられました。当初は砕いた氷の上にレタスを載せて包装されていました。^{[ 1 ]}クリスプヘッドレタスと呼ばれることもあります。^{[ 2 ]}

歴史

アイスバーグレタスは1894年にバーピー・シーズ・アンド・プランツ社によって栽培され、^{[ 1 ]}同年、同社はアイスバーグレタスを自社の種子カタログに掲載し、「栽培されているキャベツの中で、これほど美しく、これほどしっかりしたレタスはない」というキャッチフレーズをつけて販売した。^{[ 3 ]} 20世紀初頭のアメリカ合衆国では、アイスバーグレタスは夏にコロラド州とアイダホ州の高地で、春にアリゾナ州とカリフォルニア州インペリアル・バレーで栽培されていた。^{[ 3 ]}アイスバーグレタスはすぐにアメリカ合衆国西部で最も一般的なレタス品種となり、一方ボストンヘッドレタスはアメリカ合衆国東部で依然として最も人気のある品種であった。^{[ 3 ]} 1922年、ソーディハント社がこのレタスの最大の買い手となった。同社はその後、アメリカ合衆国各地のホテルチェーン、特にウォルドルフ・アストリア・ホテルズ＆リゾーツにアイスバーグレタスを販売した。^{[ 3 ]}この品種は、そのマイルドな風味とサクサクとした食感で人気があり、世界中で消費されています。^{[ 4 ]}

生産

アイスバーグレタスは涼しい気温で早く成熟し、約60日で最盛期に達します。^{[ 5 ]}高温に非常に敏感なので、1日の中で最も寒い時間帯に収穫することが推奨されています。^{[ 6 ]}成熟しすぎると、結球が非常に硬くなりますが、未熟な結球は緩み、損傷を受けやすくなります。^{[ 5 ]}しかし、非常に傷みやすく、スウェーデンの調査によると、小売店で3番目に多く紛失する農産物でした。^{[ 7 ] [ 5 ]}不適切な包装が原因で、保存期間が短くなることがよくあります。^{[ 5 ]}損傷のリスクが低く、湿気を外に逃がすことができるプラスチックラップ包装が最適です。^{[ 8 ]}

アメリカ合衆国

アメリカ合衆国カリフォルニア州では、アイスバーグレタスが一年を通して生産されており、5月と6月に生産量がピークを迎え、12月、1月、2月に最も少なくなります。これらの月は、全米の供給量の大部分をアリゾナ州が担っています。^{[ 9 ]}カリフォルニア州では、2009年に114,000エーカー（46,000ヘクタール）のアイスバーグレタスが栽培され、平均収量は1エーカーあたり20.7ショートトン（46トン/ヘクタール）でした。カリフォルニア州では、アイスバーグレタスの栽培はセントラルコースト、サウスコースト、セントラルバレーで最も盛んに行われています。^{[ 2 ]}

真夏にアイスバーグレタスを植えると、70～80日後に収穫できる。^{[ 2 ]}晩秋から冬にかけての涼しい時期に植えると、130日以上遅れて収穫できる。^{[ 2 ]}場所によっては、アイスバーグレタスはシルトロームや粘土質の土壌で栽培されているが、粘土質の土壌では適切な排水が必要である。^{[ 10 ]}カリフォルニアのアイスバーグレタスの大部分は精密播種機とペレット種子を使って植えられた。^{[ 10 ]}カリフォルニア産アイスバーグレタスは通常、米国やカナダ各地に出荷されるが、少量はヨーロッパにも出荷されている。^{[ 9 ]}

参考文献

1. シカゴトリビューン 2007年。
2. トゥリニら。 2011 年、p. 1.
3. メドレー＆エリス 2016、p.40。
4. Alemu & Oanh 2025、1ページ。
5. アレム＆オアン 2025、p. 2.
6. Alemu & Oanh 2025、3ページ。
7. エリクソン、ストリド、ハンソン、2012 年、14–20 ページ。
8. アレム＆オアン 2025、9ページ。
9. トゥリニら。 2011 年、p. 6.
10. トゥリニら。 2011 年、p. 2.

引用文献

• Alemu, Tolcha Techane; Oanh, Vu Thi Kim (2025). 「アイスバーグレタスのマーケティングシステムにおける開発段階と包装材料の品質への影響：レビュー」 . International Journal of Food Science . 2025 (1). doi : 10.1155 / ijfo/5548305 . ISSN  2356-7015 . PMC  11932753. PMID  40129899 .
• エリクソン, マティアス; ストリッド, イングリッド; ハンソン, ペル＝アンダース (2012). 「スウェーデンの小売店6店舗における食品ロス：果物と野菜の廃棄量と配送量との関係」 . 『資源・保全・リサイクル』. 68 : 14–20 . doi : 10.1016/j.resconrec.2012.08.001 . 2026年1月8日閲覧。
• 「アイスバーグレタス」シカゴ・トリビューン、2007年7月4日。2025年8月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2026年1月8日閲覧。
• メドレー、ロイヤル・ジョン；エリス、キャサリン・H. (2016). 「レタスと風景：アリゾナのロークロップとそれらがインスピレーションを与えた芸術の図解歴史、1920-1960」アリゾナ歴史ジャーナル57 (1) .アリゾナ歴史協会: 39–60 . ISSN  0021-9053 . JSTOR  43865449 . 2026年1月8日閲覧。
• トゥリーニ, トーマス; カーン, マイケル; キャントウェル, マリタ; ジャクソン, ルイーズ; コイケ, スティーブ; ナットウィック, エリック; スミス, リチャード; スッバラオ, クリシュナ; タケレ, エタフェラフ (2011).カリフォルニアにおけるアイスバーグレタスの生産. カリフォルニア大学農業・天然資源学部. doi : 10.3733/ucanr.7215 . ISBN 978-1-60107-762-2. 2026年1月8日閲覧。

さらに読む

• ラブグレン、シルヴィア（1995年）『ファッショナブル・フード：70年間のフードブーム』ニューヨーク：マクミラン社、 6ページ 、ISBN 978-0-02-575705-9。
• ロペス＝アルト、J .ケンジ(2015). 『フードラボ：科学でより良い家庭料理を』 WW ノートン. pp.  766. ISBN 978-0-393-24986-6。