ジェイソン・アサートン

ジェイソン・アサートン
2008年のアサートン
生まれる（1971年9月6日）1971年9月6日
シェフィールド、サウスヨークシャー、イングランド
教育ボストンカレッジ、リンカンシャー陸軍給食隊
配偶者イルハ・アサートン
子供たち3
料理のキャリア
調理スタイル現代ヨーロッパ
評価
現在のレストラン
以前訪れたレストラン
テレビ番組
受賞
  • ミシュラン2つ星ミシュラン2つ星
Webサイトhttps://jasonatherton.co.uk/

ジェイソン・アサートン（1971年9月6日生まれ[ 1 ]）は、イギリスのシェフ兼レストラン経営者である。彼の旗艦店であるポレン・ストリート・ソーシャルは、開店年の2011年にミシュランの星を獲得し[ 2 ] 、2024年の閉店までその地位を維持した。彼は2010年4月30日まで、ロンドンにあるゴードン・ラムゼイのミシュランの星付きレストラン「メイズ」のエグゼクティブシェフを務めていた。 2014年には、スカイリビングのテレビシリーズ「マイ・キッチン・ルールズ」の共同司会者を務めた。[ 3 ]

幼少期と教育

アサートンはサウスヨークシャーのシェフィールドで生まれた。[ 4 ]スケグネスのホテル経営者とその加硫工の夫の息子として、彼は16歳の時に両親が休暇中にロンドンへ逃げ出した。[ 5 ]リンカンシャーのボストンカレッジで訓練を受けた後、彼は嫌っていた陸軍給食部隊で6週間の訓練を受けた。[ 4 ]

キャリア

ジェイソン・アサートンは、ピエール・コフマン、ニコ・ラデニス、マルコ・ピエール・ホワイトといったシェフたちと仕事をしてきました。2001年にゴードン・ラムゼイ・グループに入社し、ドバイのレストラン「ヴェール」のエグゼクティブシェフに就任しました。2005年にイギリスに戻り、「メイズ」をオープンしました。[ 6 ]

2007年11月、アサートンとゴードン・ラムゼイはヒルトン・プラハ・オールドタウンにMazeをオープンしました。2008年4月には、グロブナー・スクエアにMazeと隣接するMaze Grillがオープンしました。2009年には、ケープタウンのワン・アンド・オンリー・ホテルにMazeをオープンし、メルボルンとカタールにもMazeレストランを展開しました。

「もしあなたが私の喉にナイフを突きつけ、ゴードン・ラムゼイ・グループのシェフの中で誰が一番だと思うかを言わせたとしたら、私はジェイソン・アサートンと答えるでしょう。実際、私は何の強制も受けず、そう認めます」―フェイ・マシュラー、イブニング・スタンダード、2008年4月16日[ 7 ]

アサートンは2010年にゴードン・ラムゼイ・ホールディングスを退社し、自身のレストラン会社「ザ・ソーシャル・カンパニー」を設立した。[ 8 ]彼は2010年5月に上海のウォーターハウス・アット・サウスバンドホテル内に初の独立系レストラン「テーブル・ナンバー1」をオープンした。彼の旗艦店である「ポレン・ストリート・ソーシャル」はミシュラン1つ星を獲得しており、2011年4月にメイフェアにオープンした。このレストランは「グッド・フード・ガイド」の2013年および2014年のトップ50レストランで6位にランクインし[ 9 ]、2016年の同ガイドでは3位にランクインした。[ 10 ] 2011年のタイムアウト・イーティング＆ドリンキング・アワードでロンドン最高の新しい高級レストランとみなされ、 [ 11 ] 2012年のクラフト・ギルド・オブ・シェフ・アワードでニュー・レストラン・オブ・ザ・イヤーを受賞しました。[ 12 ]このレストランはAAロゼットを4つ獲得しており、2011年のBMWスクエア・ミール・レストラン・オブ・ザ・イヤーに選ばれました。[ 13 ] 2014年にはフード・アンド・トラベル・マガジン・リーダーズ・アワードの「レストラン・オブ・ザ・イヤー - イギリス」を受賞し、[ 14 ]アサートンはケイティ・アワードでレストラン経営者オブ・ザ・イヤーを受賞しました。[ 15 ]ポレン・ストリート・ソーシャルは13年間の営業を経て2024年に閉店しました。

2011年から2012年にかけて、アサートンはシンガポールのチャイナタウンにあるタパスバー「Esquina」、同じくシンガポールにある英国風カフェ「The Study」、そして香港でJIAグループの イェン・ウォンと共同で経営する「22 Ships」など、アジアでの事業を拡大した。

2013年、アサートンはロンドンで2つの異なる事業を立ち上げた。1つ目は、旗艦店の向かいに位置するフレンチブラッスリースタイルのレストラン「リトル・ソーシャル」である。その後間もなく、ソーホーのポーランド・ストリートに、よりカジュアルなモダン・ブリティッシュ・レストラン「ソーシャル・イーティング・ハウス」をオープンした。 [ 16 ]また、上海に2つ目の店舗「ザ・コミューン・ソーシャル」をオープンした。こちらは、かつて「テーブル・ナンバー1」[ 17 ]と香港2つ目のレストラン「ハム＆シェリー」を経営していたスコット・メルビンシェフが率いる。[ 18 ] 2013年秋、アサートンはロンドン・エディション・ホテル内に 「バーナーズ・タバーン」 [ 19 ]をオープンした。

2014年には、「ソーシャル」レストランファミリーに2つの新しいメンバーがオープンしました。ロンドンのタワー42にあるシティソーシャル[ 20 ]は、オープンから6か月以内にミシュランの星を獲得しました。香港のアバディーンストリートソーシャル[ 21 ] 。シティソーシャルは2025年のミシュランガイドで星を失いました。

2015年、アサートンはニューヨークのメトロポリタン生命保険会社のビルにあるエディションホテル内にアメリカ初のレストラン「ザ・クロックタワー」をオープンした。[ 22 ]その後、ロンドンのメリルボーンにカジュアルなタパスバー兼ワインショップ「ソーシャル・ワイン＆タパス」をオープンした。[ 23 ] 9月には、ドバイのインターコンチネンタル・ドバイ・マリーナホテル内に「マリーナ・ソーシャル」をオープンした。 [ 24 ]

2016年6月、アサートンはフィリピンのセブ島に初のレストランをオープンしました。「ザ・ピッグ・アンド・パーム」は70席の店内で、シェフズテーブル、タパスバー、メインダイニングエリア、ラウンジエリアを備えています。設計はネリ・アンド・フーの建築家リンドン・ネリ氏で、アサートンの他のレストラン「ポレン・ストリート・ソーシャル」、「ソシャル」、「ケンジントン・ストリート・ソーシャル」も手掛けています。このレストランは、セブ島出身の妻へのラブレターとも言えるでしょう。アサートンは2016年11月にロンドンに「テンプル・アンド・サンズ」をオープンしました。[ 25 ]

2017年、アサートンはJIAグループとの新たなコラボレーションで、ロンドン・ブリッジのセント・トーマス教会にダデルズ・ロンドンをオープンした。[ 26 ]

アサートンのレシピと記事は、ガーディアン、サンデー・タイムズ、オブザーバー・フード・マンスリー、ウェイトローズ・フード・イラストレイテッド、ケータラー、ホテルキーパーなどの雑誌や新聞に広く掲載されています。

本

  • 「Maze: The Cookbook」、Quadrille Publishing Ltd 発行、ハードカバー版（2008年4月18日）
  • 「5ポンドで食べられるグルメ料理」Quadrille Publishing Ltd 発行（2010年4月16日）
  • 「Social Suppers」Absolute Press刊（2014年6月19日）
  • 「ソーシャルスイーツ」Absolute Press刊（2015年6月18日）
  • 「Pollen Street」、Absolute Press 刊（2018年11月15日）

テレビ

アサートンはBBC Oneの番組「サタデー・キッチン」に司会者のジェームズ・マーティンとともにレギュラーゲストとして出演している。[ 27 ] [ 28 ]

2008年、アサートンはBBC Twoの番組「グレート・ブリティッシュ・メニュー」のロンドン＆南東部予選で優勝した。審査員は、彼のかつての上司であるオリバー・ペイトン、プルー・リース、マシュー・フォートが務めた。最終的に、ヘストン・ブルメンタールが司会を務めるザ・ガーキンで行われた料理の一般投票で、前菜とメインコースの部門で優勝した。

2014年、アサートンはロレイン・パスカルと共に英国シリーズ「マイ・キッチン・ルールズ」の司会を務めました。このシリーズはSky Living HDで放送され、初回は2014年1月23日（木）に放送されました。

2016年、アサートンはマスターシェフ・オーストラリアのシリーズ8のエピソードのゲスト審査員を務め、3人の出場者が彼の受賞歴のある料理の1つを再現するよう挑戦しました。

2019年、アサートンはBBCの番組「ザ・シェフズ・ブリゲード」の司会を務め、料理の才能が未熟なチームを集め、6週間でヨーロッパの最高級レストランと競えるシェフズ・ブリゲードに育てようとした。

2023年7月15日、ジェイソン・アサートンのドバイ料理番組「ドバイ・ディッシュ」がITV1で初放送された。この番組では、アサートンがドバイやUAE各地のお気に入りの料理をいくつか披露する。また、ドバイのトップシェフによる料理も紹介されている。[ 29 ]

受賞歴

私生活

アサートンはフィリピン人の妻イルハと3人​​の娘とともにロンドン南西部に住んでいる。 [ 1 ]

参考文献

  1. ^ a bエヴァンス、ピーター（2019年12月15日）「投資家にだまされないシェフ、ジェイソン・アサートン」サンデー・タイムズ。
  2. ^ 「Pollen Street Social - London : a Michelin Guide restaurant」www.viamichelin.co.uk。2014年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年1月28日閲覧。
  3. ^ 「ジェイソン・アサートン：キャラバンパークからセレブシェフへ」 BBCニュース、2014年11月17日。
  4. ^ a b「Jason Atherton」 . Caterer Search. 2008年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年6月15日閲覧。
  5. ^ Clay, Xanthe (2008年5月16日). 「レシピ：ジェイソン・アザートンのメイズグリル」 . The Telegraph . ロンドン. 2008年5月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年6月15日閲覧。
  6. ^ 「5. ラムゼイの新星：ジェイソン・アザートン」『ガーディアン』ロンドン。 2008年6月15日閲覧。
  7. ^ 「アメリカの味でステーキをグレードアップ」 2012年4月10日。
  8. ^ “The Social Company” . www.thesocialcompany.co.uk . 2016年1月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月7日閲覧。
  9. ^ “Food Guide” . www.caterersearch.com . 2012年8月31日. 2012年9月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年2月6日閲覧。
  10. ^ 「インスピレーションを得るアーカイブ - The Good Food Guide」。www.thegoodfoodguide.co.uk 。
  11. ^ 「2011年タイムアウト・イーティング・アンド・ドリンク・アワード受賞者 - タイムアウト」タイムアウト・ロンドン。 2013年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  12. ^ 「2012年クラフトギルド・オブ・シェフ賞：サイラス・トディワラとジェイソン・アザートンが受賞」 2012年6月13日。
  13. ^スタッフ、SquareMeal。「特集 - SquareMeal」www.squaremeal.co.uk。
  14. ^ 「アワード - フード＆トラベル」『フード＆トラベル』誌、2018年7月31日。
  15. ^ a b「Cateys 2014 winners」 . www.cateys.com . 2014年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  16. ^ “Social Eating House” . 2013年2月15日. 2013年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  17. ^フィッシャー、ジャスティン. 「Opening Soon: The Commune Social by Jason Atherton」 . SmartShanghai . 2013年3月30日閲覧。
  18. ^ “Ham & Sherry | Restaurant | Fine Dining | HongKongTatler.com” . 2014年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月11日閲覧。
  19. ^ 「バーナーズ・タバーンは、この10年を定義する存在かもしれない。そう、それほど素晴らしいのだ」。2013年10月10日。
  20. ^ディニーン、スティーブ（2014年6月4日）「レビュー：ジェイソン・アザートンのシティ・ソーシャル・アット・タワー42」。
  21. ^ “您的最佳香港指南” . 2014 年 9 月。
  22. ^ 「ニューヨーク最高の新レストランは大胆で話題性があり、美しい」 2015年7月10日。
  23. ^ 「ソーシャル・ワイン＆タパス・レストランレビュー：ジェイソン・アザートンの最高傑作」 2017年8月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月3日閲覧。
  24. ^ 「ドバイのレストラン特集 - タイムアウト・ドバイ」タイムアウト・ドバイ
  25. ^ハンセン、ジェームズ（2018年8月8日）「ジェイソン・アサートンシェフと関係のあるシティバーが閉店、ピザレストランがオープン[更新]」イーター・ロンドン。2020年9月15日閲覧。
  26. ^アームストロング、ヒラリー（2017年12月4日）「ニューオープン：ダデルズ・ロンドン」テレグラフ。2019年3月13日閲覧。
  27. ^ 「ジェイソン・アザートン」 BBC Food. 2004年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年6月15日閲覧。
  28. ^ 「サタデー・キッチン – スケジュール」 BBC Food . 2008年6月15日閲覧。
  29. ^ 「ジェイソン・アザートンのドバイ・ディッシュ：発売日、予告編、レシピ、レストラン、そして私たちが知っていることすべて」 whattowatch.com 2023年7月11日. 2023年10月15日閲覧。
  30. ^ 「ケータラーとホテルキーパー100：ジェイソン・アザートン、Pollen Street Social、l'esquina、Pollen、Table No 1 by Jason Atherton」 www.caterersearch.com 2012年12月6日。
  31. ^ a b「ジェイソン・アザートンが上海のテーブルNo.1の責任者に就任 - ehotelier.comニュースアーカイブ」。
  32. ^ "Catey Academy" . www.cateys.com . 2012年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  33. ^ GQ.CO.UK (2013年9月4日). 「GQ Men Of The Year Awards 2013: As It Happened」 .
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