ベネディクト派（スプレッド）

ベネディクト会
ベネディクトサンドイッチのフィリングとして使われるベネディクトスプレッド
タイプサンドイッチの具材
原産地アメリカ合衆国
地域または州ケンタッキー州ルイビル
作成者ジェニー・カーター・ベネディクト
提供温度冷たいまたは室温
主な材料きゅうり、クリームチーズ
一般的に使用される材料玉ねぎ、マヨネーズ

ベネディクティンまたはベネディクトスプレッドは、キュウリとクリームチーズで作られたスプレッドです。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] 20世紀初頭に発明され、[ 1 ]元々はキュウリサンドイッチの一種であるベネディクトサンドイッチを作るために使用され、現在も使用されていますが、ディップとして使用されたり、[ 3 ] [ 4 ]肉と組み合わせたりしてサンドイッチに使用したりすることもできます。[ 5 ] [ 6 ]このスプレッドは、ケンタッキー州ルイビル周辺の食料品店で既製品を入手できます。[ 7 ]

ベネディクトはケンタッキー州以外のレストランではあまり見かけませんが、『ニューヨーク・タイムズ』、『ワシントン・ポスト』、 『サヴール・マガジン』などの全国紙や、フード・ネットワークやナショナル・パブリック・ラジオなどのマルチメディア・コンテンツ出版社で報道されてきました。

ベネディクトベースのサンドイッチは、2012年にフードネットワークの「50州50サンドイッチ」番組で紹介されたほか、 [ 8 ] 、有名シェフのポーラ・ディーン[ 9 ]とダマリス・フィリップスのテレビ番組[ 5 ]、サザンリビング誌の同号の6月の「2011年ベストレシピ」の1つとして[ 10 ] 、ガーデン＆ガン誌[ 11 ]、ポップシュガー[ 12 ]、[ 13 ] 、スミソニアン博物館のフォークライフマガジン[ 14 ]でも紹介されました。

歴史

ベネディクトスプレッドとベネディクトサンドイッチは、19世紀末頃、ケンタッキー州ルイビルの仕出し屋、レストラン経営者、料理本の著者であったジェニー・カーター・ベネディクト（1860-1928）によって発明されました。[ 15 ] [ 16 ]ベネディクトは1893年に仕出しサービスを提供する厨房を開き、1900年には「ベネディクト」というレストランと喫茶店をオープンしました。 [ 15 ]ジェニー・ベネディクトがベネディクトを開発し、初めて提供したのは、おそらく仕出し屋時代だったのでしょう。[ 17 ]

ベネディクトの料理本は現在も出版されており、 1902年に初版が発行された『ブルーリボン・クックブック』は、少なくとも2008年には再版されている。[ 18 ] この本の初期版にはスプレッドのレシピは掲載されていないが、[ 19 ] 2022年版には掲載されている。[ 20 ]

材料と準備

ルイビル・クーリエ・ジャーナルとNPRが報じたところによると、ベネディクトによるオリジナルのベネディクト派のレシピには、クリームチーズ、キュウリジュース、タマネギジュース、塩、カイエンペッパー、少量の緑色の食品着色料が含まれていた。[ 2 ] [ 3 ]

現代のレシピでは、すりおろしたまたは刻んだキュウリ、刻んだタマネギ、マヨネーズ、ディルが一般的に使用され、着色料は省略されることが多い。[ 1 ] [ 3 ] [ 21 ]

ベネディクトサンドイッチは、通常、ティーサンドイッチまたはフィンガーサンドイッチの一種として提供され、パンの耳を切り落とし、サンドイッチを4つのピース（フィンガーまたは三角形）にカットして、片手で食べやすくします。[ 16 ]ガーデン＆ガンは、これをケンタッキーのピミエントチーズサンドイッチと呼びました。[ 22 ]

ベネディクトサンドイッチの作り方
  • ベネディクトスプレッドの材料：クリームチーズ、青ネギ、マヨネーズ、塩、コショウ、刻んだキュウリ、ディル
    ベネディクトスプレッドの材料：クリームチーズ、青ネギ、マヨネーズ、塩、コショウ、刻んだキュウリ、ディル
  • ベネディクト派の広がり
    ベネディクト派の広がり
  • ベネディクトティーサンドイッチ
    ベネディクトティーサンドイッチ

参照

参考文献

  1. ^ a b c「ベネディクト派のレシピ詳細 | レシピデータベース」ワシントン・ポスト、2007年4月25日。2013年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年11月30日閲覧。
  2. ^ a bポパム、メアリー（2009年4月22日）「ベネディクト派のスプレッド：ジェニー・ベネディクトさんの名高い料理本が、たくさんの特典とともに復活」クーリエ・ジャーナル紙。 2014年7月5日閲覧。
  3. ^ a b c d Peterson, Erica (2013年7月13日). 「A Summery Spread That's As Cool As A Cucumber」 . NPR . 2014年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月5日閲覧。
  4. ^ Schrambling, Regina (1989年5月28日). 「Food; Bluegrass Flavor」 . The New York Times . 2017年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月31日閲覧。
  5. ^ a b Phillips, Damaris (2014年5月11日). 「Borage, Benedictine and Bacon Sandwiches」 . Southern at Heart . シーズン2. エピソードZD0209H. Food Network . 2014年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。Ladies' Tea Party. 2014年7月13日閲覧。
  6. ^ Schrambling, Regina (2003年4月30日). 「彼らはパーティーを楽しんでいる：ダービー・バッシュはケンタッキーの伝統であり、西部でも再現する価値がある。レース当日の定番イベントを試してみよう」 . Los Angeles Times . 2015年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月14日閲覧。
  7. ^ Gray, Lori (2002年3月18日). 「Derby Delight: Everybody wants the spread in Louisville」 . Saveur . 2014年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月12日閲覧。
  8. ^ Thompson, Sharon (2012年8月15日). 「フードネットワーク、ベネディクトインサンドイッチを国内最高峰の1つと宣言」 .レキシントン・ヘラルド・リーダー. 2014年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月12日閲覧。
  9. ^ Deen, Paula (2006年5月6日). 「ベネディクトイン・サンドイッチ」 . Paula's Home Cooking . シーズン6. エピソードPA0713H. Food Network .オリジナルより2014年7月14日時点のアーカイブ。 Mother's Day. 2014年7月12日閲覧。
  10. ^ 「2011年のベストレシピ：6月 - ケンタッキーのベネディクトティーサンドイッチ」 Southern Living、2011年6月。2014年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月13日閲覧。
  11. ^ Portman, Jed (2013年3月28日). 「ピメントチーズのケンタッキーのいとこ」 . Garden & Gun . 2017年10月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月16日閲覧。
  12. ^アインハート、ナンシー（2008年5月7日）。「今週のウィッチ：ベネディクトチーズティーサンドイッチ」。PopSugar 。 2017年10月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年10月16日閲覧。
  13. ^ベネディクトサンドイッチのレシピ - Between the Bread - Food How To . PopSugar . 2013年5月15日.オリジナルより2021年12月13日アーカイブ- YouTube経由。
  14. ^ Cieslik, Emma (2025年4月28日). 「そして、ケンタッキーダービーに向けてベネディクト派のスプレッドがスタート！」 . Folklife Magazine .スミソニアン協会. 2025年7月22日閲覧。
  15. ^ a bバーンスティール, ローリー A. (2001). 「ベネディクト, ジェニー・カーター」. クレバー, ジョン E. (編). 『ルイビル百科事典』（第1版）, pp.  85– 86. ISBN 97808131289002014年7月5日閲覧– Google Books経由。
  16. ^ a b「ベネディクトサンドイッチスプレッド」 Saveur 2002年3月18日. 2025年3月22日閲覧。
  17. ^ Stinnett, Donna (2006年10月2日). 「ケンタッキー州のレストランオーナー、ケータラーが名声を博す」 . Evansville Courier & Press . 2014年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月4日閲覧。
  18. ^コックス、ラリー（2008年11月26日）「ケンタッキーの名高い料理本は今もなお関連性がある」ツーソン・シチズン。2014年8月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月22日閲覧。
  19. ^ベネディクト、ジェニー・C. (1904). 『ブルーリボン・クックブック』（第2版）. ルイビル: ジョン・P・モートン.
  20. ^ベネディクト、ジェニー・C. (2022). 『ブルーリボン・クックブック』 .ケンタッキー大学出版局. ISBN 978-0-81-319533-9. 2023年8月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年8月18日閲覧– Googleブックス経由。…この版は、ベネディクトの名前を冠した今や有名になったスプレッドを完備した最初の版です。
  21. ^ Skladany, Joey (2024年4月26日). 「ケンタッキー・ベネディクトサンドイッチ」 .サザンリビング. 2025年3月22日閲覧。
  22. ^ポートマン、ジェド (2013年3月28日). 「ピメントチーズのケンタッキーのいとこ」 .ガーデン＆ガン. 2025年3月22日閲覧。
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