ケンケー

ケンケー

チェンライ市の鶏肉とインゲン豆の入ったケンケー
別名	ゲーンケー
タイプ	カレー
原産地	タイ
地域または州	東南アジア
関連料理	タイ
作成者	タイ北部料理
提供温度	熱い
主な材料	野菜、鶏肉、カエル、魚、カタツムリ

ケンケー(タイ語:แกงแค、発音[kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː]、タイ北部:แก๋งแค、発音[kɛ̌ːŋ kʰɛ̄ː] ) はタイ北部料理のカレーです。

このカレーは、主な材料の一つであるコショウの葉にちなんで名付けられました。この葉はタイ北部ではパクケーとして知られています。^{[ 1 ]}

材料

このカレーは主に野菜とハーブで作られます。バリエーションによっては、鶏肉、 ^{[ 2 ]}カエル、^{[ 3 ]}牛肉、干し魚、カタツムリ^{[ 4 ]などが加えられます。 [ 5 ]}

この料理の材料は、P. sarmentosum、ラオスコリアンダー、チャオム、アクメラオレラセアの葉、ボンバックスセイバの花の乾燥した芯、セスバニアグランディフローラの花、キヅタの実、ナス、タケノコ、エンドウ豆のナス、新鮮な唐辛子、キノコです。^{[ 6 ]}

クアケーはケーンケーに似たカレーですが、液体が少ないです。^{[ 7 ]}

参照

• タイ料理リスト
• タイカレー

参考文献

1. チャヴィラック、アルンラット;モッカムル、ピヤ。サドムーン、ルングラワン。タネエ、タワッチャイ（2006-12-31）。「タイにおけるパイパー属（パイパー科）の民族植物学」。民族植物学の研究と応用。4 : 223–231 . doi : 10.17348/era.4.0.223-231。ISSN  1547-3465。
2. ランプーンの食べ物 - ケーンケーカイ
3. 「ビンロウの葉とガランガルの花を使った北タイのカエル料理」 。 2013年1月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年11月29日閲覧。
4. “Kaeng Khae Hoi (Snail curry)” . 2020年6月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年11月29日閲覧。
5. ランプーンの食べ物 - ケーンケーカイ
6. ケンケーカイ（鶏肉入りカツライチリスープ）
7. “Khua Khae Kop” . 2020年6月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年11月29日閲覧。

外部リンク

• ウィアンサの郷土料理 - ケンケー
• Lanna Food 2016年2月23日アーカイブ- Wayback Machine