ケンパ

ケンパ

別名	ケンパ
種類	カレー
原産地	タイ
地域または州	東南アジア
提供温度	熱い
主な材料	豚肉、鶏肉

ケンパー（タイ語：แกงป่า、発音は[kɛ̄ːŋ pàː] 、直訳すると「森のカレー」または「ジャングルカレー」）は、タイの森林地帯で食べられるタイカレーの一種です。他の多くのタイカレーとは異なり、伝統的なケンパーには通常ココナッツミルクが含まれていません。これは、タイ北部の熱帯雨林にはココナッツが自然に生息していないためです。この性質により、ケンパーは低飽和脂肪食を摂っている人に適しています。ただし、ココナッツを含むバリエーションもあります。

ケンパは、独特の濃厚な味わいを持つ、非常に辛くて水分の多いカレーです。材料には通常、カフィアライムの皮と葉、レモングラス、ピーマンの実、ガランガル、ニンニク、エンドウ豆、ナス、唐辛子などが含まれます。元々はイノシシ肉で作られていましたが、現在では豚肉や鶏肉で作られることが一般的です。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

参照

• タイカレー

参考文献

1. 「ジャングルカレー」。2011年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月23日閲覧
2. 「歴史とレシピ」 。 2011年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月23日閲覧。
3. 「歴史とレシピ」。2011年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月23日閲覧。