カレリアパスティ
 市販のカレリアパスティ | |
| タイプ | パスティ、ピログ |
|---|---|
| 原産地 | カレリア |
| 地域または州 | カレリアフィンランド |
| 主な材料 | ライ麦粉または小麦粉、米またはジャガイモ、バター |
カレリアパスティ、カレリアパイ、カレリアピログ（カレリア語: kalitat、単数形kalittaカレリア語発音: [ˈkɑlʲitːɑ] ;リヴヴィ・カレリア語: šipainiekat、単数形šipainiekkuリヴヴィ発音: [ˈʃipɑi̯ˌnʲie̯kːu] ;フィンランド語: karjalanpiirakat、単数形karjalanpiirakka [ˈkɑrjɑlɑnˌpiːrɑkːɑ] [ 1 ]）は、カレリア地方発祥の伝統的なフィンランドパスティまたはピログである。フィンランド全土だけでなく、エストニアやロシア領カレリアなどの隣接地域でも食べられている。
最も古い伝統的なパスティは通常ライ麦の皮で作られていましたが、北カレリア地方とラドガ・カレリア地方のパスティには、皮の質を高めるために小麦も加えられていました。詰め物は通常、大麦とタルクナでした。19世紀には、まずジャガイモ、次いでそばが詰め物として導入され、後に米とキビが使われるようになりました。
今日では、薄いライ麦の皮に米を詰めたバージョンが最も人気です。マッシュポテトや米とニンジンを詰めたフィリングもよく見かけます。食べる前に、バター（多くの場合、刻んだゆで卵と混ぜたもの、エッグバターまたはムナヴォイ）を温かいパスティの上に塗ります。
カレリアのパスティは、2003年からヨーロッパで伝統的特産品保証（TSG）の地位を得ています。 [ 2 ]つまり、伝統的なレシピに従わない製造者は、これをkarjalanpiirakkaと呼ぶことはできず、代わりに、中身に応じてriisipiirakka（米のパスティ）、perunapiirakka （ジャガイモのパスティ）などと呼ばなければなりません。[ 3 ]
参照
参考文献
- ^ Sallinen-Gimpl、Pirkko (2000)。カルジャライネン・ケイトキルジャ。ヘルシンキ：タミ。 p. 59.ISBN 951-31-1540-2。
- ^ EU プロフィール - Karjalanpiirakka (2021 年 6 月 1 日アクセス)
- ^食品安全機関Evira Archived 2016-01-26 at the Wayback Machine (accessed 1/19/2016)
外部リンク
 | このパイまたはタルトに関する記事はスタブです。不足している情報を追加してWikipediaに貢献してください。 |
| このフィンランド料理関連の記事はスタブです。不足している情報を追加してWikipediaに貢献してください。 |
 | このロシア料理関連の記事はスタブです。不足している情報を追加してWikipediaに貢献してください。 |
