ガルシニア・インディカ

ガルシニア・インディカ
コクム果実、種子、果肉、皮
保全状況
絶滅危惧種 （IUCN 3.1）[ 1 ]
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド類
注文：	マルピギア目
家族：	オトギリソウ科
属:	ガルシニア
種：	G.インディカ
二名法名
ガルシニア・インディカ ショワジー

マンゴスチン科（Clusiaceae）の植物であるガルシニア・インディカ（Garcinia indica）は、食用、薬用、工業用として利用される果樹です。主にインドの西ガーツ山脈（マハラシュトラ州、ゴア州、カルナータカ州、ケーララ州）に自生しています。西ガーツ山脈およびインドの森林の固有種と考えられています。 ^{[ 2 ]}

植物の説明

ガルシニア・インディカは中型の常緑樹で、高さ約18メートルまで成長します。枝は垂れ下がります。

果実は夏に熟します。直径約5cmの球形で、上部、茎、底部に窪みがあります。果実には5～8個の種子があり、甘酸っぱい果肉（繊維質を含む）に包まれています。最初は緑色ですが、熟すと赤色に変わります。

分類学

もうすぐ収穫できるコクムの木

オトギリソウ科（Clusiaceae）に属するガルシニア属には、旧世界の熱帯地域、主にアジアとアフリカに分布する約200種が含まれます。ガルシニア・インディカ（Garcinia indica）は常緑雌雄同株の樹木で、^{[ 3 ]}高さ18メートルまで成長し、成熟するとピラミッド型になります。

果実はオレンジ大の紫色で、肉質の内果皮を持ち、^{[ 4 ] [ 5 ]} 5～8個の種子を含み、果実重量の20～23%を占めます。仁は種子重量の61%を占め、油脂の約44%を含みます。種子は圧縮され、酸性の果肉に包埋されています。

分布

ガルシニア・インディカはインドの熱帯林地域原産です。インドで発見された35種のガルシニアのうち、17種が固有種です。これらのうち7種は西ガーツ山脈、6種はアンダマン・ニコバル諸島、4種はインド北東部に固有です。インドのマハラシュトラ州コンカン地方沿岸のラトナギリ地区とシンドゥドゥルグ地区に生息するシンドゥドゥルグ・コクム種とラトナギリ・コクム種は、地理的表示（GI ）を取得しています。^{[ 6 ]}

ガルシニア・インディカは森林地帯、川沿い、荒れ地に生息しています。常緑樹林を好みますが、降雨量が比較的少ない地域でも生育することがあります。小規模栽培も行われており、灌漑、農薬散布、肥料散布は必要ありません。

用途

料理での使用

コクムの実の乾燥した皮

果実の外側の皮は天日干しされてアムスルまたはコカムが作られる。^{[ 7 ]}コカムは主にマハラシュトラ州、アッサム州、カルナタカ州、ゴア州、グジャラート州で酸味料として使われる。コカムは独特の風味と濃い赤色を出す。酸味料として、南インドのカレーやその他の料理ではタマリンドの代わりとして使われる。 ^{[ 5 ]}コカムはグジャラート州の料理にも使われており、ダル（レンズ豆のスープ）に風味と酸味を加えて味のバランスをとるためによく使われる。アッサム料理ではマソール テンガ（酸っぱい魚のカレー）やテンガ ダリ（酸っぱいダル）などの多くの料理に広く使われている。

左側の容器には、右側のコクムの皮が入った容器から抽出したシロップが入っています。このシロップはコクムシャーベットを作るのに使われます。

新鮮な果物を砂糖漬けにして鮮やかな赤色のカボチャを作り、水で薄めて瓶詰めし、「コクム・サルバト」と呼ばれる飲料として販売する。

果実のエキスはコンカニ語とマラーティー語で「アグル」と呼ばれ、ソルカディ（ココナッツミルク、コリアンダー、ニンニクなど を加えることもある）の調理時に添加されます。

工業用途

ガルシニア・インディカの種子には、室温で固体のままであるコクムバターが23～26%含まれており、チョコレートや砂糖菓子の製造に使用されます。^{[ 8 ]}

医薬品および化粧品への応用

ククムバターと呼ばれる油性抽出物は、軟膏や坐剤に使用されます。^{[ 5 ]}スキンケア製品、ヘアケア製品、ニキビケア製品、スキントニックにも応用されています。^{[ 9 ]}

果実の皮は脂質代謝を調整すると言われているヒドロキシクエン酸の優れた供給源です。 ^{[ 5 ]}

その他の用途

この木は、緑の葉と赤みがかった柔らかい若い葉が密集しており、観賞価値が高いです。

ギャラリー

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  熟したコクム果実
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  新鮮なコクム果実をガラス瓶に砂糖とともに詰め、太陽の下で保存して、飲み物用のコクムシロップを作ります。
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  シロップを作るために準備されているコクムの実
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  乾燥した皮から作られたコクム飲料
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  ゴアの魚カレー、アグソル。風味付けに乾燥したコクムの皮を使用。
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  ココナッツミルクとコクムから作られたソルカディ

参照

• シンドゥドゥルグとラトナギリ・コクム

参考文献

1. Ved, D.; Saha, D.; Ravikumar, K.; Haridasan, K. (2015). 「Garcinia indica」 . IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2015 e.T50126592A50131340. doi : 10.2305/IUCN.UK.2015-2.RLTS.T50126592A50131340.en . 2021年11月19日閲覧。
2. Shameer, PS, Rameshkumar, KB, & Mohanan, N. (2016). 西ガーツ山脈におけるガルシニア種の多様性. 西ガーツ山脈におけるガルシニア種の多様性：植物化学的観点. ジャワハルラール・ネルー熱帯植物園・研究所パロード、Akshara Offset Press ティルヴァナンタプラム、インド| [1] | ページ =4.
3. 「レゾナンスマガジンの記事」。
4. アシネリ、MEC;デ・ソウザ、MC。モウラン、KSM (2011)。「ガルシニア・ガードネリアナ（プランチ＆トリアナ）ザッピ（クズ科）の果実個体発生」。ブラジルのアクタボタニカ。25 ( 43–52 ): 43–52。Bibcode : 2011AcBBr..25...43A。土井：10.1590/S0102-33062011000100007。
5. K. V. Peter (編者); VK Raju (著者); M. Reni (著者) (2001年8月17日). Handbook of Herbs and Spices . Elsevier. pp.  207– 213. ISBN 978-1-85573-645-0。{{cite book}}:|author1=一般的な名前があります（ヘルプ）
6. 「詳細 | 地理的表示 | インドの知的財産」ipindiaservices.gov.in . 2021年1月10日閲覧。
7. ロン・ハーブスト、シャロン・タイラー・ハーブスト (2015). 『デラックス・フード・ラバーズ・コンパニオン』第2版. バロンズ・エデュケーショナル・シリーズ. ISBN 978-1-4380-7621-8。
8. Kanes K. Rajah (2002).食品技術における脂肪. CRC Press. p. 167. ISBN 978-0-8493-9784-4。
9. Atha, Mohammad; Nasir, Syed Mahmood (2005年1月). 「化粧品およびスキンケア製品に使用される植物油を産出する植物種の分類学的観点」. African Journal of Biotechnology . 4 (1): 36– 44. ISSN 1684-5315 . 

外部リンク

• 植物データベース