コセレヴァ

コセレヴァ
タイプ	菓子
原産地	パラグアイ
主な材料	ピントナス（熟した酸っぱいオレンジ）、砂糖、糖蜜、水
	メディア: コセレバ;

コセレバは、パラグアイ原産の、タンパク質含有量の高い一般的な「樽詰め」キャンディーです。サワーオレンジ^[¹^]（グアラニ語で「アペプ」）の皮を硬くしたものを黒糖蜜で煮詰めたもので、ほろ苦さと酸味のある味わいが特徴です。「コセレバ」という名称は、スペイン語の「コンセルバ」（保存食品）のグアラニ語由来です。^[²^]歴史的記録によると、植民地時代にパラグアイにやって来たスペインの征服者たちは、この柑橘類を樽の縁取りで黒糖蜜に浸して煮詰め、保存していました。

材料

典型的なコセレヴァを作るのに必要なのは、酸っぱいオレンジ「ピントナス」（熟した酸っぱいオレンジ）、砂糖、糖蜜、そしてたっぷりの水だけです。

参照

パラグアイ料理

参考文献

^「パラグアイ、キャッサバの国」Consumer.es。2011年7月アクセス。（スペイン語）
^アセール (2023-10-05). 「コセレバ | Diccionario de americanismos」。«Diccionario de americanismos» (スペイン語) 。2023-10-11に取得。

「テンビウ・パラグアイ」ホセフィーナ・ヴェリリャ・デ・アキノ
「Karú rekó – Antropología culinaria paraguaya」マルガリータ・ミロ・イバルス

外部リンク

キャッサバの国パラグアイ（記事）（スペイン語）

[1] 「パラグアイ、キャッサバの国」Consumer.es。2011年7月アクセス。（スペイン語）

[2] アセール (2023-10-05). 「コセレバ | Diccionario de americanismos」。«Diccionario de americanismos» (スペイン語) 。2023-10-11に取得。

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