クロフキ
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| タイプ | ファッジ |
|---|---|
| 原産地 | ポーランド |
| 主な材料 | 牛乳、砂糖、クリーム、バター、バニラ |
クロフキ（[ˈkrufki]、複数形はクロフキ、単数形はクロフカ） は、文字通りポーランド語で「牛」を意味する言葉の縮小形で、ポーランドのファッジ、つまり半硬質のミルクトフィーキャンディーです。手作りのため、外側は硬くてカリカリですが、内側は固いというよりは流動的です。
世界中で販売されている最も一般的なポーランド菓子の一つで、「ドゥルセ・デ・レチェ」とも言えるでしょう。市販されているブランドは数多くありますが、そのほとんどは、ホルスタイン牛の絵が描かれた白と黄色の包装紙で一つ一つ包装されています。冷戦終結以前からヨーロッパ全土で広く知られており、東アジアで有名なホワイトラビット・クリーミー・キャンディやスコットランドのタブレットに相当すると言えるでしょう。
オリジナルのレシピでは通常、牛乳、砂糖、そして時にはバター、クリーム、バニラ風味が加えられる。[ 1 ]フルーツ（バナナなど）、[ 2 ]ココア、[ 2 ]コーヒー、ナッツ、[ 2 ]リコリス[ 2 ]風味のクロフキもあり、乳糖不耐症の人向けに豆乳で作られたバージョンもある。クロフキは、シンプルな鋳鉄製のフライパンと上記の材料を使えば、家庭でも作ることができる。
菓子会社「L.ポモルスキ・イ・シン」は、最初のクルフキはポズナンのポモルスキ家によって製造されたと主張している。ポモルスキ家は、第二次世界大戦中のドイツ占領下、ナチス・ドイツによってワルシャワ近郊のミラノヴェクに追放された。[ 3 ]ミラノヴェクには複数のクルフキ製造会社がある。 [ 4 ]戦前は、ベウハトゥフやプドリシュキなど他の場所でもクルフキが製造されていた。[ 5 ] [ 6 ]
ドイツでは、クロフキはムフムス[ 7 ]（牛の鳴き声にちなんで）またはクーボンボン（牛のボンボン）と呼ばれることが多い。 [ 8 ]
ラトビアでは、このキャンディーはゴティニャと呼ばれ、国民的キャンディーとされています。もともとは家庭で作られていましたが、1930年代から商業生産されるようになりました。[ 9 ]
ポーランドの伝統製品リスト
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農業農村開発省のポーランド伝統製品リストにクロフキが追加されました。
- 「クロフカ・オパトフスカ」は1982年からシフィエントクシスキェ県オパトフで伝統的な製法で作られており、手作業でカットされ包装されています。2011年2月7日にリストに追加されました[ 10 ]
- 「クルフカ シュチェチネカ」 -西ポメラニア県シュチェチネクで1971年から生産され、 2016 年 1 月 19 日にリストに追加されました[ 11 ]
- 「Wyborowa krówka bełchatowska」 –ウッチ県ベウチャトゥフ出身、2017 年 11 月 30 日にリストに追加[ 5 ]
- 「Krówka regulicka」 –マウォポルスカ県レグリツェ出身、2020年5月15日にリストに追加[ 12 ]
- 「Krówka mleczna strzyżowska」 –ポドカルパッキエ県ストジジュフ出身、2020年6月9日にリストに追加[ 13 ]
参照
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参考文献
- ^ 「なぜ？試してみるべきなの！！」 2007年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ a b c d “Krówka” . 2022年1月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年8月22日閲覧。
- ^ "Advertising cream fudge L. Pomorski and sonCukierki reklamowe L. Pomorski i syn" . www.krowki-pomorski.pl (ポーランド語). 2012年3月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^モゼレフスキ、ラファウ;ヤロシュ、モニカ。Industrialne Mazowsze (ポーランド語)。ワルシャワ: Mazowiecka Regionalna Organizacja Turystyczna。 p. 40.ISBN 978-83-8218-191-3。
- ^ a b "ヴィボロワ クロフカ ベウチャトフスカ" .大臣2 Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (ポーランド語) 。2025 年3 月 2 日に取得。
- ^フェンリッチ、ゾフィア (2019).タデウシュ、スタニスワフ・イ・ヴワディスワフ・フェンリホヴィエ（ポーランド語）。IPN。 p. 27.ISBN 978-83-8098-566-7。
- ^ "ホーム" . www.muh-muhs.de（ドイツ語）. 2021年7月1日.
- ^ 「Kuhbonbonオンラインショップ」。Kuhbonbonオンラインショップ（ドイツ語）。
- ^ “Latvijas garša. Labākais no piena | Laikmeta zīmes” .
- ^ “クロフカ・オパトフスカ” .大臣2 Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (ポーランド語) 。2025 年3 月 2 日に取得。
- ^ “クロフカ・シュチェシネカ” .大臣2 Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (ポーランド語) 。2025 年3 月 2 日に取得。
- ^ “クルフカ・レグリッカ” .大臣2 Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (ポーランド語) 。2025 年3 月 2 日に取得。
- ^ “クロフカ・ムレチナ・ストジジョフスカ” .大臣2 Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (ポーランド語) 。2025 年3 月 2 日に取得。
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