クリスティン・マリー・ジェンセン
クリスティン・マリー・ジェンセン

クリスティン・マリー・イェンセン（ 1858年 - 1923年）は、デンマークの家政婦であり、料理本の著者でもありました。彼女は特に、1901年の出版以来、伝統的なレシピで人気を博しているデンマーク初期の料理本『Frøken Jensen Kogebog』（イェンセン嬢の料理本）の著者として記憶されています。[ 1 ] [ 2 ]

背景

イェンセンの料理本の人気は、19世紀デンマークにおいて、健康的な食材がまだ工業化の影響を受けていなかった時代に、美食への関心が高まっていたことに一部起因しています。イェンセンは、料理本を著した最初のデンマーク人というわけではありません。 [ 3 ] 1837年には、アンヌ・マリー・マンゴール（1781–1865）が『Kogebog for smaa Husholdninger（小規模世帯向け料理本）』を出版していました。[ 4 ]コペンハーゲンのレストラン経営者ルイーズ・ニンブ（1842-1903）は、フランス料理や各国料理にインスピレーションを得て、 1888年に大ヒットした『Fru Nimbs Kogbog』を執筆しました。 [ 5 ] 1890年代初頭には、マチルデ・ムース（1852-1935）もフル・コンスタンタンというペンネームで、家庭料理雑誌にレシピを発表し始めました。[ 6 ]

バイオグラフィー

フルクのカバー。ジェンセンズ・コグボッグ、初版

イェンセンは1858年7月17日、ランデルスで運送業者のクリスチャン・イェンセンとペトリーン・ソーレンセンの娘として生まれた。7歳で孤児となり、祖母の世話を受けて育った。学校を卒業するとコペンハーゲンへ行き、 N・ザーレの学校で学んだ後、1​​年間イギリスで過ごした。[ 2 ]

1890年、彼女は5人の子供を持つ未亡人となった校長、イェルゲン・コンラッド・メルヒオールの家政婦になりました。一家はコペンハーゲンのノーレガーデに住み、メルヒオールの学校の近くに住んでいました。学校が経営難に陥り、1908年に閉校となった後も、イェンセンは一家に残り、末っ子のラウリッツ・メルヒオールの里親を務めました。彼女の歌唱指導への支援もあって、彼は後に有名なオペラ歌手となりました。[ 2 ]

イェンセンは1901年に最初の、そして最も有名な料理本を出版しました。『Frøken Jensens Kogbog（イェンセン嬢の料理本）』と題されたこの本は、同年に第2版まで出版されました。1902年には『Frøken Jensens Syltebog（イェンセン嬢のピクルス作りの本）』を出版し、続いてイギリスから持ち帰ったパンやケーキのレシピを多数収録した『Five o'clock tea』を出版しました。彼女は続けて、 『Hvad skal vi ha' til Middag』（夕食に何を食べるべきか、1903年）、『Husholdningsbog』（家計簿、1904年）、『Grøntog Frugtreter』（野菜と果物の料理、1906年）、『Sommerog Vinter Dessert』（夏と冬のデザート、1916年）、『Svampe paa』を出版した。 100 マーダー(100 通りのキノコ、1916 年)。彼女は新聞や雑誌にも記事を寄稿しました。[ 2 ]

フロケン・イェンセンの料理本には、多くのデンマーク人が、伝統的な料理だけでなく、パン、ケーキ、ビスケットを焼くための本格的なレシピがすべて載っていると考えています。何十回も重版されており、今日ではほとんどのデンマークの書店で新版が見つかります。デンマーク人がクリスマスなどの特別な日に食事を準備するときは、フロケン・イェンセンの詳細な説明をよく参考にします。[ 7 ] [ 8 ]この料理本はイェンセンの生涯で27回も重版され、今日でもほぼすべてのデンマークの台所で見ることができます。デンマークでは、彼女よりも売れている唯一のデンマーク人作家はハンス・クリスチャン・アンデルセンです。[ 3 ]この作品は現在までに100万部以上売れています。[ 9 ]

クリスティーネ・マリー・イェンセンは1923年2月7日にコペンハーゲンで亡くなり、ホルメンス墓地に埋葬されている。[ 10 ]

参考文献

  1. ^ベック、クラウス。「クリスティン・マリー・ジェンセン」（デンマーク語）。ギルデンダル：ダンスク・ビオグラフィスク・レクシコン。2016 年10 月 15 日に取得。
  2. ^ a b c dボイハス、エルス＝マリー。「クリスティン・マリー・ジェンセン（1858～1923）」（デンマーク語）。 Kvinfo: ダンスク クビンデビオグラフィスク レクシコン。2016 年10 月 15 日に取得。
  3. ^ a b Engmann, Rebecca K. (2009年11月19日). 「デンマークのミセス・ビートン：みんなの台所にいる小さな老婦人」 . CPH Post Online . 2016年10月15日閲覧。
  4. ^ボイハス、エルス＝マリー。「アン・マリー・マンゴー（1781年 - 1865年）」（デンマーク語）。 Kvinfo: ダンスク クビンデビオグラフィスク レクシコン。2016 年10 月 15 日に取得。
  5. ^ボイハス、エルス＝マリー。「ニム、ルイーズ・ソフィー・トーラ（1842 - 1903）」（デンマーク語）。 Kvinfo: ダンスク クビンデビオグラフィスク レクシコン。2016 年10 月 15 日に取得。
  6. ^ 「マチルデ・ムース」（デンマーク語）。ギデンダル：ダンスク・バイオグラフィスク・レクシコン。2016 年10 月 15 日に取得。
  7. ^ 「クリスマス料理のレシピ」 . Denmark.dk. 2016年10月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年10月15日閲覧。
  8. ^ 「Frøken Jenses Kogebog」（デンマーク語）。ヒストリスクは、under-boegen.net に掲載されています。2016 年 10 月 18 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年10 月 15 日に取得。
  9. ^ Markholst、Karoline A. 「9 beviser på at Frøken Jensen var mee end blot en kogekone」 (デンマーク語)。ギルデンハル。2016 年10 月 15 日に取得。
  10. ^ 「Kristine Marie Jensen」（デンマーク語）Gravsted.dk . 2016年10月15日閲覧。

さらに読む

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