ルイーズ・ニンブ
ルイーズ・ニンブ | |
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| 誕生 | ( 1842-10-09 )1842年10月9日 デンマーク、ホルスタブロー |
| 死去 | 1903年5月3日(1903-05-03)（60歳） デンマーク、コペンハーゲン |
| 職業 | レストラン経営者 |
| 著名な作品 | 『フル・ニンブのコゲボグ（ミセス・ニンブの料理本）』などの料理本 |
| 配偶者 | ヴィルヘルム・クリストファー・ニンブ |
ルイーズ・ソフィー・ソラ・ニンブ（1842年10月9日 - 1903年5月3日）は、19世紀のデンマーク人シェフであり、コペンハーゲンで複数のレストランを経営するオーナーマネージャーでした。彼女の料理本『Fru Nimb's Kogebog（ニンブ夫人の料理本）』は1888年に出版され、彼女が出版した数冊の本の1冊です
幼少期
ルイーズ・ソフィー・ソラ・ニンブは、1842年10月9日にデンマークのホルスタブロで生まれました。彼女は9人兄弟の末っ子でした。父親のアロン・アブラハム・グンストは、ドイツのドレスデンからホルスタブロに移住したユダヤ人商人でした。母親のゼリーナ・デルヴィーは、イタリア人の両親のもとハンブルクで生まれました。彼女は熟練した主婦であり、夫の事業を手伝う人でした。また、ホルスタブロの社交生活にも積極的に参加していました。ルイーズ・ニンブは母親と家政婦から家事と料理を学びました。1852年、一家はデンマークの首都コペンハーゲンに移り、ニンブはそこで学校に通いました。[ 1 ] [ 2 ]
結婚と仕事
1861年、彼女は18歳でヴィルヘルム・クリストファー・ニンブと結婚した。二人の間には、ヘンリエッテとゼリーナ・エミリーという二人の娘と、生後まもなく亡くなった一人の息子がいた。二人は一緒に、義父が所有していた「ニューホルテ・クロ」という宿屋の経営を引き継いだ。その宿屋は、駅馬車や通りすがりの地主、さらには王族からも客が来る便利な場所に位置していた。ニンブは、女性専用の居間を設けた、居心地が良く快適な宿屋を設計した。彼女は、熟練した経験豊富なコックのもとで働き、料理の腕を磨いた。しかし、鉄道の開通により事業が立ち行かなくなり、二人はコペンハーゲンの学生協会 ( Studenterforeningen ) のレストランを引き継いだ。1868年には、レストラン「ニュートーフ3」とデンマーク国会議事堂内のレストランで事業を拡大した。 1877年、彼らはコペンハーゲンのチボリ公園の湖畔にあるディヴァン2号店を引き継ぎました。この店は後に「ニンブのテラス」として知られるようになりました。彼女の手によってディヴァン2号店はスタイルと個性を一変させ、上流階級の人々を惹きつけるようになりました。あるジャーナリストは、彼女が「コペンハーゲンのレストラン生活を洗練させた」と記しています。彼女の二人の娘も店に加わり、責任感を増していきました。アンリエットが両親からレストランの経営を引き継いだ時、彼女はわずか17歳でした。[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]
ニンブ夫妻は事業を継続的に拡大した。1882年には工業協会（インダストリフォレニンゲン）のレストランを引き継ぎ、後に娘のツェリーナに経営が引き継がれた。1885年には、元チボリ館長ベルンハルト・オルセンが開設した蝋人形館パノプティコンにレストランを開店。その後まもなく、コンゲンス・ニュートー通りの改装されたばかりのエリクセン邸のレストランも引き継いだ。さらに、将校協会のレストランも引き継ぎ、1896年には貴族クラブのレストランも引き継いだ。また、ニンブは自宅で主婦向けの講座も開催した。多岐にわたる活動にもかかわらず、一家は裕福にはならず、1880年にはデンマーク人作家ヘルマン・バングを下宿させていた。バングは1903年のニンブの死に際して、彼女について美しい文章を書くことになる。[ 1 ] [ 3 ]
著作
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1888年に出版されたフル・ニンブの『コーゲボーグ（ニンブ夫人の料理本）』は、デンマーク語で初めてデンマーク国民に国際的なフランス料理を紹介した。この本には、フランス料理の古典的レパートリーのほか、ドイツ、イギリス、デンマークの料理が含まれていた。対象者は一般家庭の女性たちとその料理人で、彼女たちには、大小さまざまなディナーを準備できるハンドブックが配布された。この料理本はディナーパーティー用だったが、普段の食事にも使うことができた。1896年、ニンブはベジタリアンディナーに野菜を使う方法に関する本と、ジャム作りに関する本を出版した。1894年には、教訓的な小説『カレン』を出版した。カレンはまだ学校を卒業したばかりで、メイドとして出かけなければならないが、家事のやり方を学んだことがなかった。この小説は、その知識を与えることを目的としていた。本のタイトルは、ニンブが幼少の頃に住んでいた家のメイド、カレン・イェンセンにちなんで付けられている。 1899年、彼女はフランス語、英語、ドイツ語、デンマーク語でメニュー辞典を出版し、翌年にはデンマーク初のトマトレシピ集を出版しました。彼女は当時の著名な研究者に頻繁に助言を求めました。ジャムの本については園芸理論家と、 1900年に出版された『糖尿病患者のための料理本とメニュー』については医師と共同研究を行いました。ニム自身も糖尿病を患っていました。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 5 ]
遺産
ニンブの娘たちはレストラン事業を引き継ぎましたが、生前に3版まで発行された彼女の料理本は徐々に廃れていきました（1996年に再版されました）。娘たちは1909年にチボリ公園にフル・ニンブ・レストランを開店しました。1930年、デンマーク国営放送は現代ダンスミュージックの生放送でニンブを全国的に有名にしました。2022年現在も、3軒のレストランと2軒のバーがニンブの名前を冠し続けています。また、チボリ公園内にある高級スイートルームのホテル、ニンブ・ホテルにもその名前は受け継がれています。 [ 1 ] [ 4 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
死
ニンブは1903年5月3日にコペンハーゲンで亡くなりました。彼女の遺体は夫と二人の娘と同じ墓地に埋葬されています
参考文献
- ^ a b c d eエルス＝マリー・ボイハス. 「ニムブ、ルイーズ・ソフィー・ソーラ（1842-1903）」DKL . 2022年6月25日閲覧
- ^ a b「ルイーズ・ニンブ」 . lexdk . 2022年6月25日閲覧。
- ^ a b c "ニム、ルイーズ" .ガストロノミスク・レクシコン。2022 年6 月 26 日に取得。
- ^ a b「Nimbの歴史」Nimb . 2022年6月26日閲覧。
- ^ “カレン - ルイーズ・ニム - E-bog” .物語。2022 年6 月 25 日に取得。
- ^ 「チボリ公園の歴史あるフル・ニンブのオープンサンドイッチ。これほどデンマークらしいものはない」。Visit Copenhagen 。2022年6月25日閲覧。
- ^ 「デンマーク、コペンハーゲンのホテル・ニンブ」designboom . 2022年6月26日閲覧。
- ^ 「NIMB LOUISE CLOSING DOWN」 .チボリ公園. 2022年6月26日閲覧。
