ペルシカリア・オドラータ

ベトナム産コリアンダー
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
注文： ナデシコ目
家族： タデ科
属: ペルシカリア
種：
P. odorata
二名法名
ペルシカリア・オドラータ
同義語[ 1 ] [ 2 ]

ツルドクダミLour. 1790

Persicaria odorataは、タデ科イタドリ属の顕花植物です。 [ 1 ] [ 3 ]ベトナムコリアンダー、 rau răm（ベトナム語から）、ラクサの葉（calque、マレー語のdaun laksaから） [ 4 ]ベトナムコリアンダー、 phak phai（タイ語：ผักแพวから）、 praew leaf、 hot mint、カンボジアミント[ 5 ] 、ベトナムミント[ 6 ]などの一般名で呼ばれることもあります。東南アジアや北東インドの料理に葉が使われるハーブです。

別名で呼ばれているにもかかわらず、ベトナムコリアンダーはミント類とは無関係であり、シソ科にも属しません。しかし、その全体的な外観と香りはミント類を彷彿とさせます。また、セリ科のコリアンダーとも近縁ではありません。ペルシカリア属はタデ科に属し、総称して「スマートウィード」または「ピンクウィード」と呼ばれます。ペルシカリア属とコリアンダー、そしてミントの味と香りの類似性は、収斂進化の一例と言えるでしょう。

分布

原産地はカンボジア、中国（中北部、中南部、南東部）、海南島、日本、韓国、ラオス、マレーシア、ミャンマー、琉球諸島、台湾、タイ、ベトナムです。[ 1 ]

食品用途

この葉は主にベトナム料理と関連付けられており[ 7 ]、サラダ（チキンサラダを含む）や生のゴイ・クオン（魚のスープ）として生で食べられるほか、カインチュアやブンタンなどのスープ、魚のコトーなどのシチューにも使われます。また、チュン・ヴィット・ロン（アヒルの受精卵）と一緒に食べることも一般的です。[ 8 ]

マレーシア、シンガポール、インドネシアでは、細切りにした葉は、辛い麺料理であるラクサの様々なバリエーションに欠かせない材料であり、「ラクサの葉」（ダウン・ラクサ）という愛称で呼ばれるほどです。マレー語とインドネシア語ではダウン・ケスムとも呼ばれ、ナシ・ケラブやアサム・ペダスなどの料理に使われます。

カンボジアの料理では、葉はチー クラサン トムホム(クメール語: ជីរក្រសាំងទំហំ ) として知られ、スープ、シチュー、サラダに使用されます。カンボジアの夏巻きであるナエム（ណែម）にも使われます。

ラオスとタイの一部の地域では、葉を生の牛肉のラーブ（ラオス語: ລາບ）と一緒に食べます。

ビルマ料理では、葉はペッペ（ဖက်ဖယ်）と呼ばれ、様々なビルマカレーに使われます。[ 9 ]隣国インドのマニプール州では、葉はパクパイとして知られています。コイブ族の人々は、この葉をゴーストペッパーと地元で「ボンラ」と呼ばれるナッツと一緒にすりつぶして、スパイシーな付け合わせを作ります。

オーストラリアでは、ペルシカリア・オドラータ（Persicaria odorata）が精油（ケソムオイル）の原料として研究されています。ビクトリア州北東部で行われた研究では、ケソムオイルは香料・香料産業、特に脂肪族アルデヒドの天然原料として、潜在的な用途があることが示されています。[ 10 ]

特徴

ベトナムコリアンダーは、暖かく湿潤な条件の熱帯および亜熱帯地域で最もよく育つ多年草です。好ましい条件下では、高さ15～30cm（6～12インチ）まで成長し、幅は最大60cm（24インチ）まで広がります。 [ 11 ]葉の上部は濃い緑色で栗色の斑点があり、葉の下部はワインレッドです。茎は各葉で節があります。ベトナムでは、栽培または野生で見つけることができます。ヨーロッパの非熱帯地域では、夏の間、屋外で非常によく育ちます。日当たりがよく、水はけの良い土壌を好みます。寒冷な気候の地域では、冬の間、室内に取り込み、観葉植物として扱う必要があります。冬が穏やかな気候の地域では、成長が遅くなることがありますが、屋外で越冬します。熱帯地域以外ではほとんど花を咲かせません。

コンポーネント

ベトナム産コリアンダーオイルには、デカナール（28%）などのアルデヒドと、ドデカノール（44%）およびデカノール（11%）などのアルコールが含まれています。α-フムレンやβ-カリオフィレンなどのセスキテルペンは、オイルの約15%を占めています。[ 10 ]

C-メチル化ホモイソフラバノン（3-(4'-メトキシベンジル)-5,7-ジヒドロキシ-6-メチル-8-メトキシクロマン-4-オン、3-(4'-メトキシベンジル)-5,7-ジヒドロキシ-6,8-ジメチルクロマン-4-オン、3-(4'-ヒドロキシベンジル)-5,7-ジヒドロキシ-6,8-ジメチルクロマン-4-オン、3-(4'-ヒドロキシベンジル)-5,7-ジヒドロキシ-6-メチル-8-メトキシクロマン-4-オンおよび3-(4'-ヒドロキシベンジル)-5,7-ジヒドロキシ-6-メチルクロマン-4-オン）は、 P. odoratumの根茎に含まれています。[ 12 ]

伝統的な用途

P. odorataの性欲への影響を測定した科学的研究はありません。ベトナムでは伝統的に、このハーブは性欲を抑制すると信じられています。ベトナム語には「rau răm, giá sống」（ベトナムのコリアンダー、生のもやし）という諺があり、これはベトナムのコリアンダーは性欲を減退させるのに対し、もやしは逆の効果があるという一般的な信念を表しています。多くの仏教僧は、コリアンダーが禁欲に役立つと信じて、自宅の庭で栽培し、頻繁に食べています。[ 13 ]

栽培

北米の情報源によると、ペルシカリア・オドラータは、USDAゾーン9～11の霜が降りない地域で、適度に肥沃で、水はけが悪くても湿り気のある土壌であれば屋外で栽培できます。風が吹き、湿った湿地であれば、直射日光にも耐えます。しかし、半日陰が望ましく、樹下のグランドカバーとして利用できます。冬の気温が7℃（45℉）を下回る場合は、湿度を維持できれば室内で越冬可能です。北欧の情報源によると、耐寒性はH1C（最低5～10℃）で、西向きまたは南向きが望ましいため、夏以外はガラスケース内での栽培は禁止されています。

Persicaria odorata は、米国および英国の情報源によると、高さ 6 ～ 18 インチ (150 ～ 460 mm)、幅 1 x 1.5 メートル (3 フィート 3 インチ × 4 フィート 11 インチ) まで成長し、2 ～ 5 年で成長する可能性があるとのことです。

害虫や病気も問題にならず、シカやウサギにも耐性があります。

伝搬

秋または春に種子で繁殖しますが、非熱帯地域では開花と種子の収穫はまれです。夏には、半熟の挿し木による繁殖は簡単です。挿し木を水中で発根させるのは非常に簡単なので、北米の情報源は湿度を維持できない屋内での越冬を推奨していません。代わりに、早春にアジアのスーパーマーケットで新鮮なラウラムの束を費用対効果の高い方法で入手してください。茎の一番上の若い葉と茎に沿って大きな葉を取り除きます。最初の健康な節間まで茎の下部を切り落とし、最下部の節から1～2センチメートル（0.39～0.79インチ）の根が現れるまで水に浸し、その後土に植えます。収穫は約2か月後に予想されます。[ 14 ] [ 15 ]

参考文献

  1. ^ a b c「Persicaria odorata (Lour.) Soják」 . Plants of the World Online . The Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew. nd . 2025年7月16日閲覧。
  2. ^トロピコス、Persicariaodorata (Lour.) Soják
  3. ^ 「Persicaria odorata (Lour.) Soják」 . Catalogue of Life . Species 2000. nd . 2025年7月16日閲覧。
  4. ^ “ MBG の Persicariaodorata ” .ミズーリ植物園。2022 年4 月 12 日に取得。
  5. ^ 「Persicaria odorata」 .欧州地中海植物保護機構（EPPO） . 2021年5月15日閲覧。
  6. ^ 「Persicaria odorata」 . New South Wales Flora Online . 2023年1月9日閲覧。
  7. ^ Heavenly Fragrance: Cooking with Aromatic Asian Herbs, Fruits, Spices and Seasonings, p.29, Carol Selva Rajah, Tuttle Publishing, 2008
  8. ^ 「ベトナム産コリアンダー」。ハーブガーデン - ハーブの育て方。2019年6月17日。2019年7月8日（月曜日）
  9. ^ 「レイクサイド・フィッシュカレー」。The Kite Tales 。 2023年12月27日閲覧。
  10. ^ a b Hunter, Murray (1996). 「オーストラリア産ケソムオイル - フレーバー・フレグランス業界のための新たなエッセンシャルオイル」 .アグロフードインダストリーハイテク. 7 (5): 26– 28. 2024年7月15日閲覧。
  11. ^ 「ベトナム産コリアンダーの栽培と栽培」 Seedy Farm、2024年5月22日。 2024年7月15日閲覧。
  12. ^ Wang, D; Li, D; Zhu, W; Peng, P (2009). 「Polygonatum odoratumの根茎から得られる新規C-メチル化ホモイソフラバノンおよびトリテルペノイド」Nat. Prod. Res . 23 (6): 580–9 . doi : 10.1080/14786410802560633 . PMID 19384735 . 
  13. ^ベトナム産コリアンダー (Persicariaodorata (Lour.) Soják)のページ (Gernot Katzer's Spice Pages
  14. ^ “ Persicariaodorata at gardenia.net ” . Jardins Sans Secret LLC、210 E 61st St、NY 10065 。2022 年4 月 12 日に取得。
  15. ^ 「RHSのPersicaria odorata」。英国王立園芸協会。 2022年4月12日閲覧。
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