回転台
台湾の道端での宴会イベントで、スタッフがテーブルをセッティングしています
中華料理店の回転台

回転台（レイジースーザン）は、テーブルやカウンターの上に置かれ、料理を配るのに便利な回転台（トレイ）です。様々な素材で作られていますが、通常はガラス、木、プラスチック製です。円形で、テーブルの中央に置かれ、食事をする人同士が料理を分け合うのに便利です。中華料理、特に点心の性質上、中国本土内外のフォーマルな中華料理店ではよく見られます。中国語では、cānzhuō zhuànpán（餐桌转盘;餐桌轉盤;「ディナーテーブルターンテーブル」）として知られています。

歴史

「レイジー・スーザン」という用語の説明は、歴史の中で失われてしまった可能性が高い。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]民間語源によると、これはアメリカの発明である。伝承によると、トーマス・ジェファーソンは娘のスーザンのために「ダムウェーター」として知られるこの装置を発明した。名前の由来にかかわらず、1917年には『ヴァニティ・フェア』誌[ 4 ]で「オービントンの8.50ドルのマホガニー製『回転式サーバー、またはレイジー・スーザン』」[ 5 ]として広告されたが、この用語の使用は広告よりも古く、おそらくアメリカよりも古い。[ 1 ] [ 3 ]

ジョージ3世時代のマホガニー製ダムウェーター（ 1780年頃）、2010年1月20日にロンドンのクリスティーズで3,900ドルで競売にかけられた[ 3 ]

謎の一部は、「ダム・ウェイター」（今日ではdumbwaiterと表記される）という用語で分類された様々な器具に起因している。18世紀初頭の英国誌『ジェントルマンズ・マガジン』に掲載された記事には、一部のテーブルで饒舌な給仕人が静かな機械に取って代わられた様子が描かれている[ 6 ]。また、1750年代には、クリストファー・スマートが詩の中で「外国の」ながらも控えめな器具を称賛している[ 7 ] 。しかし、ここで問題となっている器具は、トーマス・ジェファーソンがフランスから米国に持ち込んだものと同様の車輪付きのサービングトレイであったことはほぼ確実である[ 8 ]。フランスではエタジェールと呼ばれていた[ 8 ] 。18世紀の第3四半期頃、あるいはそれ以前のある時点で、回転式のトレイにもダム・ウェイターという名称が使われるようになった。[ 1 ] （ジェファーソンはモンティチェロに回転台を持っていなかったが、箱型の回転式本立てを製作し、「フランス風」の給仕の一環として、食堂の回転ドアの裏側に多数の棚を載せたものを採用した。[ 9 ]）。1840年代までには、アメリカ人は階間で食べ物を運ぶ小さなエレベーターにもこの用語を使うようになった。[ 1 ]ジョージ・W・キャノンが1887年に開発した機械式ダムウェーターの成功により、この用法が普及し、「ダムウェーター」の以前の意味に取って代わった。

回転台は当初アメリカ合衆国ではあまり一般的ではなく、ユートピア主義を唱えるオナイダ共同体がその発明者とされています。彼らは共同生活の一環としてこの装置を使用し、食事の際に住民と訪問者が容易に平等に食べ物を利用できるようにしました。[ 10 ] 1891年、エリザベス・ハウエルは「自動給仕台における特定の新しく有用な改良」に関して米国特許を取得しました。ハウエルの装置はよりスムーズに動作し、回転台とテーブルの間にパンくずが落ちることはありませんでした。[ 11 ]

ロシアの画家イリヤ・レーピンの邸宅「ペナテス」にある回転するナプキン。 1909年にフィンランド人大工イカハイネンによって製作された。 [ 12 ]

様々な民間語源ではジェファーソンとエジソンの娘にその名が結び付けられているが、これらの「ナプキン」または「執事の助手」[ 13 ] [ 10 ]がレイジースーザンと呼ばれた最初の使用は1903年のボストンジャーナルに遡る。

「レイジー・スーザン」の蘇生者、ジョン・B・ローリーは、個人労働者として大成功を収める運命にあるようだ。「レイジー・スーザン」は、常に悩まされる使用人問題の解決への一歩となる。彼女は姿は見えるが、声は聞こえず、声も聞こえない。ただ自分の仕事に集中し、注文をあっという間にこなす。

ローリーはスコットランド出身の大工で、ヒンガム地域の女性の個人的な要望に合わせて「回転台」を製作しました。しかし、彼がこの贈り物を彼女に渡すのが遅すぎたため、彼女はローリーに激しい非難を浴びせました。彼女がようやく値段を尋ねると、彼は「もちろん売っているのに、売っていないと言った」のです。[ 14 ] [ 10 ]この名称は1911年のアイダホ・ステイツマン紙の記事でも再び登場し、「イングリッシュ・マフィン・スタンドの呼び名である『教区牧師の助手』の親戚」と評されています。[ 15 ] [ 10 ]また、1912年のクリスチャン・サイエンス・モニター紙でも「銀製の」回転台を「セルフサービス式の食卓の特徴」と呼んでいます。[ 16 ]翌年には、リマ・デイリー・ニュース紙がオハイオ州の人物を「『回転台』方式の給仕を…開始した」と報じました。[ 17 ]ヘンリー・フォードは1920年代のキャンプ旅行に巨大なテントを使い、客に大勢の使用人を連れていくのを避けた。[ 3 ] 1933年にこの用語はウェブスター辞典に追加されました。[ 18 ]

1916年のAmerican Cookery誌では、この装置がドイツの発明であると珍しく紹介されている。 [ 19 ] [ 10 ]

ドイツでよく使われるテーブルセッティングがあり、今ではアメリカにも伝わっていますが、まだ一般的とは言えません。ドイツの女性はそれを「レイジー・スーザン」と呼んでいますが、私たちの塩コショウ入れに使われているものとは全く異なります。似ている点は回転軸だけです。私が気に入っているのはマホガニー製のもので、軽く触れるだけで自動的に回転します。このテーブルには7枚の陶器の皿が置かれており、そのうち6枚は台形で、中央の皿は八角形です。台形は中央の八角形にぴったりと収まり、完璧な全体を構成しています。

1918年までに、センチュリー・マガジンは回転台が時代遅れであると既に評していたが[ 20 ]、1950年代初頭、サンフランシスコ周辺の人気中華料理店（ジョニー・カンズ、ミンズ・オブ・パロアルト、ジョン・リーズ・ダイニング）のエンジニア、醤油製造業者、そしてパートナーでもあったジョージ・ホールが回転台を再設計・再導入したことで、回転台の人気は再び上昇し、回転台は中華料理店のいたるところで見られるようになり、世界中の家庭で使用されるようになった。[ 21 ]第一次世界大戦後のアメリカの家事サービス部門の衰退と第二次世界大戦後のその崩壊[ 22 ]、そして戦後のベビーブームが相まって、1950年代と1960年代にはアメリカ全土の家庭で回転台に対する需要が高まった。しかし、この人気により、その後数十年間は回転台がキッチュなものと見られるようになった。 [ 3 ]

その他の用途

この用語は、陶芸のろくろや彫刻、模型製作、修理作業などの関連作業で使用される、はるかに古い回転台を指すことはほとんどありません。 [ 23 ]

関連項目

参考文献

  1. ^ a b c dクイニオン、マイケル.ワールドワイドワード：「レイジースーザン」. 2010年4月24日. 2013年8月11日にアクセス.
  2. ^レイジー・スーザン。「名前の由来は？レイジー・スーザンの起源」2010年9月27日。2013年8月11日にアクセス。
  3. ^ a b c d eレヴィン、ベティジェーン。ロサンゼルス・タイムズ。LAアットホーム。「バックストーリー：スーザンとは誰だったのか、そして彼女は本当に怠け者だったのか？」2010年3月25日。2013年5月15日にアクセス。
  4. ^ヴァニティ・フェア、第9巻、第6号、1917年12月
  5. ^カレン、クラーゲス (1996 年 6 月 9 日)。 「ワダダナウ。Q : レイジー・スーザンの名前を付けたのは誰ですか?」シカゴ・トリビューン。 2013 年 8 月 11 日にアクセス。
  6. ^ Weekly Register、第105号、1732年4月15日。The Gentleman's Magazine: Or, Monthly Intelligencer、 701ページを引用。F. Jefferies（ロンドン）、1732年4月。2013年8月11日にアクセス。
  7. ^スマート、クリストファー。寓話集：「アビゲイル夫人とダム・ウェイター：寓話 XV」。1755年。
  8. ^ a b Monticello.org. 「部屋と家具：ダムウェイター」。2013年8月11日にアクセス。
  9. ^ Monticello.org. 「デザインとインテリアの利便性」。2013年8月11日アクセス。
  10. ^ a b c d eポピック、バリー。ビッグアップル。「レイジースーザン」。2009年9月6日。
  11. ^ハウエル、エリザベス (1891). 「特許番号464,073」 . ミズーリ州メアリービル: 米国特許庁.
  12. ^ロシア、レピノ/クオカラのレーピン「ペナティ」エステート、現在は博物館。
  13. ^ The Unpopular Review . Holt. 1919年1月. p. 73.
  14. ^ボストン・ジャーナル、3ページ。「ヒンガムのインディアン・メイデンが古代芸術を復活：レイジー・スーザン、ダム・ウェイトレス」1903年11月8日。
  15. ^アイダホ・ステイツマン、5ページ。「理想的な使用人:『レイジー・スーザン』は懸命に働き、決して口答えしない」1911年10月30日。
  16. ^クリスチャン・サイエンス・モニター. 「自動ディナーの提供」. 1912年9月25日. 前掲書. Quinion (2010).
  17. ^リマ・デイリー・ニュース。1913年12月31日。前掲書。Quinion (2010)。
  18. ^オーランド・センチネル紙「回転台で歴史を振り返る」2013年5月15日アクセス。
  19. ^ American Cookery、p.105。1916年8月～9月。
  20. ^ Century Magazine、 396ページ。1918年1月。2013年8月11日にアクセス。
  21. ^スミソニアン誌、中華料理店の定番の目玉である回転台は、定番でも中華でもない。
  22. ^グラフ、ダニエル.シカゴ電子百科事典. 「[www.encyclopedia.chicagohistory.org/pages/386.html Domestic Work and Workers]」シカゴ歴史協会、2005年。2013年8月11日にアクセス。
  23. ^米海軍安全センター。「艦隊即応センター（FRC）東部、作業関連筋骨格障害の予防に回転台デザインを採用」。
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