ライデンハイマー・ベーキング・カンパニー
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 ニューオーリンズのセントラルシティ地区にあるライデンハイマービル | |
| 会社の種類 | ベーカリー |
|---|---|
| 設立 | 1896 |
| 創設者 | ジョージ・ライデンハイマー |
| 本部 | 、 アメリカ合衆国 |
ライデンハイマー・ベーキング・カンパニーはニューオーリンズの歴史あるパン屋です。1896年、ドイツのダイデスハイム出身の移民、ジョージ・ライデンハイマーによって創業されました。当初はドライアデス・ストリートにありましたが、1904年にシモン・ボリバル・アベニューに移転し、現在も市内最大かつ最も有名なポボーイ・ブレッドメーカーとして営業を続けています。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]ポボーイ・ブレッドは熾烈な競争が繰り広げられるニッチ市場です。[ 5 ] [ 6 ] ライデンハイマーは1990年代初頭に最大の競合企業であるライジング・サンライズを買収し、現在もライジングのブランドで製品を製造しています。また、2000年代には別の競合企業であるアンジェロ・ジェンドゥサを買収しました。[ 7 ] [ 8 ]
2005年のハリケーン・カトリーナの後、このパン屋は短期間閉店を余儀なくされた。その間、ライデンハイマーはシカゴのパン屋でパンを製造していた。[ 9 ] [ 10 ] 近年、ライデンハイマーはニューオーリンズのセントラル・グローサリーのマフィュレッタ・サンドイッチ用の丸い種入りパンを製造している（以前のパン屋であるユナイテッド・ベーカリーはカトリーナ後に再開しなかった）。[ 7 ] [ 11 ]
ライデンハイマー・ベーキング・カンパニーは、ニューオーリンズのセントラルシティ地区にある歴史ある企業の一つです。1996年の創業100周年を記念して、バニー・マシューズ（「ニント・ワード」を題材にした漫画キャラクター「ヴィックとナトリー」の作者）のアートワークが、ベーカリーの配送トラックに描かれました。[ 7 ]
参考文献
- ^ 「歴史」ライデンハイマー。
- ^サラ、ローエン (2008)。ガンボ物語。ニューヨーク州ニューヨーク: WW Norton & Company。115ページ 。ISBN 9780393061673。
- ^ MacDonald, Brady (2004年10月31日). 「Po' boy bliss in New Orleans」 . Los Angeles Times . 2011年8月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月14日閲覧。
- ^パウエル、メアリー・アリス（1987年11月4日）「ニューオーリンズのパンの名声が上がる」トレド・ブレード、23ページ。 2012年6月14日閲覧。
- ^ "Po-Boys" . 2012年4月30日閲覧。
- ^ Garbarino, Steve (2011年3月5日). 「クレセントシティの最高のポーボーイ」.ウォール・ストリート・ジャーナル. p. D1. ProQuest 855034442 .
- ^ a b c Roahen, Sara (2006年7月20日). 「キャサリン＆サンディ・ワン：ライデンハイマー・ベーキング・カンパニー」 . Southern Foodways Alliance. 2011年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月14日閲覧。このインタビューの未編集版は、Wayback Machineの 2011-05-05アーカイブからご覧 いただけます。
- ^タッカー、スーザン、スター、S.フレデリック (2009). 『ニューオーリンズ料理：14の代表的な料理とその歴史』ミシシッピ大学出版局. pp. 43–44 . ISBN 978-1-60473-127-9。抜粋はGoogle ブックスでご覧いただけます。
- ^ヴァレリー・フィリップス（2006年8月23日）「ニューオーリンズの復興、一食ずつ」デゼレト・ニュース。ProQuest 351505850。誰もが認める通り、真の「ポーボーイ」サンドイッチを作るのはパンです。
外側はカリカリで中身をしっかり挟めるフランスパンで、中身は軽くてふわふわしています。そして、そのパンの多くはGHライデンハイマー・ベーキング・カンパニーで作られています。
こちらから コピーを入手できます（購読が必要です） - ^コルブ、キャロリン（2006年5月1日）「アッパー・クラスト：ライデンハイマーの台頭と存続」ニューオーリンズ・マガジン第40巻第7号。ProQuest 206638452。私たちはオペレーション・マネージャーをシカゴに派遣し、友人のパン屋で製品を製造してもらい
ました。マフィュレッタ・ローフもシカゴのオーブンで焼き上がり、オリーブサラダやコールドカットに添える準備が整っていました。
こちらから コピーを入手できます（購読が必要です） - ^エッジ、ジョン・T. (2007). 『サザンベリー：南部のグルメ愛好家のための究極のガイド』アルゴンキン・ブックス. p. 143. ISBN 978-1-56512-841-5。抜粋はGoogle ブックスからご覧いただけます。
外部リンク
- 公式サイト
- 「ライデンハイマー ベーキング カンパニーがニューオーリンズの味を提供」、ベーキング マネジメント、2009 年 1 月 1 日。
