リエージュワッフル

リエージュワッフル

コース	スナック、朝食
原産地	リエージュ
地域または州	ワロン地域
関連料理	ベルギー料理
メディア: リエージュワッフル

リエージュワッフルは、ベルギーのワロン地方で開発されたワッフルの一種です。

リエージュワッフルはブリュッセルワッフル（ベルギーワッフルと呼ばれることもある）といくつかの点で異なります。^{[ 1 ] [ 2 ]}リエージュワッフルはブリュッセルワッフルよりも小さく、生地は密度が高く重いブリオッシュで、パールシュガーが含まれています。また、伝統的にトッピングを添えて提供されるブリュッセルワッフルとは異なり、リエージュワッフルは伝統的にプレーンで食べられます。^{[ 2 ] [ 1 ] [ 3 ]}パールシュガーはグリルの過程でキャラメル化し、リエージュワッフルにカリカリ、噛み応えがあり、粘り気のある食感を与えます。一方、ブリュッセルスタイルのワッフルはより軽く、サクサクとした食感です。^{[ 1 ] [ 4 ]}リエージュワッフルは深い溝と丸い形をしていますが、ブリュッセルワッフルは通常長方形です。^{[ 1 ]}リエージュワッフルは膨らんだ生地で作られ、ブリュッセルワッフルは液状の生地で作られています。ブリュッセルワッフルは冷めると柔らかくなりますが、リエージュワッフルは温かくても冷たくても食べられます。^{[ 1 ] [ 5 ]}ブリュッセルスタイルは1964年の万国博覧会で米国に紹介され、リエージュバージョンは数十年後にヨーロッパ以外でも知られるようになりました。^{[ 5 ]}リエージュワッフルは、手軽なスナックとして屋台で売られることがよくあります。^{[ 6 ] [ 1 ] [ 3 ]}

リエージュワッフルメーカーでリエージュワッフルが作られている。背景には生地がある。

ワッフルはワロン地方で開発されました。^{[ 2 ]} Visit Belgiumによると、ワッフルは18世紀にリエージュ司教領のシェフによって発明されました。^{[ 6 ]}

2011年、ブリュッセル選出の国会議員ジョエル・リゲールは、伝統的なブリュッセルワッフルが、ベルギーのワッフル店でブリュッセルワッフルに伝統的に関連付けられているトッピングが付いたリエージュ版の提供が増えていることから、リエージュ版に取って代わられる危険性があると述べた。^{[ 2 ]}

参考文献

1. ウェルシュ、ミシェル（2024年1月9日）「ブリュッセルとリエージュ：ベルギーワッフルの違いは何か？」 Yahoo !ファイナンス。 2024年2月3日閲覧。
2. Biesemans、Bart (2011 年 7 月 16 日)。「リエージュのワッフルがブリュッセルのワッフルに取って代わります。 」デスタンダード。
3. Dansby, Angela (2023年12月26日). 「新年の幸運をもたらすベルギーワッフル」 . BBC . 2024年2月3日閲覧。
4. ハリス、モリー (2024年1月29日). 「ベルギー産パールシュガーで朝のワッフルをもっと美味しく」 .テイスティングテーブル. 2024年2月3日閲覧。
5. Lin, Su-Jit (2023年11月9日). 「食料品店の棚を席巻するヨーロッパの朝食人気食品 — 平日の定番になる新メニュー」 . Kitchn . 2024年2月3日閲覧。
6. 「ワッフル」 . Visit Belgium . 2013年10月29日. 2013年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年2月3日閲覧。

さらに読む

• アントワーヌ・ボーヴィリエ（1814）。L'art du cuisinier (フランス語)。ピレット。
• カレーム、マリー・アントナン（1822）。ル メートル ドテル フランセ(フランス語)。ディドット。
• デルカール、アンドレ (2007)。Winterfeesten en gebak: 神話、民間伝承と伝統(オランダ語)。マクル。ISBN 978-90-8575-009-3。
• ルブラン (1834)。Manuel du pâtissier: ou、Traité complet et simplifié de la pâtisserie de ménage、de boutique et d'hôtel (フランス語)。ロレット百科事典の図書館。