食品添加物は、風味を保存したり、味、外観、その他の品質を向上させるために食品に添加される物質です。
目的
添加剤はさまざまな目的で使用されますが、主な用途は次のとおりです。
- 酸
- 食品酸は風味を「シャープ」にするために添加されるだけでなく、防腐剤や抗酸化剤としても機能します。一般的な食品酸には、酢、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、葉酸、フマル酸、乳酸などがあります。
- 酸度調整剤
- 酸度調整剤は、食品の酸性度とアルカリ度を変更したり制御したりするために使用されます。
- 固結防止剤
- 固結防止剤は、粉乳などの粉末が固まったりくっついたりすることを防ぎます。
- 消泡剤
- 消泡剤は食品の泡立ちを抑えたり防いだりします。
- 抗酸化物質
- ビタミン Cなどの抗酸化物質は、食品に対する酸素の影響を抑制することで防腐剤として作用し、健康に有益です。
- 膨張剤
- デンプンなどの増量剤は、食品の栄養価に影響を与えずに食品のかさを増やす添加物です。
- 食品着色料
- 着色料は、調理中に失われた色を補ったり、食品の見た目をより魅力的にしたりするために食品に加えられます。
- 色保持剤
- 着色料とは対照的に、色保持剤は食品の既存の色を保存するために使用されます。
- 乳化剤
- 乳化剤を使用すると、マヨネーズ、アイスクリーム、均質化牛乳など、乳化剤によって水と油が乳化状態で混ざり合った状態を保つことができます。
- フレーバー
- 香料は食品に特定の味や香りを与える添加物であり、天然の原料から作られることもあれば、人工的に作られることもあります。
- 風味増強剤
- 風味増強剤は、食品の既存の風味を強化するものです。天然資源から抽出されるもの（蒸留、溶媒抽出、浸軟など）もあれば、人工的に作られるものもあります。
- 小麦粉処理剤
- 小麦粉処理剤は、小麦粉の色を改善したり、パン作りに使用するために小麦粉に添加されます。
- 艶出し剤
- 光沢剤は食品に光沢のある外観や保護コーティングを提供します。
- 保湿剤
- 保湿剤は食品の乾燥を防ぎます。
- トレーサーガス
- トレーサーガスを使用すると、パッケージの完全性テストが可能になり、食品が大気にさらされるのを防ぎ、保存期間を保証します。
- 防腐剤
- 防腐剤は、菌類、細菌、その他の微生物による食品の腐敗を防いだり抑制したりします。
- 安定剤
- 安定剤、増粘剤、ゲル化剤（寒天やペクチン（ジャムなどに使用）など）は、食品にしっかりとした食感を与えます。これらは真の乳化剤ではありませんが、乳化物を安定させるのに役立ちます。
- 甘味料
- 甘味料は食品に風味をつける目的で添加されます。砂糖以外の甘味料は、食品のエネルギー（カロリー）を低く抑えるため、あるいは糖尿病や虫歯に良い効果があるという理由で添加されます。
- 増粘剤
- 増粘剤は、混合物に添加されると、他の特性を大幅に変更せずに粘度を高める物質です。
カフェインや、砂糖、 塩などのGRAS（一般的に安全と認められる）添加物は、規制プロセスを経る必要はありません。
食品添加物のアルファベット順索引
0～9
- 1,4-ヘプトノラクトン – 食品酸 *
- 2-ヒドロキシビフェニル– 防腐剤
あ
- アビエチン酸–
- アカシアベラ–
- アカシア– 増粘剤、乳化剤、安定剤
- アセスルファムカリウム- 人工甘味料
- アセスルファム–
- 酢酸– 酸度調整剤
- 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドの酢酸エステル - 乳化剤
- アセトン[1] –
- アセチル化アジピン酸二デンプン- 増粘剤、植物性ガム
- アセチル化二リン酸デンプン- 増粘剤、植物性ガム
- アセチル化酸化デンプン - 増粘剤、植物性ガム
- アセチル化デンプン- 増粘剤、植物性ガム
- 酸処理デンプン- 増粘剤、植物性ガム
- アジピン酸– 食品酸
- 寒天- 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤
- アルコール-
- アルファルファ–
- アルギン酸– 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤、乳化剤
- アリテーム– 人工甘味料
- アルカリ処理デンプン - 増粘剤、植物性ガム
- アルカネット– 色（赤）
- オールスパイス–
- アルーラレッドAC – 色（FDA：FD&Cレッド#40）
- アーモンドオイル–オリーブオイルの代替品として使用されます。また、エモリエント剤としても使用されます。
- アルミニウム– カラー（シルバー）
- 硫酸アンモニウムアルミニウム- ミネラル塩
- 硫酸アルミニウムカリウム- ミネラル塩
- ケイ酸アルミニウム– 固結防止剤
- 硫酸アルミニウムナトリウム- ミネラル塩
- 硫酸アルミニウム- ミネラル塩
- アマランサス- 着色料（赤）（FDA：[除外] 赤色2号）アマランサス染料はアマランサス植物とは無関係であることに注意してください。
- アマランサス オイルはスクアレンと不飽和 脂肪酸を多く含み、食品業界や化粧品業界で使用されています。
- アムチャール（マンゴーパウダー） –
- 酢酸アンモニウム– 防腐剤、酸度調整剤
- アジピン酸アンモニウム– 酸度調整剤
- アルギン酸アンモニウム- 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤、乳化剤
- 重炭酸アンモニウム- ミネラル塩
- 炭酸アンモニウム- ミネラル塩
- 塩化アンモニウム– ミネラル塩
- クエン酸第二鉄アンモニウム– 食品酸
- フマル酸アンモニウム– 食品酸
- 水酸化アンモニウム- ミネラル塩
- 乳酸アンモニウム– 食品酸
- リンゴ酸アンモニウム– 食品酸
- リン酸アンモニウム– ミネラル塩
- アンモニウムホスファチド– 乳化剤
- ポリリン酸アンモニウム– 固結防止剤
- 硫酸アンモニウム- ミネラル塩、改良剤
- アミラーゼ– 小麦粉処理剤
- アンジェリカ（アンジェリカ・アーチアンジェリカ） –
- アニス–
- アナトー– 色
- アントシアニン– 色
- アプリコット オイル– 特定の栽培品種から作られる食用油。
- アラビノガラクタン– 増粘剤、植物性ガム
- アルガンオイル–モロッコ産の食用油で、最近ヨーロッパでも注目を集めています。
- アルゴン– 推進剤
- ルッコラ（ルッコラ） –
- アサフェティダ–
- アスコルビン酸（ビタミンC） - 抗酸化物質（水溶性）
- アスコルビルパルミテート– 抗酸化物質（脂溶性）
- アスコルビルステアレート- 抗酸化剤（脂溶性）
- アスパルテーム– 人工甘味料
- アスパルテーム・アセスルファム塩- 人工甘味料
- アスタキサンチン– 着色料
- アボカド オイル–オリーブオイルの代替品として使用されます。化粧品やスキンケア製品にも使用されます。
- アゾジカルボンアミド– 小麦粉の漂白剤。発泡プラスチックやガスケットの製造にも使用される。オーストラリアとヨーロッパでは食品添加物として禁止されている。
- アゾルビン– 色（赤）（FDA：Ext D&C Red #10）
B
- ババスオイル– ココナッツオイルに似ており、ココナッツオイルの代用として使用されます。
- ベーキングパウダー- 膨張剤。酸と塩基を含む
- 重曹- 食品ベース
- バーム、レモン–
- バームオイル –
- ペルーバルサム– 食品や飲料の風味付けに使用される
- バーベリー–
- 大麦粉 –
- バジル( Ocimum basilicum ) –
- バジルエキス –
- ベイリーフ–
- 蜜蝋– 艶出し剤
- ビートレッド– 色（赤）
- ビートルートレッド – 色（赤）
- ベンオイル–モリンガ・オレイフェラの種子から抽出されます。ベヘン酸を豊富に含みます。非常に安定した食用油です。バイオ燃料にも適しています。
- ベントナイト– 固結防止剤
- 安息香酸– 防腐剤
- 過酸化ベンゾイル– 小麦粉処理剤
- ベレベレ–
- ベルガモット– アールグレイティー
- β-アポ-8'-カロテナール（C 30） - 色
- β-アポ-8'-カロテン酸エチルエステル- 着色料
- ベタニン– 色（赤）
- ビフェニル– 防腐剤
- バイソングラス（ヒエロクロエオドラタ） –
- ビシン– カラー
- ブラック 7984 – カラー（ブラウンとブラック）
- ブラックカルダモン–
- ブラッククミン–
- ブラックカラントシードオイル–オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸を豊富に含むため、栄養補助食品として使用されます。また、化粧品にも使用されます。
- ブラックライム–
- コショウ（黒、白、緑） –
- ブラックPN – カラー（ブラウンとブラック）
- 漂白デンプン - 増粘剤、植物性ガム
- ボリビア産コリアンダー( Porophyllum Ruderale ) –
- 骨リン酸塩 – 固結防止剤
- ボリジ（Borago officinalis） –
- ボラージ種子油は、ブラックカラント種子油に似ており、主に医療目的で使用されます。
- ホウ砂–
- ホウ酸– 防腐剤
- ブリリアントブラックBN - カラー（ブラウンとブラック）
- ブリリアントブルーFCF – 色（FDA：FD＆Cブルー#1）
- ブリリアントスカーレット4R – カラー（FDA：Ext D&C Red #8）
- 臭素化植物油- 乳化剤、安定剤
- ブラウンFK – カラー（ブラウンとブラック）
- ブッシュトマト–
- ブタン– 推進剤
- ブチル化ヒドロキシアニソール（BHA） - 抗酸化剤（脂溶性）
- ブチル化ヒドロキシトルエン（BHT） - 抗酸化剤（脂溶性）
C
- カカオの殻 –
- カシューエキス –
- サボテン根エキス –
- カディネン–
- カフェイン– 覚醒剤
- カユプテオイル–
- 菖蒲–
- カルシウム5'-リボヌクレオチド- 風味増強剤
- 酢酸カルシウム- 保存料、酸度調整剤
- アルギン酸カルシウム- 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤、乳化剤
- アスコルビン酸カルシウム– 抗酸化物質（水溶性）
- カルシウムアルミノケイ酸塩（カルシウムアルミニウムケイ酸塩） - 固結防止剤
- アスコルビン酸カルシウム（ビタミンC） –
- 安息香酸カルシウム- 保存料
- 亜硫酸水素カルシウム– 防腐剤、抗酸化剤
- 炭酸カルシウム- 着色料（白）、固結防止剤、安定剤
- 塩化カルシウム- ミネラル塩
- クエン酸カルシウム- 食品酸、硬化剤
- グルタミン酸カルシウム- うま味調味料
- EDTA-2Naカルシウム- 防腐剤
- フェロシアン化カルシウム– 固結防止剤
- ギ酸カルシウム- 保存料
- フマル酸カルシウム– 食品酸
- グルコン酸カルシウム- 酸度調整剤
- グアニル酸カルシウム- うま味調味料
- 亜硫酸水素カルシウム- 保存料、酸化防止剤
- 水酸化カルシウム- ミネラル塩
- イノシン酸カルシウム- うま味調味料
- 乳酸カルシウム– 食品酸
- ラクトビオン酸カルシウム- 安定剤
- リンゴ酸カルシウム– 食品酸
- 酸化カルシウム- ミネラル塩
- パントテン酸カルシウム（ビタミンB5） –
- 過酸化カルシウム–
- リン酸カルシウム- ミネラル塩、固結防止剤、硬化剤
- ポリリン酸カルシウム – 固結防止剤
- プロピオン酸カルシウム- 保存料
- 脂肪酸カルシウム塩 - 乳化剤、安定剤、固結防止剤
- ケイ酸カルシウム– 固結防止剤
- ソルビン酸カルシウム- 保存料
- ステアロイル乳酸カルシウム- 乳化剤
- 硫酸カルシウム- 小麦粉処理剤、ミネラル塩、金属イオン封鎖剤、改良剤、固化剤
- 亜硫酸カルシウム- 防腐剤、酸化防止剤
- 酒石酸カルシウム- 食品酸、乳化剤
- カモミール–
- キャンデリラワックス– 艶出し剤
- キャンドルナット–
- キャノーラ油/菜種油 – 最も広く使用されている食用油の1つで、菜種の（商標登録された）栽培品種から作られています。
- カンタキサンチン– 色素
- ケイパー( Capparis Spinosa ) –
- カプリル酸- 防腐剤
- カプサンチン- 着色料
- カプソルビン– 色
- カラギーナン– 紅藻から抽出された線状硫酸化多糖類の一種。
- キャラメルI（プレーン） - 色（茶色と黒）
- カラメルII（苛性 亜硫酸塩法） - 色（茶色と黒）
- カラメルIII（アンモニア法） - 色（茶色と黒）
- カラメルIV（亜硫酸アンモニウム法） - 色（茶色と黒色）
- キャラウェイ–
- カルバミド– 小麦粉処理剤
- カーボンブラック– 色（茶色と黒）
- 二酸化炭素- 酸度調整剤、噴射剤
- カルダモン–
- カーマイン– 色（赤）
- カルモイシン– 着色料（赤）（FDA：Ext D&C Red #10）
- カルナバワックス– 艶出し剤
- イナゴマメの鞘–
- イナゴマメ 油/アルガロバ油 – 薬用として使用される
- カロテン– 色
- カラギーナン– 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤、乳化剤
- ニンジンオイル–
- カシューオイル–オリーブオイルに似た性質を持つ。虫歯予防に効果がある可能性がある。[2]
- カシア–
- カテキュエキス –
- セロリソルト–
- セロリシード–
- 小麦胚芽 油–栄養補助食品として、またその「穀物のような」風味から使用される。また、医薬品としても使用される。非常に不安定。
- チョーク– 着色料（白）、固結防止剤、安定剤
- チャービル（Anthriscus cerefolium） –
- チコリ–
- チコリ根エキス–イヌリンを豊富に含む
- チリペッパー–
- チリパウダー–
- チャイブ（Allium schoenoprasum） –
- 二酸化塩素- 小麦粉処理剤
- 塩素– 小麦粉処理剤
- クロロフィルとクロロフィリン– 色（緑）
- チョコレートブラウンHT – カラー
- コリン塩およびエステル - 乳化剤
- クリソインレゾルシノール– 色（赤）
- シシリー( Myrrhisodorata ) –
- スイートシシリー( Myrrhisodorata ) –
- コリアンダー(コリアンダーを参照) ( Coriandrum sativum ) –
- シナモン–
- シナモンオイル – 風味付けに使用されます。
- シトラナキサンチン– 着色料
- クエン酸– 食品酸
- 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル - 乳化剤
- シトラスレッド2 – 色（赤）
- クローブ–
- コチニール– 色（赤）
- ココナッツオイルは飽和脂肪を多く含む食用油で、特にベーキングや化粧品に使用されます。
- セージ( Salvia officinalis ) –
- クロロフィルの銅錯体 – 色（緑）
- コリアンダー–
- コリアンダーシードオイル – 薬用として使用されます。また、医薬品および食品業界では香料としても使用されます。
- コーン油– 最も一般的で安価な食用油の 1 つです。
- コーンシロップ–
- 綿実油– 主要な食用油で、工業的な食品加工によく使用されます。
- クレス–
- クロセチン– 着色料
- クロシン– 色
- 架橋カルボキシメチルセルロースナトリウム– 乳化剤
- クリプトキサンチン– 着色料
- クミン–
- クミンオイル／ブラックシードオイル – 特に肉製品の香料として使用されます。獣医学にも使用されます。
- 硫酸銅- ミネラル塩
- クルクミン– 色（黄色とオレンジ色）
- カレー粉–
- カレーリーフ(ムラヤ・コエニギイ) –
- シアノコバラミン（ビタミンB12） –
- サイクラメート- 人工甘味料
- サイクラミン酸- 人工甘味料
- β-シクロデキストリン– 乳化剤
- レモングラス（Cymbopogon citratus、C. flexuosus、その他） –
D
- ダミアナ( Turnera aphrodisiaca、T. diffusa ) –
- タンポポの葉–
- タンポポの根–
- タンポポ（Taraxacum officinale） –
- デカナールジメチルアセタール –
- デカナール–
- デカン酸–
- デヒドロ酢酸– 防腐剤
- デルタトコフェロール（合成） - 抗酸化物質
- デビルズクロー ( Harpagophytum procumbens ) – 薬用
- デキストリン焙煎澱粉 - 増粘剤、植物性ガム
- 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル - 乳化剤
- 二リン酸二カルシウム– 固結防止剤
- ジラウリルチオジプロピオネート – 抗酸化物質
- ディルシード–
- ディル（Anethum graveolens） –
- ジメチルジカーボネート- 防腐剤
- ジメチルポリシロキサン– 乳化剤、固結防止剤
- ジオクチルスルホコハク酸ナトリウム– 乳化剤
- ジフェニル- 防腐剤
- 二リン酸塩- ミネラル塩、乳化剤
- グアニル酸二カリウム– 風味増強剤
- イノシン酸二カリウム – うま味調味料
- 5'-リボヌクレオチド二ナトリウム– 風味増強剤
- エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム- 酸化防止剤、保存料
- グアニル酸二ナトリウム– うま味調味料
- イノシン酸二ナトリウム– うま味調味料
- リン酸二水素デンプン- 増粘剤、植物性ガム
- ジステアリルチオジプロピオネート – 抗酸化剤
- dl-α-トコフェロール（合成） - 抗酸化物質
- ドデシル没食子酸エステル– 抗酸化物質
E
- エキナセア–
- EDTA – 抗酸化剤、キレート剤
- 卵-
- 卵黄–
- 卵白–
- エルダーベリー–
- エゾウコギ–
- 酵素加水分解カルボキシメチルセルロース- 乳化剤
- 酵素処理デンプン - 増粘剤、植物性ガム
- エパゾート（Chenopodium ambrosioides） –
- エプソムソルト– ミネラル塩、酸度調整剤、引き締め剤
- エリソルビン酸– 抗酸化物質
- エリスロシン– 着色料（赤）（FDA：FD&C赤色3号）
- エリスリトール– 甘味料
- エタノール（アルコール） –
- エトキシキン- 抗酸化剤、防腐剤
- エチルマルトール– 風味増強剤
- エチルメチルセルロース- 増粘剤、植物性ガム、乳化剤
- エチルパラベン（パラヒドロキシ安息香酸エチル） - 防腐剤
- エチレンジアミン四酢酸–
- 月見草オイル–薬効があるとされ、食品サプリメントとして使用されています。
F
- 亜麻仁 油–カメリナ・サティバ（Camelina sativa）の種子から作られます。食用油または燃料油として使用できます。
- ファンテスク –
- ファルネソール–
- ファストグリーンFCF – 色（FDA：FD&Cグリーン#3）
- 脂肪-
- フラボキサンチン– 着色料
- フェンネル( Foeniculum vulgare ) –
- フェヌグリーク–
- クエン酸第二鉄アンモニウム– 食品酸
- グルコン酸第一鉄- 着色料
- 乳酸第一鉄–
- フィレパウダー–
- 五香粉（中国） –
- フォティティエン –
- ホルムアルデヒド– 防腐剤
- ギ酸– 防腐剤
- フルクトース–
- フマル酸– 酸度調整剤
- 葉酸– 40剤
G
- ガランガル–
- ガランガルの根 –
- ガルバナムオイル –
- 没食子酸–
- ガンマトコフェロール（合成） - 抗酸化物質
- ガラムマサラ–
- ニンニクエキス –
- ニンニク-
- ニンニクオイル–
- ゼラチン–ゲル化剤、乳化剤
- ジェランガム– 増粘剤、植物性ガム、安定剤、乳化剤
- 生姜–
- ジンジャーオイル–
- ショウガの根–
- 高麗人参–
- 氷酢酸 – 防腐剤、酸度調整剤
- グルシトール–
- グルコン酸–
- グルコノデルタラクトン– 酸度調整剤
- グルコースオキシダーゼ– 抗酸化物質
- グルコースシロップ- 甘味料
- グルタミン酸–
- グルタミン酸– うま味調味料
- グルテン-
- グリセリン– 保湿剤、甘味料
- グリセロール–
- 木ロジンのグリセロールエステル- 乳化剤
- グリセリルジステアレート – 乳化剤
- グリセリルモノステアレート– 乳化剤
- グリシン– 風味増強剤
- グリオキシル酸–
- ゴールド– 色（ゴールド）
- 楽園の穀物–
- ブドウ色素エキス –
- グレープシードオイル– 高温調理に適しています。サラダ油や化粧品にも使用されます。
- グリーンS – 色（緑）
- 緑茶-
- グアニル酸– 風味増強剤
- グアーガム– 増粘剤、植物性ガム、安定剤
- グアラニン–
- アラビアガム/アカシアガム/ E414 – 増粘剤、植物性ガム、安定剤、乳化剤
- グアイカムガム– 防腐剤
H
- サンザシの樹皮 –
- ヘーゼルナッツオイル– 風味付けに使用されます。また、わずかな収れん作用があるため、スキンケアにも使用されます。
- ヘリオトロピン–
- ヘリウム– 推進剤
- ヘムロックオイル –
- ヘンプオイル– 高品質の食用油。
- ヘプチルp-ヒドロキシベンゾエート– 防腐剤
- ヘスペリジン–
- ヘキサミン（ヘキサメチレンテトラミン） - 防腐剤
- 酢酸ヘキシル–
- 高果糖コーンシロップ–
- ホースラディッシュ–
- 塩酸– 酸度調整剤
- ヒドロキシプロピルセルロース- 増粘剤、植物性ガム、乳化剤
- ヒドロキシプロピルジスターチリン酸- 増粘剤、植物性ガム
- ヒドロキシプロピルメチルセルロース- 増粘剤、植物性ガム、乳化剤
- ヒドロキシプロピルスターチ- 増粘剤、植物性ガム
- ヒソップ( Hyssopus officinalis ) –
私
- インダンスレンブルーRS – 色（青）
- インジゴカルミン– 着色料（青）（FDA：FD&C Blue #2）
- インジゴチン– 着色料（青）（FDA：FD&Cブルー#2）
- インドール–
- イノシン酸–
- イノシン酸– うま味調味料
- イノシトール–
- 不溶性繊維–
- 強力な甘味料 –
- イヌリン–
- 転化糖–
- インベルターゼ–
- クエン酸鉄アンモニウム–
- 鉄-
- 鉄酸化物および水酸化物 – 色
- イソブタン– 推進剤
- イソマルト– 保湿剤
- クエン酸イソプロピル - 抗酸化剤、保存料
J
- ジャスミン–
- ジャマイカのジャークスパイス–
- ジャスミンアブソリュート –
- アマチャヅル( Gynostemma pentaphyllum ) –
- ジュニパー–
- ジュニパーベリー–
- ジュニパーベリーオイル – 香料として使用されます。また、伝統医学を含む薬用としても使用されます。
- ジュニパーエキス–
K
- カフィアライムの葉（Citrus hystrix、C. papedia） –
- カオリン– 固結防止剤
- カポック種子油は、セイバ・ペンタンドラ、ボンバックス・セイバ、ボンバックス・コスタタムなど、カポックと呼ばれるいくつかの関連樹種から得られ、食用油として、また石鹸の製造に使用されます。[3] [4]
- カラヤガム– 増粘剤、植物性ガム、安定剤、乳化剤
- 昆布–
- コカム–
- コーラナッツエキス–
- こんにゃく- 増粘剤、植物性ガム
- こんにゃくグルコマンネート - 増粘剤、植物性ガム
- こんにゃくガム- 増粘剤、植物性ガム
L
- L-システイン– 小麦粉処理剤
- 乳酸– 酸度調整剤、保存料、抗酸化剤
- 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドの乳酸エステル - 乳化剤
- ラクチトール– 保湿剤
- 乳糖–
- グリセロールとプロピレングリコールの乳化脂肪酸エステル - 乳化剤
- カラマツガム –
- ラード–
- ラトルルビン– 色
- ローレルベリー –
- ローレル葉油 –
- ラベンダー(ラベンダー属) –
- ラベンダーオイル–
- レシチン– 抗酸化剤、乳化剤
- クエン酸レシチン- 防腐剤
- レモン-
- レモンバーム（メリッサ・オフィシナリス） –
- レモンエキス–
- レモンジュース–
- レモンマートル（Backhousia citriodora） –
- レモンオイル–
- レモンバーベナ( Lippia citriodora ) –
- レモングラスオイル–
- ロイシン– 風味増強剤
- リコリス–
- リパーゼ– 風味増強剤
- リソールルビンBK – カラー
- リソルルビン– 色
- ローカストビーンガム- 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤、乳化剤
- ロングペッパー–
- ラベージ( Levisticum officinale ) –
- L(+)-酒石酸– 食品酸
- ルテイン– 色
- リコピン– 色
- リジン–
- リゾチーム– 防腐剤
M
- マカダミアナッツオイル– 食用油として使用されます。マッサージオイルとしても使用されます。
- メイス–
- マグネシウム–
- 炭酸マグネシウム- 固結防止剤、ミネラル塩
- 塩化マグネシウム– ミネラル塩
- クエン酸マグネシウム– 酸度調整剤
- グルタミン酸マグネシウム- うま味調味料
- 水酸化マグネシウム– ミネラル塩
- 乳酸マグネシウム– 食品酸
- 酸化マグネシウム– 固結防止剤
- リン酸マグネシウム- ミネラル塩、固結防止剤
- 脂肪酸マグネシウム塩 - 乳化剤、安定剤、固結防止剤
- ケイ酸マグネシウム– 固結防止剤
- ステアリン酸マグネシウム- 乳化剤、安定剤
- 硫酸マグネシウム- ミネラル塩、酸度調整剤、硬化剤
- マヘブ–
- マラバスラム–
- リンゴ酸– 酸度調整剤
- 麦芽エキス- 風味増強剤
- マルチトール– 保湿剤、安定剤
- マルトデキストリン– 炭水化物甘味料
- マルトール– 風味増強剤
- マルトース–
- マンダリンオイル – 膨張剤
- マンガン–
- マンニトール– 保湿剤、固結防止剤、甘味料
- マーガリン–
- マジョラム( Origanum Majorana ) –
- マスチック–
- メドウフォーム 種子油– 98%以上の長鎖脂肪酸を含む、非常に安定した油。工業用途では菜種油と競合する。 [5]
- メガパープル– ブドウから作られたコーシャ食品添加物
- メンタアルベンシスオイル/ミントオイルは、歯磨き粉、マウスウォッシュ、医薬品の香料として使用されるほか、アロマテラピーやその他の医療用途にも使用されます。[6]
- メタ酒石酸– 食品酸、乳化剤
- メチオニン–
- 酪酸メチル–
- メチルジスルフィド–
- メチルエチルセルロース- 増粘剤、植物性ガム、乳化剤
- メチルヘキサノエート –
- メチルイソブチレート–
- メチルセルロース- 増粘剤、乳化剤、植物性ガム
- メチルパラベン（メチルパラヒドロキシベンゾエート） - 防腐剤
- メチルテオブロミン–
- 微結晶セルロース - 固結防止剤
- ミルクシスル（Silybum） –
- 牛乳-
- ミント（Mentha spp.）–
- 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドの混合酢酸および酒石酸エステル - 乳化剤
- 加工デンプン–
- 糖蜜エキス –
- モリブデン–
- ベルガモット(モナルダ ディディマ) –
- 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリド- 乳化剤
- グルタミン酸アンモニウム- うま味調味料
- グルタミン酸カリウム– うま味調味料
- グルタミン酸ナトリウム（MSG） - うま味調味料
- モノスターチリン酸塩- 増粘剤、植物性ガム
- モンタン酸エステル - 保湿剤
- ミューレイン（Verbascum thapsus） –
- マスタード–
- マスタードオイル（精油）は、マスタードの種類に応じて、アリルイソチオシアネートまたは他のイソチオシアネートを高濃度で含んでいます。
- マスタードオイル（圧搾） – インドでは食用油として使用されます。マッサージオイルとしても使用されます。
- マスタードプラント–
- マスタードシード–
北
- ナタマイシン– 防腐剤
- ネオヘスペリジンジヒドロカルコン- 人工甘味料
- ナイアシン（ビタミンB3 ） - 色素保持剤
- ニゲラ（コランジ、ブラックキャラウェイ） –
- ナイシン– 防腐剤
- 窒素– 推進剤
- 亜酸化窒素- 推進剤
- ノルビキシン– 色
- ノルジヒドログアイアレチン酸- 抗酸化剤。1960年代初頭から食品添加物として禁止されている。
- ナツメグ–
お
- オクチルガレート– 抗酸化剤、保存料
- 月見草（Oenothera biennis et al.） –
- オクラ 油（ハイビスカス種子油） –オクラ（Hibiscus esculentus）の種子から抽出されます。主にオレイン酸とラノール酸で構成されています。[7]
- オレオマーガリン–
- オリーブオイルは、料理、化粧品、石鹸、伝統的なオイルランプの燃料として使用されます。
- オレンジGGN – 色（オレンジ）
- オレンジオイルはレモンオイルと同様に、蒸留ではなくコールドプレス製法で作られています。90%がd-リモネンです。香料、洗剤、食品の風味付けに使用されます。[8]
- オルセイン– 色（赤）
- オーキル– 色（赤）
- オレガノ（Origanum vulgare、O. heracleoticum、その他種） –
- オレガノ オイル–チモールとカルバクロールを含む
- イリスの根–
- オルトフェニルフェノール- 防腐剤
- 酸化ポリエチレンワックス - 保湿剤
- 酸化デンプン - 増粘剤、植物性ガム
- オキシステアリン – 抗酸化剤、金属イオン封鎖剤
P
- パーム油– 最も広く生産されている熱帯油。バイオ燃料の製造にも使用されます。
- 高麗人参–
- オタネニンジン–
- ポンチ・フォラン–
- パンダンリーフ–
- パントテン酸（ビタミンB5） –
- パパイン– パパイヤ（Carica papaya）とマウンテンパパイヤ（Vasconcellea cundinamarcensis）に含まれるシステインプロテアーゼ加水分解酵素。
- パプリカレッド –
- パプリカ–
- パプリカエキス –
- パラフィン– 艶出し剤
- パセリ( Petroselinum Chrissum ) –
- パテントブルーV – カラー（ブルー）
- ピーナッツオイル/グラウンドナッツオイル – マイルドな風味の食用油。
- ピーカン オイル– 食用油として評価されていますが、良質のオイルを得るには新鮮なピーカンナッツが必要です。[9]
- ペクチン– 植物性ガム、乳化剤
- シソ種子油–オメガ3 脂肪酸を豊富に含みます。食用油、薬用油、スキンケア製品、乾性油として使用されます。
- リン酸二リン酸デンプン- 増粘剤、植物性ガム
- リン酸– 食品酸
- フィチン酸– 防腐剤
- 顔料ルビン– 色
- ピマリシン– 防腐剤
- 松葉油
- 松実油 –高価な食用油で、サラダや調味料として使用されます。[10]
- ピスタチオ オイル– 風味が強いオイルで、特にサラダに使用されます。[11]
- プルーン 核油– グルメな調理油として販売されている[12]
- ポリビニルピロリドン–
- ポリデキストロース– 保湿剤
- ポリエチレングリコール8000 – 消泡剤
- ポリグリセロール脂肪酸エステル - 乳化剤
- ポリグリセロールポリリシノール酸エステル - 乳化剤
- ポリメチルシロキサン– 消泡剤
- ポリオキシエチレン（40）ステアレート - 乳化剤
- ポリオキシエチレン（8）ステアレート - 乳化剤、安定剤
- ポリリン酸塩- ミネラル塩、乳化剤
- ポリソルベート20 – 乳化剤
- ポリソルベート40 – 乳化剤
- ポリソルベート60 – 乳化剤
- ポリソルベート65 – 乳化剤
- ポリソルベート80 – 乳化剤
- ポリビニルポリピロリドン- 色安定剤
- ザクロの種子（スパイスではなく果物と考える人もいますが）
- ポンソー4R – カラー（FDA：Ext D&C Red #8）
- ポンソー6R – カラー
- ポンソーSX – カラー
- ケシの実–
- ケシ油– 料理、肌の保湿、塗料、ワニス、石鹸に使用されます。
- 酢酸カリウム– 防腐剤、酸度調整剤
- アジピン酸カリウム– 食品酸
- アルギン酸カリウム– 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤、乳化剤
- ケイ酸アルミニウムカリウム– 固結防止剤
- アスコルビン酸カリウム– 抗酸化物質（水溶性）
- 安息香酸カリウム– 防腐剤
- 重炭酸カリウム- ミネラル塩
- 亜硫酸水素カリウム– 防腐剤、酸化防止剤
- 臭素酸カリウム– 小麦粉処理剤
- 炭酸カリウム- ミネラル塩
- 塩化カリウム– ミネラル塩
- クエン酸カリウム– 食品酸
- フェロシアン化カリウム– 固結防止剤
- フマル酸カリウム– 食品酸
- グルコン酸カリウム– 安定剤
- 亜硫酸水素カリウム– 防腐剤、酸化防止剤
- 水酸化カリウム– ミネラル塩
- 乳酸カリウム– 食品酸
- リンゴ酸カリウム– 食品酸
- メタ重亜硫酸カリウム– 防腐剤、抗酸化剤
- 硝酸カリウム– 防腐剤、着色料
- 亜硝酸カリウム– 防腐剤、着色料
- リン酸カリウム– ミネラル塩
- プロピオン酸カリウム– 防腐剤
- 脂肪酸カリウム塩 - 乳化剤、安定剤、固結防止剤
- 酒石酸カリウムナトリウム– 食品酸
- ソルビン酸カリウム– 防腐剤
- 硫酸カリウム- ミネラル塩、調味料
- 亜硫酸カリウム– 防腐剤、酸化防止剤
- 酒石酸カリウム– 食品酸
- 粉末セルロース- 固結防止剤
- プリムローズ（プリムラ） - 砂糖漬けの花、お茶
- 加工ユーケマ海藻 - 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤、乳化剤
- プロパン-1,2-ジオールアルギン酸– 増粘剤、植物性ガム、安定剤、乳化剤
- プロピオン酸– 防腐剤
- プロピル没食子酸– 抗酸化剤
- プロピレングリコール- 保湿剤
- プロピレングリコールアルギン酸- 増粘剤、植物性ガム、安定剤、乳化剤
- プロピレングリコール脂肪酸エステル - 乳化剤
- プロピルパラベン（プロピルパラヒドロキシベンゾエート） - 防腐剤
- パンプキンシードオイル-オーストリアとスロベニアで生産される特殊な食用油。高温には耐えられません。
- プレゴン– ミントに含まれる香料
- スベリヒユ–
- ピリドキシン塩酸塩（ビタミンB6） –
質問
R
- ラムティル油–インドとエチオピアに生息する、Guizotia abyssinica属（ニジェールエンドウ）の種子から圧搾されます。調理と照明の両方に使用されます。
- ラス・エル・ハヌート–
- ラズベリー（葉） –
- 赤 2G – 色
- 精製マイクロクリスタリンワックス - 艶出し剤
- ロドキサンチン– 色
- リボフラビン（ビタミンB 2） - 色（黄色とオレンジ色）
- 米ぬか油- 高温調理に適しています。アジアで広く使用されています。
- ローズマリー（Rosmarinus officinalis） –
- ルビキサンチン– 着色料
S
- サッカリン- 人工甘味料
- 紅花油– 無味無色の食用油。
- ベニバナ–
- サフラン– 色
- サイゴンシナモン–
- サラダバーネット( Sanguisorba minorまたはPoterium Sanguisorba ) –
- 塩-
- 白檀– 色
- セイボリー（Satureja hortensis、S. montana）–
- スカーレットGN – カラー
- ごま油– 特にインドでは、食用油やマッサージオイルとして使用されます。
- ゴマ–
- シェラック– 艶出し剤
- 花椒（キサントキシルム・ピペリタム） –
- 二酸化ケイ素– 固結防止剤
- シルバー– 色（シルバー）
- 羅漢果–
- 酢酸ナトリウム- 防腐剤、酸度調整剤
- アジピン酸ナトリウム– 食品酸
- アルギン酸ナトリウム- 増粘剤、植物性ガム、安定剤、ゲル化剤、乳化剤
- リン酸アルミニウムナトリウム- 酸度調整剤、乳化剤
- アルミノケイ酸ナトリウム（ケイ酸アルミニウムナトリウム） - 固結防止剤
- アスコルビン酸ナトリウム– 抗酸化剤（水溶性）
- 安息香酸ナトリウム- 防腐剤
- 重炭酸ナトリウム- ミネラル塩
- 亜硫酸水素ナトリウム（亜硫酸水素ナトリウム） - 防腐剤、酸化防止剤
- 炭酸ナトリウム- ミネラル塩
- カルボキシメチルセルロースナトリウム– 乳化剤
- クエン酸ナトリウム– 食品酸
- デヒドロ酢酸ナトリウム- 防腐剤
- エリソルビン酸ナトリウム– 抗酸化剤
- エリスロルビンナトリウム – 抗酸化物質
- パラヒドロキシ安息香酸エチルナトリウム– 防腐剤
- フェロシアン化ナトリウム– 固結防止剤
- ギ酸ナトリウム- 防腐剤
- フマル酸ナトリウム– 食品酸
- グルコン酸ナトリウム– 安定剤
- 酢酸水素ナトリウム- 防腐剤、酸度調整剤
- 水酸化ナトリウム- ミネラル塩
- 乳酸ナトリウム– 食品酸
- リンゴ酸ナトリウム– 食品酸
- メタ重亜硫酸ナトリウム– 防腐剤、酸化防止剤、漂白剤
- パラヒドロキシ安息香酸メチルナトリウム- 防腐剤
- 硝酸ナトリウム- 防腐剤、着色料
- 亜硝酸ナトリウム- 防腐剤、着色料
- オルトフェニルフェノールナトリウム- 防腐剤
- プロピオン酸ナトリウム- 防腐剤
- プロピルパラヒドロキシ安息香酸ナトリウム– 防腐剤
- ソルビン酸ナトリウム- 防腐剤
- ステアロイル乳酸ナトリウム- 乳化剤
- コハク酸ナトリウム- 酸味料、風味増強剤
- 脂肪酸ナトリウム塩 - 乳化剤、安定剤、固結防止剤
- 亜硫酸ナトリウム- ミネラル塩、保存料、酸化防止剤
- 亜硫酸ナトリウム– 防腐剤、酸化防止剤
- 酒石酸ナトリウム– 食品酸
- 四ホウ酸ナトリウム- 防腐剤
- ソルビン酸– 防腐剤
- ソルビタンモノラウレート– 乳化剤
- ソルビタンモノオレエート – 乳化剤
- ソルビタンモノパルミテート– 乳化剤
- ソルビタンモノステアレート– 乳化剤
- ソルビタントリステアレート– 乳化剤
- ソルビトール– 保湿剤、乳化剤、甘味料
- ソルボル –
- スイバ（Rumex spp.） –
- 大豆油– 世界の食用油生産量の約半分を占めています。
- スペアミント オイル– マウスウォッシュやチューインガムの風味付けなどによく使用されます。
- スターアニス–
- スターアニスオイル – 料理に使われる非常に香りの良いオイルです。香水や石鹸にも使用され、歯磨き粉、マウスウォッシュ、スキンクリームにも使用されています。[14]世界のスターアニス収穫量の90%は、鳥インフルエンザの治療薬であるタミフルの製造に使用されています。
- オクテニルコハク酸デンプンナトリウム - 増粘剤、植物性ガム
- ステアリン酸– 固結防止剤
- ステアリル酒石酸 – 乳化剤
- コハク酸– 食品酸
- スクラロース– 人工甘味料
- スクログリセリド– 乳化剤
- スクロースアセテートイソブチレート- 乳化剤、安定剤
- ショ糖脂肪酸エステル - 乳化剤
- 砂糖-
- 二酸化硫黄– 防腐剤、酸化防止剤
- 硫酸– 酸度調整剤
- ウルシ–
- ひまわり油– 一般的な食用油で、バイオディーゼルの製造にも使用されます。
- サンセットイエローFCF – 色（黄色とオレンジ）（FDA：FD＆Cイエロー#6）
- スイートバジル–
- スイートウッドラフ–
T
- タルク– 固結防止剤
- タマリンド– 香料
- Tanacetum balsamita / コストマリー –
- タンドリーマサラ–
- タンニン- 着色料、乳化剤、安定剤、増粘剤
- タンジー–
- タラガム- 増粘剤、植物性ガム、安定剤
- タラゴン( Artemisia dracunculus ) –
- 脂肪酸モノグリセリドおよびジグリセリドの酒石酸エステル - 乳化剤
- タートラジン– 着色料（黄色とオレンジ色）（FDA：FD&C黄色5号）
- 茶油／ツバキ油 –中国南部では食用油として広く使用されています。また、石鹸、ヘアオイル、その他様々な製品の製造にも使用されています。
- tert-ブチルヒドロキノン– 抗酸化物質
- テトラヒドロカンナビノール- 風味増強剤、強力な抗発癌物質 -
- タウマチン– 風味増強剤、人工甘味料
- テイン–
- 熱酸化大豆油 - 乳化剤
- チアベンダゾール– 防腐剤
- チアミン（ビタミンB1） –
- チオジプロピオン酸 – 抗酸化物質
- ツヤプリシン– 日本に登録されている防腐剤[15]
- タイム– 風味料として、特に肉製品の調味料として使用されます。
- 塩化スズ- 着色剤、酸化防止剤
- 二酸化チタン– 色（白）
- トコフェロール（ビタミンE） –
- トコフェロール濃縮物（天然） - 抗酸化物質
- トラガカント– 増粘剤、植物性ガム、安定剤、乳化剤
- トリアセチン– 保湿剤
- クエン酸三アンモニウム– 食品酸
- クエン酸トリエチル- 増粘剤、植物性ガム
- トリメチルキサンチン–
- トリリン酸塩- ミネラル塩、乳化剤
- リン酸三ナトリウム- ミネラル塩、抗酸化剤
- ウコン– 色（黄色とオレンジ色）
V
W
X
はい
Z
参照
参考文献
- ^ 「食品添加物ステータスリスト」FDA 2021年8月26日
- ^ 「カシューオイルは虫歯を予防するかもしれない」『サイエンスニュース』1991年3月23日。2012年5月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「カポック種子油」。運輸情報サービス – www.tis-gdv.de。ドイツ保険協会。
学名：
Ceiba pentandra
- ^ ボンバックスカポックの出典:
- アソグバ、グニド・アマンディーヌ。ファンドハン、アダンデ・ベラルマン。サラコ、ヴァレール・コラウォレ。アッソグバジョ、アキレ・エフレム（2017年11月28日）。 「ベナン共和国の生物圏保護区のテロワール川におけるボンバックス・コストタム（アオイ科）の使用法」。Bois & Forêts des Tropiques (フランス語)。333：17−29。土井：10.19182/bft2017.333.a31465。
- 「ボンバックス・セイバ（赤絹綿の木、カポックの木）」。PFAF植物データベース。pfaf.org。
- ^ 「Meadowfoam | 農業マーケティングリソースセンター」www.agmrc.org。
- ^ “Mentha Arvensis Oil”. 2006年5月10日. オリジナルより2006年5月10日時点のアーカイブ。
- ^ R. Holser, G. Bost (2004年5月). 「ハイビスカス種子油の組成」AOCS 95ページ. 2007年11月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “オレンジオイルの用途”. 2006年8月22日. オリジナルより2006年8月22日時点のアーカイブ。
- ^ 「健康食品としてのピーカン」aggie-horticulture.tamu.edu。
- ^ 「パインシードオイル」RecipeTips.com。
- ^ “Virgin Pistachio Oil”. 2006年6月19日. オリジナルよりアーカイブ。2006年6月19日.
- ^ 「ITERG - イノベーション支援の例：バージンプルーンカーネルオイル」2006年5月13日。2006年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「キヌア：新たな油糧作物の可能性」パデュー大学、1993年。
- ^ 「アニス」. パデュー大学. 1997年12月6日.
- ^ 「既存食品添加物リスト」www.ffcr.or.jp . 公益財団法人日本食品化学研究振興財団.
外部リンク
- 食品添加物ステータスリスト | FDA
- オーストラリアの食品添加物コード
