栄養ガイド一覧

これは栄養ガイドの一覧です。栄養ガイドとは、一般的に食品を食品グループに分類し、各グループの摂取量を推奨することで、一般的な健康のための栄養アドバイスを提供する参考資料です。栄養ガイドは、書面または視覚的な形式で提示され、政府機関、健康協会、大学の保健部門によって一般的に発行されています

一部の国では、ここに記載されていない 栄養成分表示ラベルも用意されており、その多くはさまざまな栄養素の特定の目標量を参照しています。

歴史ガイド

古代ギリシャ

古代ギリシャのヒポクラテス全集には、最も古い栄養ガイドの一つが含まれています。季節に応じた食事を推奨しています。冬には、パン、焼き肉、魚を中心としたボリュームのある食事を摂り、野菜は避け、水分は強いワインに限定することを勧めています。夏には、柔らかい大麦パン、野菜、ゆで肉、そして大量の薄めたワインといった軽めの食事を推奨しています。その間の数ヶ月間は、これら2つの食事を徐々に移行することが推奨されています。[1]

中国帝国

唐の時代に、中国の 医師である 孫思邈は、伝統的な中国医学における最初の栄養ガイドを執筆したと考えられています。彼の著書『備急千金要方』 （中国語：備急千金要方、ピンイン：Beiji qianjin yaofang）の「食治」（中国語：食治、ピンイン：Shiji）の章には、果物、野菜、穀物、動物を食べることの効果について記述したセクションが含まれています。[2]

最初の食品ピラミッド

1972年の食料価格高騰の中、スウェーデンの国民保健福祉庁は、安価で栄養価の高い「基本食品」と、基本食品に欠けている栄養を補う「補助食品」という概念を提唱しました。保健福祉庁と協力関係にあった消費者協同組合KFは、これらの食品群を明確に示そうとしました。KFは、基本食品を基盤として描くことができることから食品ピラミッドを開発し、1974年に機関誌「Vi」でこのガイドを発表しました。基盤にはパン、シリアル、ジャガイモ、牛乳、チーズ、マーガリンが配置され、その上に補助的な野菜と果物が大きな部分を占め、頂点には補助的な肉、魚、卵が頂点として配置されていました。このピラミッドは、国民保健福祉庁の「食事円」と競合していました。KFは、食事円が7つに分けられたケーキに似ており、各食品の摂取量も示されていないという問題を抱えていました。委員会がピラミッドから距離を置いていたにもかかわらず、KFは引き続きピラミッドの推進に努め、他のスカンジナビア諸国、西ドイツ、日本、スリランカでも食品ピラミッドが開発されました。その後、アメリカ合衆国は1992年に初の食品ピラミッドを開発しました。[3] [4] [5]

現在、スウェーデン政府とKFはともにプレートモデルに移行している。[6] [7]

政府ガイド

オーストラリア

オーストラリア保健高齢者省は、「オーストラリア の健康的な食事ガイド」を発行しています。このガイドは、5つのセクションに分かれたホイールで構成されています。パン、シリアル、米、パスタ、麺類が約40%、野菜と豆類が30%、果物が10%、牛乳、ヨーグルト、チーズが10%、赤身の肉、魚、鶏肉、卵、ナッツ、豆類が10%です。ホイールの下には、十分な水を飲み、脂肪や甘いものを時々または少量摂取するようにという注意書きがあります。[8]年齢、性別、ライフステージ、活動レベルに基づいて、より具体的な推奨事項が提供されています。[9]

オーストリア

オーストリア連邦保健省は、オーストリア食品ピラミッド（ドイツ語：Die Österreichische Ernährungspyramide）を採用しています。これは25のブロックに分かれており、各ブロックは食品群からの1日分の摂取量を表しています。基本から、ノンアルコール飲料（水、紅茶、無糖フルーツジュース、野菜ジュースなどの低エネルギー飲料が望ましい）が6サービング、野菜と豆類が3サービング、果物が2サービング、穀物、パン、パスタ、米、ジャガイモ（できれば全粒穀物）が4サービング、牛乳と乳製品（牛乳、ヨーグルト、クリームチーズなどの「白い」食品が2サービング、黄色いチーズが1サービング）、油脂（できればオリーブオイルまたはキャノーラ油）、肉、魚、ソーセージ、卵（できれば魚または赤身の肉）が3サービング、脂肪分の多い食品、甘い食品、塩分の多い食品（ただし栄養学的に推奨されておらず、まれにしか摂取しない）が3サービングとなっています。[10]

ベルギー

Voedingsdriehoek（栄養ピラミッド）は、栄養士、健康教育者、学校などがバランスの取れた食事を説明するために（主にフランダースで）広く使用されているツールです。三角形は5つの異なる層を持つピラミッドとして構成されています。最下層は面積が最も大きく、したがって最も重要です。最上層は狭く、必須成分ではあるものの、少量の食品を表しています。層は（上から下へ）：油脂；タンパク質：肉、魚、卵、乳製品、肉代替品；果物と野菜；でんぷんまたは炭水化物（パン、ジャガイモ、米、パスタなど）；飲み物です。2005年には、最下層に（かなり象徴的な）スポーツと運動の層が追加されました。これは食品ではありませんが、健康的な食事とライフスタイルの重要な部分です。情報サービスでは、「アクティブ」フードピラミッドを使用しています

ブラジル

ブラジル保健省は、ブラジルの5つの地域をパズルのピースのように描いた食品ガイド（ポルトガル語：Guia Alimentar）を発行しています。このガイドには、ブラジルの地図が掲載されており、ブラジルの5つの地域が食品グループを表すパズルのピースとして描かれています。しかし、ブラジルの食品に関する推奨事項は地図とは異なり、8つの食品グループが挙げられています。米、パン、パスタ、ジャガイモ、キャッサバ（1日5食分）、野菜と豆類（3食分）、果物（3食分）、牛乳、チーズ、ヨーグルト（3食分）、豆類（1食分）、肉、魚、卵（1食分）、油脂（1食分）、砂糖と菓子（1つまで）。[11]

カナダ

カナダ保健省によるカナダの食事ガイドは2019年1月に更新され、発表された。このガイドでは、毎日さまざまな健康的な食品を摂り、皿の半分を野菜と果物で、もう半分をタンパク質食品と全粒穀物食品で満たすことを推奨している。また、水を飲み物として好むことを推奨し、より頻繁に料理をしたり、他の人と一緒に食事を楽しむなど、健康的な食習慣を奨励している。2019年のガイドでは、以前のバージョンにあった4つの食品グループへの食品の分類はなくなり、推奨される摂取量も廃止された。[12]以前のバージョンでは、野菜と果物（生物学的性別に応じて成人1日7～10食分）、穀物製品（6～8食分）、牛乳と代替食品（2食分）、肉と代替食品（2～3食分）の4つの食品グループだった。[13]

カナダは1942年に戦時中の栄養プログラムの一環として最初の栄養ガイドを作成しました。[14]

中国

中国保健省は、バランス食宝塔（中国語：平衡膳食宝塔）を使用しています。これは、最大から最小まで5つの階層に分かれています。大きな土台には穀物が置かれ、その上に野菜と果物、次に魚、鶏肉、肉、卵などの動物性食品、牛乳と大豆食品が置かれ、小さな尖塔には油脂が置かれています。塔の横には、水と運動を表す像があります。[15] [16] [17]

デンマーク

デンマーク食品庁は、ダイエットコンパス（デンマーク語：Kostkompasset）を用いて「ダイエット8」（デンマーク語：8 kostråd）ガイドラインを示しており、コンパスの各点にはガイドラインを表す画像が描かれています。これらのガイドラインは、「1日に果物と野菜を6種類食べる」「週に数回、魚介類を食べる」「毎日、ジャガイモ、米、またはパスタ、全粒粉パンを食べる」「砂糖を控える」「脂っこい食べ物を控える」「多様な食事を摂り、標準体重を維持する」「水分で喉の渇きを癒す」「1日に少なくとも30分は身体を動かす」です。[18]

フランス

フランス国立予防・健康教育研究所は、「すべての人のための食事ガイド」（フランス語：Le Guide Alimentaire Pour Tous）というタイトルで、25種類の個別の食事ガイドを発行しています。各ガイドは、消費者の性格、習慣、ライフスタイルに基づいています。健康志向の人、食に無頓着な人、家族の食事を用意する人、貧しい人、外食する人、食事を抜く人、料理をしない人、食欲旺盛な人、ダイエット中の人、特定の食品を好む人、様々な食品（肉を含む）を避ける人、運動不足の人、運動好きな人など、様々な人向けのガイドがあります。各ガイドには、それぞれの消費者のタイプを表す食品でデザインされた、笑顔の「肖像画」が掲載されています。これらの肖像画は栄養に関する推奨事項として宣伝されていますが、情報提供というよりは装飾的な内容となっています。[19]

ドイツ

ドイツの国営エイド情報サービスは、食品ピラミッド（ドイツ語：Ernährungspyramide）を使用しています。これは、ピラミッドを22のブロックに分割し、各ブロックは食品群の手のひらサイズのサービングを表しています。底辺から、飲料が6ブロック、野菜が3ブロック、果物が2ブロック、穀物が4ブロック、乳製品が3ブロック、肉と魚が1ブロック、油が1ブロック、脂肪が1ブロック、お菓子とアルコールが1ブロックあります。飲料、野菜、果物、穀物は「自由輸送」の緑色、肉と乳製品は「注意」の黄色、油、脂肪、お菓子、アルコールは「ブレーキランプ」の赤色でマークされています。[20]また、エイドはドイツ栄養協会と協力して3Dピラミッドモデルを作成しました。[21]

インド

インド国立栄養研究所は、インド人のための食事ガイドラインを発表しており、その中には他の図表の中でも食品ピラミッドが含まれています。ピラミッドは、適切に摂取すべき豆類を基盤とし、野菜と果物をたっぷりと摂取する第2層、適度に摂取すべき肉、魚、卵、油を第3層、そして控えめに摂取すべき脂肪分、塩分、糖分の多い食品を頂点としています。ピラミッドには、定期的な運動と身体活動の推奨、そして飲酒と喫煙に対する警告が添えられています。[22]

アイルランド

アイルランド島の食品安全推進委員会は、5つのレベルに分かれたフードピラミッドを使用しています。パン、シリアル、ジャガイモは大きなベース（6サービング以上）、次に果物と野菜（5）、牛乳、チーズ、ヨーグルト（3）、肉、魚、卵、代替食品（2）、そして最後に脂肪、高脂肪／高糖質スナック、食品、飲み物が頂点（少量）です。1日に少なくとも8杯の水を飲むことも推奨されています。[23]

イスラエル

イスラエル保健省が作成した食品ピラミッド（ヘブライ語：פירמידת המזון）は6つの層に分かれています。広い底辺には水があり、次にパスタ、パン、トウモロコシ、ヤムイモなどのでんぷん質、果物と野菜、肉、魚、卵、乳製品、脂肪と油、そして最後に小さな頂点にある糖質の多い食品が続きます。ピラミッドの周囲のイラストは運動を表しています。[24]

イタリア

イタリア 保健省は、イタリアの食品ピラミッド（イタリア語：Piramide Alimentare Italiana）を使用しています。これは、それぞれ1食分、1.5食分、1.5食分、2食分を表す正方形、三角形、台形、長方形に分かれています。底辺から、果物（2食分）、水（1）、野菜（2）、パン（1.5）、ビスコッティ（0.5）、ジャガイモ（0.5）、米とパスタ（1.5）、肉（1）、卵（0.5）、魚（0.5）、豆類（0.5）、コールドカットミート（0.5）、牛乳（0.5）、乳製品（0.5） 、油脂（1）、菓子（0.5）、ワインまたはビール（0.5）となっています。ピラミッドの縁には、身体活動を表す三角形があります。このピラミッドは、1週間を通して摂取される食品の種類を、1日あたりの摂取量に平均化して表すことを目的としていますまた、6つの食品グループを表す6つの層に分かれた、1日分のより伝統的なピラミッドも提供されています。さらに、子供向けのピラミッドが2つあります。[25]

日本

日本の厚生労働省と農林水産省が作成した「食事バランスガイド」は、上層が広く、下層が細くなるコマの形をしています。上層の広い部分には、米、パン、麺類などの炭水化物からなる主食（1日5～7食）が、その下には野菜、ジャガイモ、豆類（大豆を除く）、キノコ類、海藻などの副菜（5～6食）、肉、魚、卵、大豆などのタンパク質からなる主菜（3～ 5食）、そして最後に、乳製品（2食）と果物（2食）に分かれた細い部分があります。上部の取っ手には「必須」の水とお茶が注がれており、取っ手の周りを円を描くように、適度な運動を表す数字が描かれています。上部の横にある小さな線は、適度な甘い飲み物を表しています。 [26]

メキシコ

メキシコ栄養健康促進省は、 「健康的な食事のプレート」（スペイン語：El Plato del Bien Comer）を用いています。このガイドは、野菜と果物（同量）、穀物、豆類と動物性食品の3つに分かれています。さらに、野菜と果物は「多く」、穀物は「十分に」摂取することを推奨しています。豆類と動物性食品のセクションはさらに細分化されており、動物性食品は「少量」が推奨されていますが、豆類のセクションは穀物と組み合わせることを推奨しています。さらに、1日3食の主食に3つの食品群をすべて含めること、できるだけ多様な食品を摂取すること、個人のニーズと状態に合わせて食事をすること、脂肪、油、砂糖、塩分をできるだけ少なくすることが推奨されています。[27]

オランダ

オランダ栄養センターは、5つのグループに分けられたWheel of Five（オランダ語：De Schijf van Vijf）を使用しています。野菜と果物が約30%、パン、シリアル、ジャガイモ、米、パスタ、クスクス、豆類が約30%、乳製品、肉、魚、卵、肉代替品が約16%、飲料が約16%、脂肪と油が約8%です。年齢と性別に基づいて、より具体的な推奨事項が提供されています。[28]

韓国

韓国の韓国栄養協会は、フードバイク（韓国語：식품구성 자전거）を使用しています。小さな前輪には水が満たされ、大きな後輪には約3分の1の穀物、20%の肉、魚、卵、豆、20%の野菜、12%の果物、12%の乳製品、3%の油と糖類が詰められています。人が自転車を漕いでいる様子は運動を表しています。年齢、性別、ライフステージに基づいて、より具体的な推奨事項が提供されています。[29]

2010年以前、韓国は中国の現在のガイドに非常によく似た食品パゴダモデルを使用していました。[30]

スペイン

スペイン保健社会政策平等省は、地中海式ダイエットと十分な運動を推奨するNAOSピラミッド（スペイン語：Pirámide NAOS ）を用いており、水面に浮かぶ帆船の形で描かれている。ピラミッドの底辺は飲料と水に分かれており、2段目は運動と穀物、野菜、塊茎、果物、オリーブオイル、乳製品の組み合わせが均等に分けられており、「1日に数回」と表示され緑色で色分けされている。3段目はスポーツと肉、魚、卵、豆類、ナッツ類の組み合わせが均等に分けられており、「週に数回」と表示されオレンジ色で色分けされている。頂点は飽和脂肪、糖分、塩分、座位活動が「時々」と表示され赤色で色分けされている。[31]

スウェーデン

スウェーデン食糧庁は、プレートモデル（スウェーデン語：tallriksmodellen）を採用しています。これは、皿の約40%をジャガイモ、米、パスタ、パン、40%を野菜と果物、20%を肉、魚、卵、豆類に分割するものです。より多くのエネルギーを必要とする人は炭水化物の割合を増やすことができ、太りすぎの人は皿の半分までを野菜と果物にすることができます。[6]

スウェーデンでは1963年に作成されたDietary Circleを使用していましたが、スウェーデンの消費者協同組合KFは1974年に世界初の食品ピラミッドを作成しました。[3]

スイス

スイス連邦保健局は、スイス栄養協会が開発したフードピラミッド（ドイツ語：Lebensmittelpyramide）を使用しています。ベースとなるのは、1～2リットルの液体（できれば無糖飲料）です。次に、野菜を3サービング、色の異なる果物を2サービング摂取します。続いて、全粒穀物、豆類、シリアル、ジャガイモを毎食摂取します。次に、牛乳または乳製品を3サービング、肉、魚、卵、チーズ、またはその他のタンパク質を1サービング摂取します。油、脂肪、ナッツ類は毎日適度に摂取します。そして頂点には、楽しみのために、甘い／塩辛いスナックと甘い／アルコール飲料を適度に摂取します。[32] [33]

トルコ

トルコ保健省は、牛乳・乳製品、肉、卵、魚、豆類・種子、野菜・果物、パン・穀物の4つのグループに分けた基本食品グループ（トルコ語：Temel Besin Grupları ）を使用しています。各食品グループには、盛り付けの推奨事項や、生野菜や全粒穀物をもっと食べるようにというアドバイスなどの箇条書きが付いています。[34]

イギリス

英国のNHSとFSAが説明するイートウェルプレート

英国保健省は食事摂取基準値を公表しました。これは、国民保健サービス（NHS）が用いる、より分かりやすい「イートウェル・プレート」に相当します。これは、果物と野菜を約3分の1（「少なくとも5人分」）、パン、米、ジャガイモ、パスタを約3分の1（「たっぷり」）、牛乳と乳製品を少量（「少々」）、肉、魚、卵、豆類を乳製品と同量（「少々」）、そして脂肪分と糖分の多い食品を少量ずつで構成されています。[35]

アメリカ合衆国

米国農務省のMyPlate

アメリカ合衆国では、農務省がMyPlate（マイプレート）を使用しています。これは、お皿に約30%の穀物、30%の野菜、20%の果物、20%のタンパク質を分けたアイコンで、乳製品を表す小さな円が添えられています。その他の推奨事項としては、食事を楽しむと同時に食べる量を減らすこと、食べ過ぎを避けること、穀物の少なくとも半分は全粒穀物にすること、無脂肪または低脂肪牛乳に切り替えること、ナトリウムの少ない食品を選ぶこと、砂糖入り飲料の代わりに水を飲むことなどが挙げられます。

これまでの USDA 食品ガイドには、 Basic 7 (1943–1956)、Basic Four (1956–1992)、Food Guide Pyramid (1992–2005)、およびMyPyramid (2005–2011) があります。

国立衛生研究所は、血圧を下げたい人のために、高血圧を予防するための食事療法（DASH）プランを採用しています。DASHは、タンパク質のカテゴリーが赤身の肉、鶏肉、魚の割合が少ないことに置き換えられ、脂肪と油、豆類、菓子類のセクションが別々に設けられ、果物と野菜が食事の半分を占めないという点で、MyPlateとは異なります。[36] [37]

米国農務省栄養政策推進センターと米国保健福祉省は共同で、「アメリカ人のための食事ガイドライン」と呼ばれるより長い文書を発表し、2015年に更新され、次回の改訂は2020年に予定されている。[38]

食事摂取基準値は一般使用のために米国医学研究所によって公表されていますが、米国の栄養成分表示ラベルでは、代わりに古い一日摂取基準が使用されています。

世界保健機関

世界保健機関（WHO）は、 「3つの5つの原則」という、3つのカテゴリーそれぞれに5つの重要なポイントをまとめたガイドを使用しています。3つのカテゴリーとは、より安全な食品、健康的な食事、適切な運動です。健康的な食事のカテゴリーでは、「生後6ヶ月間は母乳のみを与える」、「多様な食品を食べる」、「野菜と果物をたくさん食べる」、「脂肪と油を適度に摂取する」、「塩分と砂糖を控える」という5つのポイントが挙げられています。各ポイントには、箇条書きと詳細な推奨事項が記載されています。「3つの5つの原則」は、もともとオリンピックやワールドカップなどの主要なスポーツイベントで配布するために開発されましたが、一般向けにも使用できます。[39]

WHOは「3つの5つの栄養」以前、 CINDIピラミッドを含むCINDI食事ガイドを使用していました。このガイドは、欧州の医療専門家や政策立案者が各国の栄養ガイドを作成するのを支援することを目的としていました。ピラミッドは、三角形の面積の約3分の2を占める大きな緑色の底辺を持ち、野菜、果物、穀物、でんぷん質で満たされています。「注意」を示すオレンジ色の中間層は、低脂肪牛乳と乳製品、豆類、レンズ豆、豆類、魚、卵、鶏肉、赤身の肉の2つの均等なセクションに分かれています。最上部には、脂肪と糖類の小さな「レッドゾーン」があります。[40]

国連食糧農業機関（FAO）

FAOは、各国に対し、最新の科学的根拠に基づいた食品に基づく食生活ガイドラインおよび食品ガイドの策定、改訂、実施に関する技術支援を提供しています。また、FAOは、食生活ガイドラインの策定と活用の進捗状況について定期的なレビューを行っています。FAOの食品に基づく食生活ガイドラインのウェブサイトには、80以上の国別ガイドラインが掲載されています。[41]

  • 米国糖尿病協会（ADA）は「 Create Your Plate」システムを採用しています。このシステムでは、プレートを3つのセクションに分けます。非でんぷん質の野菜（最大のセクション）、でんぷん質の食品、肉または肉代替品です。MyPlateと同様に、ADAではプレートに低脂肪牛乳または無脂肪牛乳を添えます。[42]
  • ドイツ栄養協会（ドイツ語：Deutsche Gesellschaft für Ernährung）は食品サークル（ドイツ語：Ernährungskreis）を発行しており、これは穀物とジャガイモが30%、野菜とサラダが26%、果物が17%、牛乳と乳製品が18%、肉、ソーセージ、魚、卵が7%、油脂が2%に区分されている。飲料はコップ一杯の水で表され、サークルの内側に配置されている。[43]
  • ハーバード公衆衛生大学院は、健康的な食生活ピラミッドを用いています。これは、毎日の運動と体重管理を基本とする9つのセクションに分かれています。マイプレートと比較すると、穀物は全粒穀物となり、精製穀物は「控えめに」のカテゴリーに分類されます。タンパク質は「魚、鶏肉、卵」と「ナッツ、種子、豆、豆腐」に分けられ、赤身肉と加工肉は「控えめに」のカテゴリーに分類されます。健康的な脂肪と油は専用のセクションに分けられ、乳製品はカルシウムとビタミンDのサプリメントで代用できます。ピラミッドの側面には、適度なアルコール摂取と毎日のマルチビタミンが含まれています。[44]
  • マサチューセッツ州保健福祉省は、果物と野菜が半分、穀物とでんぷん質が4分の1、肉とタンパク質が4分の1になるように皿に盛り付けるプレートメソッドを採用しています。 [45]
  • 総合栄養品質指数
  • 責任ある医療のための医師委員会は、ビーガン食を推奨し、果物、穀物、豆類、野菜を同量に分けたパワープレートを使用しています。[46]
  • ミシガン大学ヘルスシステムは、水を含む11のセクションからなる「ヒーリングフードピラミッド」を使用しています。マイプレートと比較すると、豆類、調味料、健康的な脂肪、卵のセクションが追加されています。赤身の肉は週ごとのカテゴリーに分類され、魚介類も同様です。オプションのカテゴリーには、アルコール、お茶、ダークチョコレートが含まれます。[47]
  • LiveWell for LIFEプロジェクトは、各国の食卓を用いて、EU諸国における健康的で環境的に持続可能かつ手頃な価格の理想的な食生活の構成を示すことを目的としています。このコンセプトは英国でWWFが先駆的に導入し、現在はLIFE Plusプログラム（ 「持続可能な食生活」参照）を通じて欧州委員会の財政支援を受けています。[48]

参照

参考文献

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