デュアート湖
 本部 – ロッホ・デュアート・サーモン・ハウス、バッドコール湾 | |
| 会社の種類 | 有限会社 |
|---|---|
| 業界 | サーモン養殖 |
| 設立 | 1999  |
| 本部 | スコットランド、サザーランド、スコウリー |
主要人物 | アルバン・デントン（CEO）アンディ・ビング（営業部長） |
| 製品 | 養殖サーモン |
| 収益 | 年間2500万ポンド |
| Webサイト | www.lochduart.com |
ロッホ・デュアートは、スコットランドに拠点を置く小規模な独立系サーモン養殖会社です。本社はスコットランド北西部サザーランドのスクーリーにあり、従業員数は100名強です。サザーランドとアウター・ヘブリディーズ諸島に8つの海域と2つの孵化場を所有・運営しています。営業、マーケティング、財務部門はモントローズに、フランスの営業・マーケティングオフィスはブルターニュ地方ロリアンにあります。
同社は年間約5,000トンの新鮮なサーモンを漁獲しています。2019年に英国広告基準局（ASA）の裁定を受け、Loch Duart社はマーケティングにおける「持続可能な」という主張を削除することに同意しました。
ロッホ・デュアートは、ニュージーランドに拠点を置く企業オリテインと提携し、違法な食品偽装取引と闘っています。養殖されている湖から微量元素を採取する技術を用いることで、世界中のどの市場でもサーモンを検査し、それがロッホ・デュアート産のサーモンかどうかを判別することが可能です。[ 1 ]
背景
同社は1999年にニック・ジョイ、アラン・バルフォア、アンディ・ビングの3人の創業者によって設立されました。バッドコール湾とその周辺にあるスコットランド最古の漁場（以前はJ.ジョンストン・アンド・サンズが運営）を引き継ぎ、当初の生産能力は年間1,800トンでした。2016年現在、年間5,000トンの生サーモンを生産し、年間売上高は2,500万ポンドを超えています。
農業システム
ロッホ・デュアートはRSPCAと協力してフリーダムフード養殖サーモンの承認制度を開発し、承認を受けた最初の養殖場となった。[ 2 ]
畜産
海上でのサケの放流密度は標準より低く設定されています。最大密度は魚1.5%、水98.5%です*。特に収穫時には、人道的な方法で行われるため、魚へのストレスを与えることが知られている取り扱いは最小限に抑えられています。
餌
アイスランドのカラフトシシャモ漁業やその他の持続可能な資源から得た魚と魚油含有量の高い（サケは肉食動物）独自の飼料配合。遺伝子組み換えでなく、汚染物質について厳格に検査されています。
抗生物質
抗生物質を完全に避け、他の薬剤の使用を最小限に抑えます。[ 3 ] [ 4 ]
休閑
各養殖場は、各サイクルの終了後、5～12ヶ月間休耕されます。養殖場は撤去され、養殖の痕跡もすべて除去されるため、海底の自然再生が促されます。これにより、生産量はより集約的な養殖方式と比べて約半分に抑えられますが、スモルトが海に上げられる際には、ほぼ手つかずの状態の環境が保たれます。
防汚剤
スイムスルーシステムを採用することで、生簀や網に化学防汚剤を使用しません。これにより、魚が次の網へ泳ぎ抜ける間に、網を引き上げ、乾燥させることができます。これにより、海藻やムール貝などの海洋生物は乾燥し、水中に戻ります。これにより、漁場の配置に応じて生産能力が5～8%減少します。
ウミジラミの駆除
独自のドラムろ過システムにより、選別と収穫の過程でウミジラミと卵が除去されます。ウミジラミを駆除するための様々な方法が研究・実施されており、ウミジラミを餌とするクリーナーフィッシュ（ベラやランプフィッシュ）の飼育・導入もその一つです。 [ 5 ]過去には化学処理が頻繁に行われてきました。すべての情報は、スコットランド環境保護庁（SEPA）のスコットランド汚染物質排出目録に掲載されています。[ 6 ]
農業問題
他の養殖場と同様に、ロック・デュアートも学ぶべき教訓を得てきました。初期の頃には、嵐やアザラシの襲撃によって網が何度か脱走し、係留設備や網の素材、構造の改良が必要となりました。
人間の活動や自然に対する脆弱性は避けられません。2009年にカーナン湖で大規模な原油流出事故が発生し、100万匹近くの魚が失われた事件[ 7 ]や、2014年にマディ湖で巨大なクラゲの群れが網をすり抜け、30万匹のサケの稚魚が死んだ事件[ 8 ]で、このことが改めて浮き彫りになりました。
アザラシによる捕食は、特にアザラシの個体数増加に伴い、長年にわたり大きな損失をもたらしてきました。しかし、海流と囲いの形状が許す場所では、箱型の捕食者対策ネットが設置されています。このネット設置は、予期せぬ副次効果をもたらし、海洋生物、特に小型のサバ、セイス、ニシンにとって安全な隠れ場所を作り出しました。現在では、二重ネットシステムによって形成された捕食者不在のエリアで、これらの生物を見ることができます。
孵化場の水槽での退屈といじめの結果としての若い魚によるヒレの噛みつきは、サケの個体群の生活の質を脅かしており、人工魚礁や遊具の開発によって解決されつつある。[ 9 ]海上および陸上の養殖業者はこれを「環境エンリッチメント」と呼んでいる。
同社はアウター・ヘブリディーズ諸島のサウス・ウイスト島にあるSalar Smokehouseを買収してスモークサーモン市場に参入したが、2014年にこのスモークハウスは地元の所有者に返還された。[ 10 ]
市場
同社は生産量の60%以上を、自社オフィスを構えるフランス、サンフランシスコに拠点を置く販売業者Cleanfish Inc.（原産地と品質を最優先とする）を通じて米国、イタリア、ドイツ、スイス、オランダ、ベルギー、オーストリア、スペイン、ドバイ、シンガポール、香港に輸出している。ロサンゼルスに拠点を置くStrand Foodsも、ロック・デュアート・サーモンを販売している。[ 11 ]
ロッホ・デュアートは、加工されていない一次産品である新鮮な丸ごとサーモンを、プレミアムな国際ブランド*として確立するという異例の偉業を成し遂げました。ゴードン・ラムゼイ、レイモンド・ブラン、リック・スタインといった著名シェフやミシュランの星を獲得したシェフたちが、ロッホ・デュアート・ブランドのサーモンをメニューに採用しています。ロッホ・デュアート・サーモンは、2011年のロイヤルウェディング後のバッキンガム宮殿での晩餐会や、ロンドン市で開催された女王即位記念昼食会でも提供されました。[ 12 ] [ 13 ]
2014年に同社はロンドンに拠点を置く栄養会社に廃棄物を販売する契約を発表した。[ 14 ]
参考文献
- ^ブラック、アンドリュー（2019年12月24日）「サーモン生産者が食品詐欺との戦いを強化」 BBCニュース。 2020年2月18日閲覧。
- ^ 「サーモン生産者、魚類福祉における大きな功績で最優秀賞を受賞」 fishupdate.com 、 2014年9月22日。 2017年7月19日閲覧。
- ^ 「サケの抗生物質：チリが他国から学べること」Intrafish . INTRAFISH MEDIA AS.
（サブスクリプションが必要です） - ^ Guardiola, FA; Cuesta, A; Meseguer, J; Esteban, MA (2012). 「水産養殖における防汚殺生物剤使用のリスク」 . International Journal of Molecular Sciences . 13 (2): 1541– 1560. doi : 10.3390/ijms13021541 . PMC 3291976. PMID 22408407 .
- ^ 「Loch Duartが海ジラミ除去フィルターを開発」シーフードソース、ダイバーシファイド・コミュニケーションズ、2007年4月25日。
- ^ 「企業別検索」 . apps.sepa.org.uk. 2017年7月19日閲覧。
- ^ 「サウス・ユイスト島の原油流出事故でエネルギー会社に罰金」ヘブリディーズ・ニュース・トゥデイ、2009年11月18日。
- ^ 「クラゲの大量襲来で30万匹の鮭が死滅、その価値は100万ポンド近く」 STVニュース、2014年12月15日。 2016年8月8日閲覧。
- ^ 「Loch Duart Salmon Welfare Breakthroughs」 Lochduart Ltd. 2016年4月15日。
- ^デイヴィッド・ロス (2015年7月18日). 「サラール・ブランド、故郷の島で復活」 .ヘラルド・スコットランド. 2017年7月19日閲覧。
- ^ 「Loch Duart Salmon – Strand Foods」 . strandfoods.com . 2017年7月19日閲覧。
- ^ “女王はデュアート湖のサーモンを食事” .イントラフィッシュ。イントラフィッシュメディア AS.（サブスクリプションが必要です）
- ^マーク・ハイマン (2011年1月22日). 「天然？養殖？私たちはどんな魚を食べるべき？」ハフポスト.
- ^ 「サーモン生産者Loch Duart、栄養会社と廃棄物処理契約を締結」 BBCニュース、2014年7月11日。
外部リンク