ロコット・ロコット

ロコット・ロコット

別名	ジャ、ロコット・ロコット、タガクタク、ティナガクタク、ティナタグ、アミク、ティナドタグ
コース	デザート
原産地	フィリピン
地域または州	ミンダナオ島、スールー島
主な材料	もち米

ロコット・ロコットまたはロコット・ロコットは、フィリピンのミンダナオ島とスールー諸島でよく食べられる珍味です。スールー語ではジャ^{[ 1 ]} 、マギンダナオ・デル・ノルテ州とマギンダナオ・デル・スル州ではタガクタク、ティナタグ、ティナタグ、またはティナガクタク、ダバオ・デル・スル州ではアミック^{[ 2 ]}とも呼ばれます。食感はカリカリで、通常は黄金色です。ロコット・ロコットは通常、イスラム教の祝祭であるイード・アル＝フィトルなどの特別な機会に作られ、提供 されます

ロコット・ロコットは、もち米を細かく砕くまで何度もすりつぶし、水やその他の材料を加えて濃厚な衣を作ります。この衣を、ウルヤンと呼ばれる穴の開いたココナッツの殻に流し込み、揚げ油に直接注ぎます。こうして出来上がった米麺は、ガガウィと呼ばれる2本の木のスプーンを使って、丸めて巻いたり、くさび形に折ったりします。^{[ 3 ] [ 4 ]}

こちらもご覧ください

• ダラル（食べ物）
• ケヴム
• パニャラム
• セルロティ

参考文献

1. Kong, Akong (2015年7月30日). 「ザンボアンガ・フーズ：ザンボアンガ・フーズ」 .ザンボアンガ・フーズ. 2017年10月11日閲覧
2. Polistico, Edgie (2017).フィリピン料理・料理・ダイニング辞典. Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870。
3. 「ロコット・ロコット - フィリピン料理」 Aboutfilipinofood.com 。 2017年2月24日閲覧
4. ピネ・リカモラ (2013 年 2 月 8 日)。「ピナイのおなかに：ザンボアンガの味：タウスグの珍味 / バンバン」。Inpinaystummy.blogspot.com 。2017 年2 月 24 日に取得。