ルクセンブルクの料理

ルクセンブルク料理は、ラテンアメリカ諸国とゲルマン諸国の中間に位置するという国の立場を反映しており、隣国であるフランス、ベルギー、ドイツの料理の影響を受けています。近年では、多くのイタリア系およびポルトガル系移民の影響を受けています。ドイツと同様に、ルクセンブルクの伝統的な日常料理の多くは農民料理に由来しており、より洗練されたフランス料理とは対照的です。[ 1 ]

食べ物

ルクセンブルクの位置

ルクセンブルクにはおいしいものがたくさんあります。フランスのパティスリー、ケーキ、フルーツパイに加えて、地元のペストリーには四旬節の名物プレッツェルなどがあります。 Quetscheflued、ツヴェッチュゲのタルト。ヴェルヴュレルト GedankenまたはVerwurelter 、粉砂糖でコーティングされた小さなドーナツ。そしてエッペルクラッツェン、リンゴのアンクルート。[ 2 ]ルクセンブルクのチーズ名物はカシュケイスまたはカンコイロット、柔らかいチーズスプレッドです。[ 3 ]

地元の川で獲れるマス、カワカマス、ザリガニなどの魚介類は、リースリングソースで調理される「フレル・アム・リースレック」（マスのリースリングソース煮）、ヒエヒト・マット・クライダーズース（カワカマスのグリーンソース煮）、そして「クリプセン」 （ザリガニのクリプセン）といった料理のベースとなります。モーゼル川で獲れた小魚のフライ「フリチュール」または「フリチュール・ドゥ・ラ・モーゼル」も人気で、地元産のモーゼル産白ワインと一緒に食べられます。[ 4 ]

肉料理には、ルクセンブルク北部の山岳地帯産の冷たいアイスレカーハム（文字通りエスリングハム）があり、数週間マリネしてから数日間燻製にする。薄切りにして、細切りポテトとサラダを添えて供されるのが通例である。[ 5 ]ルクセンブルクの肉料理の中でおそらく最も伝統的なのは、ソラマメと豚の首肉の燻製、ジュッド・マット・ガーデボウネンだろう。豚肉を一晩水に浸し、野菜とスパイスと一緒に煮込む。たっぷりのスライスにして豆と茹でたジャガイモと一緒に供され、ルクセンブルクの国民食とみなされている。[ 6 ]アルザスのコック・オー・リースリングに似たホン・アム・ライスレックは、焼き色をつけた鶏肉を白ワインで野菜、スパイス、キノコと一緒に煮込んだものである。[ 7 ]フセンズィウィまたはシベット・ド・リエーヴルは、狩猟シーズン中に供される、野ウサギの角煮料理である。[ 8 ]

その他の料理としては、ザワークラウトとゆでたジャガイモを添えたレバー団子（クネル） 、アップルソースを添えたトライペン（ブラックプディング）、マッシュポテトとホースラディッシュを添えたソーセージ、インゲン豆のスープ（ボウネシュルップ）などがあります。フランス料理は多くのメニューで目立っており、ドイツ料理やベルギー料理もいくつかあります。

その他の注目すべき食品

ルクセンブルクの名物料理、ケッシェンタールト

ルクセンブルクのその他の名物には以下のものがあります。

ワインとビール

オーセロワワイン

ルクセンブルクでは、主に辛口の白ワインとスパークリングワインが、モーゼル川北岸で生産されています。ワイン造りの歴史はローマ時代にまで遡ります。主な品種は、リースリング、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、シャルドネ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミネール、リヴァーナー、エルブリング、ピノ・ノワール、クレマン・ド・ルクセンブルクです。[ 12 ]ルクセンブルク産ワインのボトルの裏面には、その産地と品質レベルを示すマーク（Marque Nationale）が貼られています。 [ 13 ]

ルクセンブルクで非常に人気のある飲み物であるビールは、3つの大きな醸造所といくつかの小さな醸造所で生産されています。ルクセンブルクで醸造されているビールのほとんどはラガーですが、特別なビールも数多くあり、ノンアルコールビールや12月のクリスマスビールもあります。[ 14 ] [ 15 ]主なビールのブランドは、バティンも製造しているボッフェルディング、ディーキルヒで同じ醸造所を共有するムーゼルとディーキルヒ、そしてシモンです。2000年代以降、バイエルハーシュト、ウルダラー、グランドブルーイングなどのクラフトビールを製造する地元のマイクロブルワリーが復活しました。[ 16 ]

参照

参考文献

  1. ^「Archived 2012-04-05 at the Wayback Machine National and Regional Food Specialities 」、 Angloinfo Luxembourg。2016年6月8日閲覧。
  2. ^ “La boulangerie-pâtisserie”、 VisitLuxembourg.lu (フランス語) 2011 年 11 月 30 日閲覧。
  3. ^「Culinary Luxembourg」Wayback Machineで2010年12月7日にアーカイブ、 eu2005.lu。2011年11月30日閲覧。
  4. ^「ルクセンブルクのレシピ」Wayback Machineで2006年2月9日にアーカイブ、ルクセンブルク観光局（ロンドン）。2011年11月30日閲覧。
  5. ^「Éisleker Ham」 2012 年 5 月 2 日にWayback Machine、 Mycitycuisine.orgでアーカイブ。 2011 年 11 月 30 日に取得。
  6. ^「Judd mat Gaardebounen」 2018 年 7 月 28 日にWayback Machine、 Mycitycuisine.orgにアーカイブ。 2011 年 11 月 30 日に取得。
  7. ^ "Hong am Rèisleck" Archived 2012-05-09 at the Wayback Machine Mycitycuisine.org . 2011年11月30日閲覧。
  8. ^ http://www.mycitycuisine.org/wiki/Huesenziwwi 2012 年 5 月 9 日にWayback Machine Huesenziwwi Mycitycuisine.orgにアーカイブ。 2011 年 11 月 30 日に取得。
  9. ^ Lëtzebuerger Grillwurscht 2012 年 5 月 9 日にWayback Machine、 Mycitycuisine.orgにアーカイブ。 2011 年 11 月 30 日に取得
  10. ^ “Tiirteg ou Galettes de pommes de terre et de choucroute (luxembourg)”、 Recettes de France et d'ailleurs。 (フランス語) 2011 年 12 月 1 日に取得。
  11. ^ "Rieslingspaschtéit" Archived 2012-05-09 at the Wayback Machine , Mycitycuisine.org . 2011年12月2日閲覧。
  12. ^「イントロ」、ルクセンブルク: ヴァン & クレマン。 2011 年 12 月 2 日に取得。
  13. ^「品質」 2012 年 4 月 4 日にウェイバック マシンにアーカイブ、ルクセンブルク: ヴァン & クレマン。 2011 年 12 月 2 日に取得。
  14. ^ "Bières" , Luxembourg.lu (フランス語) 2011年12月2日閲覧。
  15. ^「ルクセンブルクのワインとビール」Wayback Machineで2012年4月5日にアーカイブ、 Anglo Info Luxembourg。2011年12月2日閲覧。
  16. ^「Local products - Luxembourg specialities」、 ONT Luxembourg。2012年12月9日閲覧。

さらに読む

  • ジョルジュ・ハウゼマー:料理のルクセンブルク: 国、人々、料理、写真家ガイ・ホフマン、ガイ・ビンズフェルド版、ルクセンブルク、2009 年、240 ページISBN 2-87954-052-6
  • レア・リンスターとシモーネ・ファン・デ・ヴォールト:ベスト・オブ・リー・リンスター・キュイジニエール、2003 年、ミュンスバッハ: オットワイラー・ドラッカーライ、177 ページISBN 2-9599-85427（ドイツ語）
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