リュテニツァ

リュテニツァ

タイプ	スプレッド、サラダ、レリッシュ
地域または州	バルカン半島
関連料理	ブルガリア語、マケドニア語、セルビア語、トルコ語
提供温度	寒い
主な材料	ピーマン、トマト、ニンニク、玉ねぎ、植物油
メディア: リュテニツァ

Lyutenitsa、 ljutenica、 lütenitsaまたはlutenica (ブルガリア語: лютеница、セルビア語: љутеница、マケドニア語: лутеница、 lyuto、 ljutoまたはluto、ブルガリア語 : люто、セルビア語 : љутоマケドニア語 : 「辛い」を意味するлуто、 トルコ語: lütenitsa ）は、ブルガリア料理、マケドニア料理、セルビア料理、トルコ料理における（時には辛い）野菜のレリッシュまたはチャツネ^{[ 1 ]}である。

材料は、ピーマン、ナス、ニンジン、ニンニク、植物油、砂糖、塩、トマト、クルミです。なめらか、粗みじん切り、唐辛子やナス入り、辛口、マイルドなど、様々な種類があります。^{[ 2 ]}

近年、リュテニツァとアイヴァルの工業生産が盛んになり、バルカン半島以外でも普及しました。^{[ 3 ]}

参照

唐辛子を添えたリュテニツァ

• アジヴァル
• Pindjur は、リュテニツァやアイヴァルに似ていますが、ナスが入っています。
• ザクスカ、ルーマニアの同様の野菜スプレッド
• キョポロウ（ブルガリア料理とトルコ料理のナスベースのレリッシュ）
• ビーベル・サルカシュ（赤ピーマンのみから作られたトルコのスプレッド）
• チュシュコペクは文字通り「唐辛子焙煎機」を意味し、リュテニツァに使用する唐辛子を準備するために使用される器具です。
• ディップのリスト
• ソース一覧
• スプレッド一覧

参考文献

1. “リュテニツァ (アイヴァルとピンジュル)” .ガルフード.com。2015 年 9 月 13 日にオリジナルからアーカイブされました。2015 年 8 月 22 日に取得。
2. Кулинарная энциклопедия。 Vol. 18（Л-М）。リットル。 2017.ISBN​ 978-5040537150。
3. Food、Find BG。「Lyutenitsa、Kyopoolu、Spreads：Bulgarian Food Europe、ヨーロッパのブルガリア料理オンラインストア」。Bulgarianfood.eu 。 2017年12月15日閲覧。