マエモ

マエモ
マエモの外観
オスロ中央部にあるMaaemoの場所
レストラン情報
設立	2010年12月 （2010-12年）
所有者	エスベン・ホルムボエ・バン・ビョルン・トーレ・ファーセット
料理長	エスベン・ホルムボー・バン
食品の種類	オーガニックおよび野生の食品と農産物
評価	ミシュランの評価：
位置	Dronning Eufemias ゲート 23、0194、オスロ、ノルウェー
座標	北緯59度54分38秒 東経10度45分37秒 / 北緯59.910508度、東経10.76032度 / 59.910508; 10.76032
座席数	限定
予約	リクエスト
Webサイト	maaemo .no

マエモは、ノルウェーのオスロにあるミシュラン三つ星レストランです。マエモという店名はフィンランド語で「母なる大地」を意味します。このレストランはニューノルディックキュイジーヌというジャンルを掲げ、地元の食材にこだわり、オーガニック、バイオダイナミック農法、または野生の食材のみを使用しています。^{[ 1 ]}ヘッドシェフはデンマーク人のエスベン・ホルムボー・バングです。^{[ 2 ]}

このレストランは、コペンハーゲンのGeraniumとともに、2016年2月にミシュランガイドで三つ星を獲得した最初の北欧レストランとなった。 ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

2016年6月、マエモは「世界のベストレストラン50 」で61位に選ばれました。^{[ 6 ]} 2018年には35位でした。^{[ 7 ]} 2019年12月、レストランは移転のため閉店しました。その結果、2020年2月にミシュランの3つ星をすべて失いました。しかし、2021年9月にマエモは3つ星を取り戻しました。^{[ 8 ]}

参考文献

1. “Maaemo-sjefen er opprørt over billdene fra Norske grisebinger: – Ta ansvar” . www.aftenposten.no (ノルウェー語ブークモール)。 2021 年 6 月 26 日。2022-06-20に取得。
2. 「エスベン・ホルムボー・バング」。
3. ロルヴィク、ニーナ (2021-09-13). 「トレ・ミシュラン・シュテルナー・ティル・マーエモ」。Nettavisen (ノルウェー語) 。2022-06-20に取得。
4. "ゼラニウム er デンマーク ミシュラン レストラン" . DR。 2016年2月24日。
5. ""Så lykkedes det endelig" - TreMichelinstjerner til Danmark"。オリジナルから2018-06-12 にアーカイブ。2022-06-20閲覧。
6. 世界のベストレストラン50 51-100
7. 「世界のベストレストラン50 1-50」。
8. ロルヴィク、ニーナ (2021-09-13). 「トレ・ミシュラン・シュテルナー・ティル・マーエモ」。Nettavisen (ノルウェー語) 。2022-06-20に取得。

外部リンク

• 公式サイト