マチャカド・コン・ウエボ
 マチャカ コン ウエボ、ホットソース、小麦粉のトルティーヤ | |
| 別名 |
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|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | メキシコ北部 |
| 地域または州 |
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| 主な材料 | マチャカ、卵、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョまたはセラーノ唐辛子 |
| バリエーション | サルサ |
マチャカド・コン・ウエボ、マチャカ・コン・ウエボ、またはウエボス・コン・マチャカは、細切りにした乾燥牛肉を卵と混ぜ合わせた料理です。スペイン語で「細切りにした卵」を意味します。細切りにした乾燥牛肉、カルネ・セカ、または「マチャカ」は、メキシコのモンテレーから北へ約32キロのシエネガ・デ・フローレスの町で生まれたと言われています。[ 1 ] [ 2 ]この地域に初期に定住した人々は、牛肉を保存するために空気乾燥していました。 [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
基本のマチャカド・コン・ウエボは、卵と乾燥牛肉で作られます。刻んだトマト、玉ねぎ、ハラペーニョまたはセラーノ唐辛子を加えたり、サルサソースを加えてアレンジしたりすることもできます。これはメキシコ北部のヌエボ・レオン州の伝統料理で、通常は朝食として食べられますが、他の食事にも食べられていました。[ 7 ]アメリカ合衆国では、この朝食またはブランチ料理はテキサス州で人気があります。[ 3 ] [ 8 ] [ 9 ]
歴史
ある伝説によると、この料理は1920年代に地元では「ティア・レンチャ」（レンチャおばさん）として知られていたフィデンシア・キロガによって発明されたと言われています。[ 1 ] [ 8 ] [ 10 ] 彼女がこの料理の発祥であるという証拠はほとんどありませんが、1928年に彼女が自分のレストランでモンテレー・ヌエボ・ラレド高速道路の建設作業員にこの料理を提供し始めたことで、この料理が普及したことはほぼ間違いありません。 [ 11 ]彼女とマチャカド・コン・ウエボとの関わりから、この料理に使われる細切り乾燥牛肉の大手メーカーであるプロダクトス・アリメンティシオス・ティア・レンチャSAは彼女の名前を冠しています。[ 11 ] [ 12 ]
参照
参考文献
- ^ a bアダメ、ホメロ (2013 年 11 月 3 日)。「El origen del machacado con huevo」 [マシャカド・コン・ウエボの起源]。ミトス・イ・レイエンダス・デ・オメロ・アダメ（スペイン語）。
- ^ “Machacado con huevo, una tradición muy regia” [Machacado con huevo、王室の伝統]. Telemundo 52 (スペイン語)。 2014 年 4 月 9 日。2014年 4 月 29 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年4 月 29 日に取得。
- ^ a bクリス、ミーシー (2009 年 11 月 25 日)。「オン・ザ・レンジ：マチャカド・コン・ウエボス」。ダラス監視員。
- ^ 「ホリデーシーズンにぴったりのラテン系レシピ：マチャカ・コン・ウエボス」ハフィントン・ポスト、2013年12月26日。
- ^ケネディ、ダイアナ（1986年）『メキシコ料理』ハーパー＆ロウ社、 244～ 245頁。ISBN 9780061814815。
- ^チャベス、スティーブン、ロドリゲス、アート（2013年12月26日）「ホリデーシーズンのラテン系レシピ：マチャカ・コン・ウエボス」ハフィントン・ポスト。
- ^チャベス、スティーブン（2014年8月19日）「マチャカとウエボスの朝食」アルハンブラ・ソース。 2014年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ a bロブ、ウォルシュ (2010 年 2 月 1 日)。「マシャカド・コン・ウエボス」。ヒューストンプレス。
- ^シルカット、キャサリン（2012年2月8日）「モーニング・マチャカ：乾燥牛肉工場に併設されたイーストエンドの小さなレストランで、美味しい昔ながらのテックス・メックス料理を堪能」ヒューストン・プレス。
- ^ゲレーロ・アギラール、アントニオ (2012 年 3 月 1 日)。「La tía Lencha y el machacado con huevo」 [レンチャおばさんとマチャカド・コン・ウエボ]。SabinasHidalgo.net (スペイン語)。
- ^ a bトーレス、アルマンド (2012 年 3 月 22 日)。「Tía Lencha ampliará su mercado de exportación」 [ティア・レンチャは輸出市場を拡大する]。エル・エコノミスタ（スペイン語）。2016 年 1 月 27 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ヌエストラ ヒストリア” .ティア・レンチャ（スペイン語）。
