牛肉料理一覧

マッシュルームソースとフライドポテトを添えたチーズバーガー

これは、牛肉を主原料とする有名な牛肉料理と食品のリストです。牛肉とは、牛、特に牛の肉を指す料理用語です。牛肉は、雌牛、雄牛、雌牛、去勢牛から収穫されます。食料源としての受容性は、世界各地で異なります。

牛肉は世界で3番目に広く消費されている肉であり、世界の食肉生産量の約25%を占めています。これは、豚肉（38%） 、鶏肉（30%）に次ぐものです。^{[ 1 ]}絶対数で見ると、アメリカ合衆国、ブラジル、中華人民共和国が世界三大牛肉消費国です。2009年の一人当たりの牛肉消費量は、アルゼンチンが64.6kgで最も多く 、アメリカ合衆国は40.2kg、EUは16.9kgでした。^{[ 2 ]}

牛肉料理

カルネ・デ・アビラ

牛たん定食は、仙台で提供される牛たん焼きの定食です。牛たんは日本語で「牛」と「たん」を組み合わせた造語です。

メチャドはフィリピンの牛肉料理です。

ルンダンは、牛肉を濃厚なスパイスとココナッツミルクでじっくり煮込んだもので、インドネシアのミナン料理であるナシパダンで提供されます。

すき焼き

ロパ・ビエハ（トマトソースベースの細切りフランクステーキ）、黒豆、イエローライス、プランテン、揚げキャッサバ添え

小さなステーキと腎臓のプディング、マッシュポテトとその他の野菜を添えて

肉じゃがは、肉、ジャガイモ、玉ねぎを使った日本の料理です。

ブルスキッティ（イタリアの一品料理） ^{[ 3 ]}ポレンタ粥を添えて

• アランブレ – メキシコ料理
• バクソ – インドネシアのミートボール料理
• バルバクア – フィリピンのビーフシチュー
• バンデハ・パイサ – コロンビア料理で人気の典型的な食事
• 牛肉団子 - 広東の伝統的な牛肉料理
• 牛肉まん – 牛肉入りまん
• ビーフチャウファン - 牛肉と麺の広東料理
• ビーフ・ハトコラ – ベンガル料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ビーフマンハッタン - ローストビーフとグレービーソースの料理
• ビーフ・オン・ウェック – クンメルウェックロールに挟んだローストビーフサンドイッチ
• ビーフストロガノフ – ロシアの牛肉のソテーとソース
• ビーフウェリントン – ステーキ料理
• ビーフステーキ – 牛肉の平切り
• ビフェ・ア・カヴァロ – ステーキと卵料理
• Bistecca alla fiorentina  – イタリアのステーキ料理
• Bistec de Palomilla  – キューバ産牛肉料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ビステック – フィリピン料理
• ビターバレン – オランダの肉ベースの風味豊かなスナック
• Bò 7 món  – 牛肉料理のセット
• ブッフ・ア・ラ・モード – 牛肉のフランス煮込み料理
• ゆで牛肉 – 野菜と一緒に煮た牛肉
• ボルシチ – 東ヨーロッパの酸っぱいスープ
• ブラチョローネ – イタリアの肉料理
• ブルシッティ - イタリアの牛肉料理
• Bulalo  – フィリピンの牛肉料理
• プルコギ – 韓国の肉料理
• Bún bò Huế  – ベトナムの牛肉麺のスープ
• カルネアサダ – 牛肉をグリルしてスライスした料理
• Carne de Ávila  – スペインの牛肉の保護地理的指定
• カルネ・デ・ソル – ブラジル北東部の牛肉料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• Chả lụa  – ベトナムのソーセージ
• チャイロ – 南米の伝統的なスープ
• シャルキ – 腐敗を防ぐために乾燥させた赤身肉リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• シャトーブリアン – 牛テンダーロインの前身リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• チーズバーガー - チーズをトッピングしたハンバーガー
• チョリジャーナ – チリ料理
• コーダ・アッラ・ヴァチナーラ – 現代ローマ料理の牛テールシチュー
• コンビーフサンドイッチ – 肉サンドイッチの種類
• コテージパイ – ひき肉のパイにマッシュポテトをトッピングしたものリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• カウボーイビーンズ – アメリカ南西部の人気料理
• クリスピー タディアン ン バカ – 牛肉料理
• カレービーフターンオーバー - カレービーフを詰めた香港風ペストリー
• ドーブグラッセ
• デンデン – 西スマトラ（ミナンカバウ）の肉料理
• エンパールゲントン - インドネシアの牛肉スープ
• エンパル ゲプク – インドネシアの甘くてスパイシーな牛肉の炒め物料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• フィレミニョン – 牛肉の部位
• 牛フィレ肉プリンスアルバート - フォアグラを叩いた牛ヒレ肉で包み、ベーコンで巻いたもの
• フラキ – ポーランドの伝統的なトリッパのシチュー
• フレンチディップ - ロールパンに挟んだホットビーフサンドイッチ
• Fuqi feipian  – スパイシーな四川牛肉料理
• ガイスブルガー マルシュ – 伝統的なシュヴァーベンのビーフシチュー
• カルビ – 韓国風の牛肉または豚肉のスペアリブ焼き
• ゴルメ – カレーの種類
• ジンジャービーフ – カナダ風中華風牛肉料理
• グーラッシュ – ハンガリーの肉と野菜のシチュー
• グアティタス – エクアドル風トリッパシチューリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• Gulyásleves  – ハンガリーのスープ
• 牛丼 – 日本料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• 牛タン – 牛タンを使った日本料理
• ハンバーガー – バンズの間にパティを挟んだ料理
  • ハンバーガーのリスト
• ハヤシライス – 日本の米料理
• Hortobágyi Palacsinta  – 肉を詰めたハンガリーのクレープ
• ホルモン焼き – 牛や豚の内臓を使った日本料理
• ホットハンバーガープレート
• カラブナ – バングラデシュの肉カレー
• カモウニア – クミンを使った牛肉とレバーのシチュー
• ケララビーフフライ – ケララ州の牛肉料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• カシュ – 西アジアの伝統料理
• Labskaus  – ドイツのコンビーフ料理
• Lengua estofado  – フィリピンの牛タンシチュー
• ロブスカウス – 肉とジャガイモのシチュー
• ロモ・ア・ロ・ポブレ – ペルー産牛肉のヒレ肉料理
• ロモサルタード - ペルーの炒め物料理
• マチャカ – メキシコ料理
• マチャカド・コン・ウエボ – 細切り牛肉を使ったメキシコ料理
• マタンブレ – 南米料理の薄切り牛肉
• ミートジュン – 韓国とハワイの融合料理
• ミートボール - ひき肉をボール状に丸めた料理
• ミートローフ – 焼いたり燻製にしたひき肉の料理
• メカド – フィリピンの牛肉の煮込み料理
• メヌード – メキシコのスープリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ミリオンボーフ – デンマークの牛肉料理
• ミンス・アンド・タティーズ - 牛肉とジャガイモから作られたスコットランド料理
• モコト – 牛の足から作られたブラジル料理
• モンゴリアンビーフ - 台湾の牛肉料理
• Morcón  – フィリピン風牛肉のロール煮込​​み
• 肉じゃが – 日本の肉とジャガイモの料理
• パナケルティ – 北東イングランドの牛肉キャセロール料理
• パレス – フィリピン風煮込み牛肉シチュー
• パシュティツァダ – クロアチアの牛肉の煮込み料理
• フォー – ベトナムの麺料理
• ピカディージョ – ラテンアメリカとフィリピンで人気のひき肉とトマトの料理
• ピピカウラ – ビーフジャーキーに似た、塩漬けにして乾燥させた牛肉を使ったハワイ料理
• ピットビーフ - 炭火で焼いたローストビーフ
• ポスタ・スダーダ – コロンビアの伝統的な肉料理
• ポットロースト – ローストビーフ料理の一種
• プライムリブ – ステーキの部位
• ケソビリア – メキシコ料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ランバク・ペティス – ジャワのスナック
• ルンダン – 東南アジア料理
• リンダーブラーテン – ドイツの牛肉詰め料理
• ローストビーフ – 牛肉をローストした伝統的なイギリス料理
• ローストビーフサンドイッチ - ローストビーフを使ったサンドイッチ
• ロッキーマウンテンオイスター - 牛の睾丸のフライ
• ロラティーニ – イタリア風料理
• ロパ・ビエハ – 牛肉と野菜の煮込み料理
• ルーラデン – 肉やペイストリーを詰めて巻いた料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• 温かいルントシュテュック - 半分に切ったロールパンに挟んだ温かい肉のスライス
• Salată de boeuf  – 牛肉の冷製サラダ
• スカロッピーネ – イタリアの肉料理の一種
• スムール – インドネシアの肉のシチュー
• 沙茶牛肉 - 沙茶ソースと牛肉の細切りを使った中華料理
• シャ・パレー – パン、牛肉、野菜を使ったチベット料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• しゃぶしゃぶ – 日本の鍋料理
• 細切り牛肉 – 様々な料理に使われる牛肉の調理法
  • 細切り牛肉料理一覧 - 様々な料理に使われる牛肉の調理法
• Skomakarlåda  – スウェーデンの肉料理
• スロッピージョー - ひき肉を使ったサンドイッチの一種
• スパイスビーフ - 塩漬けビーフの一種
• ステーキ – 平らに切った肉
  • ステーキ料理一覧
• 蒸しミートボール – 広東風点心
• Stovies  - スコットランドのジャガイモ料理
• スアデロ – メキシコ料理の薄切り肉
• すきやき – 日本の鍋料理
• サーフ・アンド・ターフ – 魚介類と肉を使った料理
• スヴィチコヴァ – 肉と野菜のシチュー
• ターフェルシュピッツ – ウィーン料理の煮肉料理
• Tarta de seso  – コロンビア料理の牛脳パイ
• 居酒屋のサンドイッチ
• Thịt bò nướng lá lốt  – ロロットの葉に包んだベトナム産牛肉リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• タントースト - 牛タンと卵のオープンサンドイッチ
• トゥルヌド・ロッシーニ – フランスのステーキ料理
• トゥルティエール – フランス系カナダ人のミートパイ料理
• ヴァニレロストブラーテン – オーストリアのビーフカツレツ料理
• 和牛​
• 焼肉 – 日本の韓国風焼き肉料理
• ユッケジャン – 韓国の辛い牛肉スープ
• ユッケ – 韓国の生肉料理
• ユッポ – 韓国の乾燥肉細切り
• Zrazy  – 肉のルーラード料理

• 牛肉料理
• 
  パスタの上にビーフストロガノフ
• 
  バイエルンのグーラッシュは、牛肉と豚肉を混ぜて作られることが多く、パン団子と一緒に出されます。
• 
  カラ・ブナは、バングラデシュのチッタゴンの伝統的なビーフカレーです。羊肉でも作ることができます。
• 
  和牛プレート
• 
  ハンバーガー​
• 
  ジャガイモとキュウリのピクルスを添えたミートローフ
• 
  ローストビーフサンドイッチ

生の牛肉料理

• アムステルダム・オッセンヴォルスト – オランダのソーセージリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• カルパッチョ – 魚や肉を薄く切ったものを前菜として生で食べる
• Çiğ köfte  – 中東の生ミートボール料理
• クルドス – 生の牛肉とパンを使ったドイツ・チリ料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ゴレッド・ゴレッド – エチオピアの生の牛肉料理
• カチラー – ネパール産生ミンチ肉のネワールマリネ
• キッベ・ナイエ – レバントのメッゼ
• キトフォ – エチオピアの生牛肉料理
• ピッツバーグレア – ステーキの調理法
• ステーキタルタル – 細かく刻んだ生の牛肉料理
• 虎肉 - 生の牛肉料理
• ユッケ – 韓国の生肉料理

• 
  トッピング付きビーフカルパッチョ
• 
  タルタルステーキは、細かく刻んだりひき肉にした生の牛肉、鹿肉、馬肉から作られる肉料理である。^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}
• 
  ユッケは、韓国料理の生の料理であるフェ（韓国料理）の一種で、通常は生の牛ひき肉をさまざまなスパイスやソースで味付けして作ります。

ステーキ料理

子牛肉料理

ブランケット・ド・ヴォーはフランスの子牛のラグーです。

ヴァイスヴルストは、細かく刻んだ子牛のひき肉と新鮮な豚バラ肉から作られたバイエルン地方の伝統的なソーセージです。ここではプレッツェルと甘いマスタードを添えてお召し上がりいただけます。

子牛肉は若い牛（子牛）の肉であり、高齢牛の牛肉とは対照的です。子牛肉は性別や品種を問わず子牛から生産されますが、ほとんどの子牛肉は乳牛の雄の子牛（雄牛）から生産されます。^{[ 7 ]}一般的に、子牛肉は高齢牛の牛肉よりも高価です。

• ブランケット・ド・ヴォー – フランス産子牛のラグー
• ボックヴルスト – ドイツのソーセージ
• ブラートヴルスト – ソーセージの種類
• 子牛のレバーとベーコン – 子牛のレバーとベーコンを使った料理
• カルパッチョ – 魚や肉を薄く切ったものを前菜として生で食べる
• コトレッタ – パン粉をまぶした子牛のカツレツを意味するイタリア語
• Hortobágyi Palacsinta  – 肉を詰めたハンガリーのクレープ
• 仔牛肉のゼリー煮 – スウェーデンのコールドカット料理
• オッソブーコ – ロンバルディア地方のイタリア料理
• パリザーシュニッツェル – フランス産子牛のカツレツリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• パルミジャーナ – ナスにチーズとトマトソースをかけたイタリア料理
• ポピエット – フランスの肉料理
• ラグーフィン – 食べ物スペースのない短い説明を表示するページ
• サルティンボッカ – イタリア料理
• スカロッピーネ – イタリアの肉料理の一種
• シュニッツェル – パン粉をまぶして揚げた平たい肉
• トゥルティエール – フランス系カナダ人のミートパイ料理
• 仔牛のオルロフ – ロシアの外交官にちなんで名付けられたフランス料理
• 仔牛肉のオスカー – 仔牛肉または牛肉、カニ、ソースを使った料理
• ヴィテッロ・トンナート – 子牛肉料理
• ヴァレンベルガーレ – スウェーデンの子牛肉料理
• ヴァイスヴルスト – 伝統的なバイエルンのソーセージリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
• ウィーナーシュニッツェル – ウィーンの肉料理、パン粉をまぶした子牛のカツレツリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ

• 
  ゼリー状の仔牛肉は、仔牛肉、時には豚肉、ストック、玉ねぎ、オールスパイス、ベイリーフ、白コショウなどのスパイスから作られた冷製カット料理です。
• 
  調理前の生のサルティンボッカ

参照

• ビーフステーキ
• 牛肉の切り身
• 鶏肉料理一覧
• 魚料理一覧
• ハンバーガーのリスト
• ラム肉料理一覧
• ミートボール料理一覧
• 豚肉料理一覧
• シーフード料理一覧
• ステーキ料理一覧
• 子牛肉料理一覧
• ステーキハウス
• 和牛

参考文献

1. Raloff, Janet. Food for Thought: Global Food Trends . Science News Online. 2003年5月31日.
2. 「家畜と家禽：世界の市場と貿易（2009年10月）」（PDF）。2010年4月13日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2010年4月20日閲覧。USDA PDF
3. “Polenta e bruscitt: la Ricetta del piattotipico lombardo” (イタリア語) 。2024 年2 月 17 日に取得。
4. ワックスマン、ジョナサン、スティール、トム、フレイ、ボビー、カーニック、ジョン (2007). 『偉大なアメリカの料理人：最も影響力のあるシェフの家庭料理のレシピ』ホートン・ミフリン・ハーコート. ISBN 978-0-618-65852-7。
5. レイモンド・ソコロフ『 The Cook's Canon』、2003年、 ISBN 0-06-008390-5Googleブックスの183ページ
6. ケイト・フィドゥッチア (2011). 『The Venison Cookbook: Venison Dishes from Fast to Fancy』 サイモン＆シュスター. p. 10. ISBN 9781628732139。
7. ステイシー・キャロライン. 「子牛肉は残酷か？」 . BBC Food - Food matters . BBC. 2007年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年8月12日閲覧。