マギー

マギー
製品タイプ食べ物
所有者ネスレ
国スイス
紹介された1886 （1886年）
アンバサダーシャロン・クネタアーニー・バロンアイ・アイ・デラス・アラス クリス・アキノ キム・チウジュディ・アン・サントス イアン・ベネラシオンメライ・カンティベロスバービー・フォルテザデヴィッド・リカウコキャスリン・ベルナルド
Webサイト公式サイト

マギー（ドイツ語：[ˈmaɡi]マギー（イタリア語: [ˈmaddʒi] ）は、19世紀後半にスイス調味料、インスタントスープ、麺類の国際ブランドですスイスの巨大企業ネスレ。

歴史

初期の歴史

ケンプトタール（チューリッヒ）の旧生産棟

1869年、ユリウス・マギー（1846–1912）はスイスのケンプタールで父の製粉業を継承しました。彼のリーダーシップの下、この事業は工業的食品生産の先駆者の一つへと発展し、より良い栄養供給と迅速な調理を通じて労働者階級の食生活を改善することを目指しました。[ 1 ]

1882年、スイスの「公益協会」（ Gemeinnützige Gesellschaft ）の会合で、医師であり工場査察官でもあったフリドリン・シューラーは、工場労働者の悲惨な栄養状況について講演しました。女性労働者はもはや家族のために料理をする時間が十分になく、温かい食事は冷たい食事やアルコールに取って代わられることが多く、工場の食堂で提供される食事は安価ではあるものの栄養価が十分ではありませんでした。その結果、栄養失調、胃腸疾患、そして乳児死亡率の上昇が見られました。シューラーは、高タンパクで消化しやすい豆類を中心とした食事を提唱しました。彼は、そのような食事を、手軽な調理方法で、かつ低価格で、経済階級の人々に提供すべきだと主張しました。協会は、マギー社をはじめとする企業に協力を要請しました。

ジュリアス・マギーは2年間にわたり、豆類や様々な混合物の機械的・化学的加工法を様々に試作しました。その結果は1884年11月19日に協会の代表者に提示されました。代表者は結果を承認し、3年間マギーの豆類を独占的に推奨する契約を締結しました。マギーは、スイス国内での販売において固定価格と定期的な製品管理を保証しました。しかし、協会は民間企業の利益を代表しているとして非難されました。一方、マギー社は協会の支援にもかかわらず、市場で他のスープパウダー供給業者と競合するのに苦労していました。

マギーは1884年以来、タンパク質豊富な豆類から作られた小麦粉を販売しています。これらの豆類は事前に焙煎することで、短時間で調理できます。マギーは、このような豆類を使った食事を市場に初めて投入しました。[ 2 ]

拡大

1908 年 7 月 1 日に発行された Fabrik von Maggis Nahrungsmitteln の 5,000 フラン株

1885年、マギーは9種類の豆粉を工業的に生産し、市場に投入しました。同年、チューリッヒで開催されたスイス料理芸術博覧会で「一級証書」を受賞しました。1886年、マギーは初めて酸加水分解植物性タンパク質製品を工業的に生産し、新製品「マギーシーズニング」を開発しました。 [ 3 ]この製品は、ユストゥス・フォン・リービッヒが発明した肉エキスに対抗するため、豆類の粉末と混ぜて手軽にスープを作ることができました。[ 2 ]海外に最初の倉庫と支店が設立され、 1887年にはドイツのジンゲンにマギーGmbHが設立されました。計画されていたさらなる事業拡大のための追加資金を得るため、1889年にはユリウス・マギーを社長とする株式会社に転換しました。1908年、マギーはブイヨン濃縮液カプセルに代わる ブイヨンキューブを市場に投入しました。[ 4 ]

マギーは、食堂、労働者住宅、企業健康保険、未亡人年金および老齢年金、そして1906年に導入された土曜日の労働免除など、当時としては異例の広範な社会保障制度を導入した。1907年のジンゲン工場でのストライキでは、マギーは調停に成功し、経営陣が「労働者との接触」を失ったと非難し、労働組合評議会の初期形態である「労働者委員会」の設立を提案した。1912年、マギーはドイツ食品業界で最初の団体協約に署名した。 [ 5 ] [ 6 ]

フランスのマギー牛乳殺菌工場

マギーは1902年から主にパリに居住し、フランスで新製品を発表して会社を大成功に導きました。「マギー社」による低温殺菌牛乳の販売量は1912年に6000万リットルに達し[ 7 ]、KUBという名称のブイヨンキューブの販売量は1912年に月間600万個に達しました[ 8 ] 。

1912 年にユリウス・マギーが死去した直後、同社は持株会社である Allgemeine MAGGI-Gesellschaft に改組されました。

1933年、マギーはフランスのル・ブラン＝メニルにソース製造用の新工場を開設しました。1940年には、米国のニューミルフォードに11番目で最後の海外工場が設立されました。[ 9 ]

世界大戦

第一次世界大戦中、マギーはフランスでドイツ企業と誤解され、スパイ容疑で告発されました。このイメージを正すため、マギーはメディアや法廷で闘わなければなりませんでした。1919年、フランス支社はSISA（Société industrielle des spécialités alimentaires）に改名されました。[ 10 ]

しかし、第二次世界大戦中、マギーのドイツ支社はナチスの政治に取り込まれることを許してしまった。[ 11 ] 1938年にマギー・ベルリン、1940年にマギー・ジンゲンは「国家社会主義模範企業」の称号を与えられた。これは、同社が1935年に「すべての株主」と「すべての取締役、正式署名者、および正式代表者」がアーリア人系であることを公式に認定されていたことを受けてのことである。[ 12 ]マギーが国家社会主義に従属していたのは、表面的には、国家機関や地方自治体と取引することによる経済的利益のためだと説明される。こうした注文を受けるために、マギーは「アーリア企業」であることを何度も何度も確認させなければならなかった。[ 13 ]マギーはドイツ国防軍との独占供給契約を結び、特別なスープまで製造していた。[ 14 ]戦時中、マギーの生産量の3分の2は直接的または間接的にドイツ国防軍に供給されていた。この間、会社は外国人労働者に依存していました。東欧からの強制労働者の数は、1943年末の170人から1945年5月時点の48人まで変動しました。[ 15 ]

第二次世界大戦後、マギーのドイツ支社は、ベルンにあるスイス連邦最高機関の介入と赤十字の支援によって、没収と解体を免れた。 1947年のネスレとの合併は、マギーのイメージを「脱ドイツ化」する要因となった。[ 16 ]

最近の歴史

ジンゲンのマギー

1947年、所有権と企業構造のいくつかの変遷を経て、マギーの持株会社はネスレ社と合併してネスレ・アリメンターナSAを設立しました。現在、フランス語圏の本拠地ではネスレSAとして知られています[ 17 ]

1947年のマギーとネスレの合併は、困難を伴わずにはいられなかった。新経営陣と労働者の間には強い敵意があった。ジンゲンのマギーにおける賃金交渉は疑問視された。当時の社長リッゲンバッハをよく知っていたルートヴィヒ・エアハルトは、「マギーがこれほど高い賃金を払い続けるなら、同社の経済政策は揺らぐだろう」と述べた。[ 18 ] 1949年に商業部門がベルリンからフランクフルトに移転したことも、労働者評議会の間で大きな懐疑論を引き起こした。[ 19 ]

ネスレとマギーの合併は、数年をかけて、特別に設立されたSOPAD（Société de produits alimentaires et diététiques）という会社の支援を受けて行われました。全く異なる製品ラインと流通メカニズムを調和させる必要がありましたが、最終的には相互補完的な関係にあることが証明されました。[ 20 ] ドイツにおける新たな生産拠点として（ジンゲン/ホーエントヴィールに加えて）、ミュンスターラントのリューディングハウゼンが1964年に操業を開始しました。1992年には、ハレ（ザーレ）近郊のトイチェンタールに生産拠点が開設されました。[ 21 ]

2002年、ネスレはケンプタールのマギー工場と香料生産部門をジボダン社に売却した。[ 22 ]

マーケティング

「マギーの特選品はすべての家庭に恩恵をもたらす」という広告、 1900年頃

2020年までに、Simply Goodイニシアチブの一環として、国内のマギー製品ラインナップは、よりよく知られた健康的な原料に重点を置き、塩分含有量を減らす予定です。[ 23 ]

製品

  • マギーシーズニングソース（歴史的なボトルのレプリカ）
    マギーシーズニングソース（歴史的なボトルのレプリカ）
  • 2006年のマギーソースのボトル
    2006年のマギーソースのボトル
  • ブイヨンキューブ
    ブイヨンキューブ

キューブ

マギーブイヨングラの画像
マギーブイヨングラ

ブイヨンキューブまたはマギーキューブは、1908 年に発売された 肉代替製品です。

ドイツ、カメルーン、コートジボワール、ベナン、ガンビア、セネガル、ギニア、ナイジェリア、ガーナ、ブルキナファソ、トーゴ、シエラレオネ、リベリア、マリ、ニジェール、モーリタニア、そして中東の一部の地域では、マギーキューブは地元料理に欠かせない存在となっています。ハイチやラテンアメリカ全域では、マギー製品、特にブイヨンキューブは、現地の用語に合わせて多少のパッケージ変更を加えて広く販売されています。[ 24 ]

セネガルのマギーの広告

調味料ソース

メキシコ、ドイツ語圏、オランダ、チェコ共和国、スロバキア、スロベニア、ポーランド、フランスでは、「マギー」は今でもマギー・ヴュルツェ（マギー・シーズニング・ソース）と同義語となっている。マギー・ヴュルツェは、醤油タイプの濃い色の加水分解植物性タンパク質をベースとした調味料である。スペインではカルド・マギーとして、メキシコではユーゴ・マギーという名前で販売されている。[ 25 ]

合計9つの異なる処方があり[ 26 ] 、国や地域によって異なります。

  • ドイツとスイスの古いマギーは、酸加水分解大豆タンパク質を使用しています。[ 27 ] 2006年頃、ドイツ製品は酵素加水分解小麦タンパク質を使用するように改良され、塩分含有量が少なくなりました。その他の成分はグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸二ナトリウム、食品香料です。[ 28 ]ヨーロッパ版は概ね同様の味覚プロファイルを持っています。[ 29 ]以下に説明する他のすべてのバージョンも小麦ベースです。
  • 北米で非常に一般的な中国版にはMSGが添加されていません。その風味はスイスのオリジナルよりも濃厚であると評されています。[ 29 ]
  • メキシコのユーゴ[ 25 ]はより暗く、より厚い。[ 29 ]
  • フィリピン版は2種類存在します。マギー・セイバーは他のバージョンと似ていますが、マギー・セイバー・カラマンシーは柑橘系の酸味が際立っています。[ 29 ]

ドイツ語、オランダ語、デンマーク語では、ラベージはマギーハーブ（ドイツ語：Maggikraut、ドイツ語：maggikruid 、またはmaggipl​​ant、ドイツ語：maggiurt ）として知られています。これは、マギーソースにラベージは含まれていないにもかかわらず、ラベージの香りがマギーソースに似ているためです。ラベージのこの風味はソトロンによるものですが、加水分解植物性タンパク質には5-エチルソトロン（EHMF、「マギーラクトン」）が含まれています。[ 30 ]

麺

インドで提供される、お茶と一緒に茹でたマギーインスタントラーメン

マギーインスタントラーメンは、インド、バングラデシュ、南アフリカ、パキスタン、シンガポール、マレーシア、パプアニューギニア、オーストラリア、ニュージーランド、スリランカ、ネパール、ブータン、モルディブで人気があり、これらの国のほとんどではインスタントラーメンの代名詞となっています。ネスレはマレーシアで39%の市場シェアを持ち、[ 31 ]インドではインド食品安全基準局による全国的な禁止以前は90%の市場シェアを誇っていました。禁止は後に解除されましたが、市場シェアは53%に減少しました[ 32 ] 。マレーシアとシンガポールでは、マギー麺を使った焼きそばはマギーゴレンと呼ばれています。マギーインスタントラーメンは、オーストラリア、南アフリカ、ニュージーランド[ 33 ] 、インドでは「マギー2分麺」というブランド名で販売されています[ 34 ]。

インドでは、マギーマサラヌードルには緑の点が付いており、ベジタリアン向けに特別に配合されていることを示しています。一方、マギーチキンヌードルには赤い三角が付いており、ベジタリアン向けではないことを示しています。[ 35 ]この特別な配合は、インドから輸入されない限り、他の国では入手できません。

フィリピンでは、マギーインスタントラーメンのローカライズ版が2011年まで販売されていたが、サルモネラ菌汚染の疑いで製品群がリコールされた。[ 36 ] [ 37 ]この製品は市場に再販されなかったが、ネスレは人気のマギーマジックサラップを含む調味料製品の販売を続けている。

レシピミックス

レシピミックス、通称「フィックス」は1974年にドイツで発売されました。この製品は、2～3種類の新鮮な食材とマギーミックスを使った料理のアイデアとレシピを消費者に提供します。パッケージの裏面には、ステップバイステップのレシピが詳しく記載されています。この製品は当初ドイツで発売され、大変人気を博しました。また、西ヨーロッパの一部の国でも販売されました。1990年代には、東ヨーロッパ、特にロシアとポーランド（Winiaryブランド）でも発売され、大成功を収めました。現在では、このレシピミックスのポートフォリオは、ヨーロッパやアフリカのさまざまな国で100種類以上のレシピアイデアを消費者に提供しています。

論争

Heyne Verlag 広告

ハイネ出版社は、テリー・プラチェットの『ピラミッド』のドイツ語版を含む様々なフィクション作品の本文にマギースープの広告を掲載した。プラチェットはこの慣行を知り、出版社を変えた。[ 38 ]

「よ」訴訟

2008年、マギーのインド支店は「Cuppa Mania」の新製品ラインとして「マサラヨー」と「チリチャウヨー」という2種類のフレーバーを発売しました。中華料理チェーン「Yo! China」を経営するムーズ・ホスピタリティは、ネスレを著作権侵害で訴えました。当初はムーズ・ホスピタリティが勝訴しましたが、ネスレは控訴し、2010年に両製品が消費者を混同させるほど類似していないとして、著作権侵害は認められませんでした。[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]

安全上の懸念

2015年5月、インド・ウッタル・プラデーシュ州バラバンキ地区の食品安全規制当局は、マギー2分麺のサンプルに予想外に高いグルタミン酸ナトリウム（MSG）が検出されたと報告しました。また、鉛の含有量も許容限度の17倍に達しました。この結果を受け、インド国内外で複数の市場からの回収と調査が行われました。[ 42 ]

ネスレは、MSGの含有量は天然由来であると主張したが、「MSG無添加」ラベルの削除には同意した。[ 43 ]ネスレはまた、シンガポールと米国の保健機関で鉛の問題が見つかっていないことから、鉛検査の信頼性にも疑問を呈した。ボンベイ高等裁判所は、この検査が信頼できない可能性があることを認め、3つの別々の研究所で再検査を命じた。麺は2015年10月に安全であると判断された。[ 44 ]さらにネスレは、（「味覚の決め手」となる香料粉末のみを検査するのではなく）食べられる状態で製品検査を行うべきだと主張したが、[ 45 ] この主張は裁判所に認められなかった。

虚偽広告

ネスレは、先進国のマーケティング規制を遵守していない広告や、発展途上国で誤解を招くような主張をしているとして批判にさらされている。2008年10月、ネスレはバングラデシュ向けのCMを英国のテレビで放映した。このCMは、ネスレの麺類はタンパク質とカルシウムが豊富で、「筋肉、骨、髪を強くするのに役立つ」という虚偽の主張をしていた。英国広告基準局（BASCA）は、この広告はEUの 新しい消費者保護法に違反していると述べた。この法律では、広告主は健康強調表示の証拠を提示することが義務付けられている。また、問題の製品は英国FSAの「タンパク質とカルシウムが豊富」という基準も満たしていなかった。[ 46 ]

参照

参考文献

  1. ^ 「ジュリアス・マギー：ブランド名をつけた男」ヒンドゥスタン・タイムズ、2015年6月3日。 2023年5月11日閲覧。
  2. ^ a b「マギーの歴史」 nestle.com 2017年8月7日閲覧。
  3. ^ Reineccius (1994). Source Book of Flavours . Springer. p. 140.
  4. ^ Die Erfindung des Suppenwürfel von Maggi.掲載場所: Land der Erfinder – Das Schweizer Magazin für Innovationen。 2009年。
  5. ^ Franz Höning: Der erste Tarifvertrag in der Maggi vor 100 Jahren – 1912. In: Singen Jahrbuch 2013. ISBN 978-3-933356-70-3, S. 213–214.
  6. ^ Beim ersten Treffen der Tarifparteien erklärte Julius Maggi: « Die Ziele der Gewerkschaft Decen sich mit unseren Zielen. Wir betrachten die Gewerkschaften als Pioniere des Kulturfortschritts ... Die Leitung des Maggi-Unternehmens steht nicht auf dem Veralteten、patriarchalischen Standpunkte、absoluter Herr im eigenen Hause sein zu wollen. Wir haben von jeher in unseren Arbeitern und Beamten nicht Maschinen、sondern Mitarbeiter an einer gemeinsamen Aufgabe erblickt ..." (zitiert bei Franz Höning: Der erste Tarifvertrag in der Maggi)ヴォル100 Jahren – 1912 年。In : Singen Jahrbuch 2013。ISBN 978-3-933356-70-3、S. 213)
  7. ^モニーク・ピヴォ:マギーとマギー・デュ・ブイヨン・クブ。 2002, S. 57. フランクライヒでのマギーの包囲は「weiße Gefahr」 (フランツォージッシュ: 「ペリル・ブラン」) – 乳児コレラの原因が何であるかはわかりません (Monique Pivot: Maggi et la magie duブイヨン Kub 2002、S. 53 以降)
  8. ^モニーク・ピヴォ:マギーとマギー・デュ・ブイヨン・クブ。 2002、S. 68。
  9. ^モニーク・ピヴォ:マギーとマギー・デュ・ブイヨン・クブ。 2002、S. 107。
  10. ^モニーク・ピヴォ:マギーとマギー・デュ・ブイヨン・クブ。 2002, S. 89–97, sowie die von der Société laitière Maggi 1921 herausgegebene Schriftコメント: マギーと社会の破壊、暴力行為、法律問題、1914 年終了1920年。パリ、ブルス中央駅。
  11. ^ 「スイス企業はナチス時代に強制労働を行っていた」 SWI swissinfo.ch 2001年12月29日. 2023年8月3日閲覧。
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  13. ^「…NSDAPの党支部や下部組織が、時にはあれこれと、広範囲にわたる質問票を用いて、会社の性格について質問し、情報を要求した。シュミット総裁は最終的に公証人のもとを訪れ、1935年10月1日に宣誓供述書を作成させた。」ウィリー・ブシュチャック著『機械工の記録 1887–1950』（1989年）、115ページ。
  14. ^ヨアヒム・ドリュース:「ナチス・ボーン」に死す : Anbau, Verwendung und Auswirkung der Sojabohne im Deutschen Reich und Südosteuropa ; (1933–1945)。ミュンスター、2004 年、ISBN 3-8258-7513-X、p. 183、およびモニク・ピヴォ：マギーとマギー・デュ・ブイヨン・クブ。 2002 年、p. 109.
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  16. ^モニーク・ピヴォ:マギーとマギー・デュ・ブイヨン・クブ。 2002 年、p. 109.
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  18. ^ Willy Buschak: Die Geschichte der Maggi-Arbeiterschaft 1887–1950. 1989 年、S. 156。
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