ミネラルアスコルビン酸塩

アスコルビン酸

ミネラルアスコルビン酸塩は、アスコルビン酸（ビタミンC ）の塩の一種です。^{[ 1 ]}ミネラルアスコルビン酸塩は、アスコルビン酸（アスコルビン酸の 陰イオン）に結合したミネラル陽イオンで構成されています

製造

ミネラルアスコルビン酸塩は、アスコルビン酸とミネラル炭酸塩を水溶液中で反応させ、二酸化炭素を排出し、反応生成物を乾燥させ、乾燥した生成物を所望の粒径に粉砕することによって製造される粉末です

鉱物炭酸塩としては、炭酸カルシウム、炭酸カリウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸マグネシウム、その他多くの鉱物形態 を選択できます。

用途

ミネラルアスコルビン酸塩は、栄養補助食品、食品添加物、医薬品として使用されます。ミネラルアスコルビン酸塩医薬品の一例として、アスコルビン酸ナトリウム注射剤があります。ビタミンCの酸性型（アスコルビン酸）は注射には酸性が強すぎるためです

アスコルビン酸塩は、対応する弱酸性アスコルビン酸よりも人体への耐容性が高い可能性があります。

アスコルビン酸は反応性の高い抗酸化物質で、食品保存料として使用されます。^{[ 2 ]}

ミネラルアスコルビン酸塩の例は次のとおりです。

• アスコルビン酸ナトリウム（E301）
• アスコルビン酸カルシウム（E302）
• アスコルビン酸カリウム（E303）
• アスコルビン酸マグネシウム

参照

• パルミチン酸アスコルビル
• ステアリン酸アスコルビル

参考文献

1. 「ビタミンCの多様な側面 トーマス・レヴィ著」 。 2015年1月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年2月12日閲覧
2. 英国食品基準庁：「現在EUで承認されている添加物とそのE番号」 。 2011年10月27日閲覧。