メインコース

メインコースとは、複数のコースからなる食事の中で、主役となる料理のことです。メインコースの定義、そして提供方法やタイミングは、文化によって異なります。フランス式の「古典的な順序」では、メインコースは通常、アントレ（文字通り「入り口」）コースの後に提供されます。

使用法

アメリカ合衆国とカナダの一部の地域では、メインコースは伝統的に「アントレ」と呼ばれています。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}現代フランス語で「アントレ」という用語は、メインコースの前に提供される料理を指します。

言語学者ダン・ジュラフスキーによれば、北米での使用法（「entrée」）は、多くの肉料理の最初のコースという意味のフランス語の元々の意味に由来する。^{[ 3 ]}「entree」という用語が最初に文書で使用されたのは、1534年から1536年にかけてパリでピエール・サージャンによって出版された「Petit traicté」である。この本では、食事全体の最初のコースは「entree de table」と名付けられていた。

参照

• フルコースディナー

参考文献

1. "entrée". ENTRÉE | Cambridge English Dictionaryでの意味。Cambridge Dictionary。
2. スチュワート、マージャベル・ヤング、エリザベス・ローレンス (1999). 『常識的なエチケット：21世紀のための優雅でシンプルなマナーガイド』 セント・マーチンズ・プレス. p. 99. ISBN 9780312242947。
3. Porzucki, Nina (2014年9月22日). 「You are what you eat—and how you translate the menu」 . The World from PRX . 2023年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月11日閲覧。

参考文献

• ヴェルジェ、ロジャー (1996)。メインコース。ヴァイデンフェルト＆ニコルソン。ISBN 0-297-83638-2. 2017年5月25日閲覧。

外部リンク

• ウィキブックス クックブック