マレワ
 たけのこ | |
| コース | 主要 |
|---|---|
| 原産地 | ウガンダ |
| 主な材料 | たけのこ、塩、岩塩、水 |
マレワは、保存のために乾燥させた燻製の竹の子です。この竹はウガンダ東部、エルゴン山周辺のブドゥダ、シロンコ、ムバレ地区に 自生しています。
起源
マレワはウガンダ東部ブギス地方に起源を持つ。元々は食用として食べられていたが、後にシムシム（ゴマ）やピーナッツをすりつぶしてソースとして調理されるようになった。マレワはブギス地方の儀式、例えばムバル（割礼）や伝統的な結婚式において重要な役割を果たす。[ 1 ] [ 2 ]
材料
- マレワ
- 水
- 塩
- ピーナッツペースト
準備
マレワは水で茹でて洗い、柔らかくします。その後、芽の節を切り落とし、中心部分を小さく切ります。茹でたマレワに岩塩を加えると柔らかくなります。最後にピーナッツペーストと塩を加え、ソースを煮込んで味を整えます。マレワソースは、マトケ、キャッサバ、サツマイモ、米、またはポショと一緒に食べます。[ 3 ] [ 4 ]
バリエーション
マレワは生のまま、蒸して、または茹でて食べられます。これは地元の人の好みと調理方法によって異なります。
参照
参考文献
- ^ 「モニター」。
- ^ “Amalewa: バギシュ族の食用タケノコ | I-Uganda” . 2021年8月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月3日閲覧。
- ^ “Amalewa: バギシュ族の食用タケノコ | I-Uganda” . 2021年8月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月3日閲覧。
- ^ “マレワ 伝統的なギシュ料理 | suburb2suburb.com” . 2015年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月3日閲覧。
