マンテカーダ
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| タイプ | 甘いパン |
|---|---|
| 原産地 | スペイン |
| 主な材料 | 小麦粉、卵、バター、砂糖 |
マンテカダはスペイン発祥のスポンジ状のペストリーです。おそらく最もよく知られているマンテカダはスペイン北西部のもので、レオン県アストルガ市と近隣のマラガテリア・コマルカの伝統製品です。パウンドケーキによく似た味わいです。
スペインの他の地域でもマンテカーダが用意されています。[ 1 ]バリャドリッド県サルドン・デ・ドゥエロにマンテカーダを生産する工場があり、カンタブリア州マリアーニョにも別の工場があります。ナバラ州トゥデラにある、素晴らしいマンテカーダで評判のパン屋カーサ・サリナスは、2011年1月に閉店した。[ 2 ]
マンテカーダは、一般的なマフィン用の丸い紙カップではなく、正方形または長方形の箱型の紙製「カヒージャ」[ 3 ]で焼かれます。マンテカーダを紙から取り出すと、特徴的な十字形のシルエットが紙に残ります。アルト・マエストラト・コマルカでは、マンテカーダ用の正方形の紙カップは「カイシェテス」と呼ばれています。[ 4 ]
コロンビアとベネズエラにはマンテカダと呼ばれる種類のケーキがあり、これは焼いた後に全体を切り分けて作られる。[ 5 ]メキシコとラテンアメリカでは、いくつかのブランドがミニマンテカダをパック詰めして商品化している。[ 6 ]マンテカダは、マンテカドス と混同してはならない。マンテカドスは、より密度が高く、スポンジ状ではない、全く異なる種類のペストリーである。
マンテカダス・デ・アストルガ
最も有名なマンテカダは、アストルガ市で作られる「マンテカダ・デ・アストルガ」です。材料は卵、小麦粉、バター、砂糖です。バターは調理に欠かせないもので、マンテカダ・デ・アストルガを一般的なビスコチョやマグダレーナ（マフィン）と区別する特徴となっています。[ 7 ]欧州連合（EU）では地理的表示 により保護されています。
参照
参考文献
- ^マンテカダス デル バジェ デ グアダレスト
- ^ Cierra Casa Salinas, la pastería más antigua de Tudela con 138 años de historia
- ^ “Características de las Mantecadas de Astorga” . 2016 年 8 月 13 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年 1 月 18 日に取得。
- ^ “Postres Valencianos” . 2011年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月26日閲覧。
- ^マンテカーダ・コロンビアーナのレシピ
- ^ウィリアム・A・ロバーツ・ジュニア著『Stacks of Snacks』
- ^マンテカダスのレシピ
外部リンク
- マンテカダスの他の種類（アストルガではない）のレシピArchived 2011-07-17 at the Wayback Machine
- マンテカダ・コン・アモール。コロンビアスタイル
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