マーゴ・ロイテン

マーゴ・ロイテン
誕生1966年頃（59～60歳）
マースブラハト
職業オーナー兼ヘッドシェフ ダ・ヴィンチ (1993年～現在)

スーシェフ デア・ブロアスバルグ(1992年～1993年) スーシェフトワン・ヘルムセン(1990年～1992年) シェフ・ド・パルティデ・スウェン(1987年～1990年)

見習いシェフプリンセス・ジュリアナ(1983-1987)
雇用主自営業
有名なミシュランの星を獲得したダ・ヴィンチ
配偶者ペトロ・クールス

マーゴ・ロイテン（マースブラハト、 1966年頃）は、オランダの料理長で、ミシュランの星を獲得したレストラン「ダ・ヴィンチ」での料理で知られています。2009年から2018年まで、彼女はオランダでミシュランの星を2つ獲得した唯一の女性料理長でした。[ 1 ] [ 2 ]

ロイテンは自身の料理スタイルを「クラシック・フレンチ」であり「地域への忠誠心」と表現している。彼女は伝統的な料理に、可能な限り地元産の食材を使用している。[ 3 ]

経歴

レストラン・ダ・ヴィンチは1993年にオープンしました。1999年からミシュランの星を1つ、2009年から2018年まで2つ星を獲得しています。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]

ロイテンがレストラン「ダ・ヴィンチ」をオープンする以前から、彼女はすでに高いレベルの料理の経験を積んでいました。当時ミシュランの星を獲得していたレストラン「デア・ブロアスバルグ」でスーシェフとして勤務していました。彼女は他に、トワーヌ・ヘルムセン（スーシェフ）、デ・スワン（シェフ・ド・パルティ）、プリンセス・ジュリアナ（見習いシェフ）といったレストランでも修行を積みました。[ 11 ]

私生活

ロイテンはマースブラハトで育ち、ペトロ・クールスと結婚している。[ 12 ] [ 13 ]

受賞

出版された書籍

ペトロ・クールスとの共著：[ 18 ]

  • 2003: プロヴェン・ファン・ベクヴァームハイト (英語: テイスティング能力)
  • 2010: Proeven van Bekwaamheid Special Edition (英語: テイスティング アビリティ スペシャル エディション)

参考文献

  1. ^ (オランダ語) Eerste vrouwelijke SVH Meesterkok、eerste vrouwmet twee sterrenアーカイブ2015-03-07 at archive.today
  2. ^ (オランダ語) > VervallenMichelinsterren 2018 - Misset Horeca
  3. ^ (オランダ語) The art of Living kijkt in de keuken bij... マーゴ・ロイテン、シェフコク/グランドシェフ レストラン ダ ヴィンチ ** マースブラハト
  4. ^ブランドリクト、ヴィヴィ (2012 年 3 月 30 日)。「Historisch overzichtMichelinsterren 1997 t/m 2000」 [ミシュランの星の歴史概要 1997-2000]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2012 年 11 月 16 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年6 月 16 日に取得。
  5. ^ブランドリクト、ヴィヴィ (2012 年 3 月 30 日)。「Historisch overzichtMichelinsterren 2001 t/m 2005」 [ミシュランの星の歴史概要 2001-2005]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2012 年 11 月 16 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年6 月 16 日に取得。
  6. ^ブランドリクト、ヴィヴィ (2012 年 5 月 1 日)。「Historisch overzichtMichelinsterren 2006 t/m 2011」 [ミシュランの星の歴史概要 2006-2011]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2012 年 10 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年6 月 16 日に取得。
  7. ^ブランドリクト、ヴィヴィ (2012 年 11 月 30 日)。「Historisch overzichtMichelinsterren 2012 - 2013」 [ミシュランの星の歴史の概要 2012-2013]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2014 年6 月 15 日に取得。（購読が必要です）
  8. ^（オランダ語）2014年のミシュランの星はすべてこの地図に含まれています。2015年6月25日にWayback Machineにアーカイブされました
  9. ^ブランドリクト、ヴィヴィ (2014 年 11 月 17 日)。「ミシュラン 2015: Totale sterrenoverzicht」 [ミシュラン 2015: トータル スターの概要]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2014 年11 月 17 日に取得。（購読が必要です）
  10. ^ (オランダ語) > VervallenMichelinsterren 2018 - Misset Horeca
  11. ^ Kruijssen、Willemijn (2009 年 10 月 1 日)。「Deoopbaan van sterrenkok Margo Reuten」 [スターシェフ、マルゴ・ロイテンの経歴]。Intermediair (オランダ語) 。2015 年3 月 7 日に取得。
  12. ^ Kruijssen、Willemijn (2009 年 10 月 1 日)。「Deoopbaan van sterrenkok Margo Reuten」 [スターシェフ、マルゴ・ロイテンの経歴]。Intermediair (オランダ語) 。2015 年3 月 7 日に取得。
  13. ^ (オランダ語) Eerste vrouwelijke SVH Meesterkok、eerste vrouwmet twee sterrenアーカイブ2015-03-07 at archive.today
  14. ^ (オランダ語) Eerste vrouwelijke SVH Meesterkok、eerste vrouwmet twee sterrenアーカイブ2015-03-07 at archive.today
  15. ^ (オランダ語)シェフコック マルゴ・ロイテン・エレブルガー・マースゴー
  16. ^ (オランダ語) Eerste vrouwelijke SVH Meesterkok、eerste vrouwmet twee sterrenアーカイブ2015-03-07 at archive.today
  17. ^シュロイダース、アストリッド (2012 年 11 月 20 日)。「Margo Reuten Da Vinci benoemd tot Grand Chef」 [マルゴ・ロイテン・ダ・ヴィンチがグランドシェフに任命された]。alletoprestaurants.nl (オランダ語) 。2015 年3 月 7 日に取得。
  18. ^ Roemaat、ビアンカ (2010 年 1 月 18 日)。「Da Vinci brengt Special boek uit」 [ダ・ヴィンチが特別な本を出版]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2015 年3 月 7 日に取得。（購読が必要です）
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