メアリー・G・エニグ
メアリー・G・エニグ
生まれる
メアリー・ガートルード・ドラコン
1931年7月13日
インディアナ州インディアナポリス
死亡2014年9月8日（83歳）
母校メリーランド大学カレッジパーク校
受賞歴アメリカ栄養学会修士
科学者としてのキャリア
フィールド栄養
機関ウェストン・A・プライス財団

メアリー・ガートルード・エニグ（旧姓ドラコン、1931年7月13日 - 2014年9月8日）[ 1 ]は、飽和脂肪酸が食事と健康に果たす役割について型破りな立場で知られる栄養士・研究者でした。 [ 2 ]彼女は、飽和脂肪酸を多く含む食事は心臓病の発症に寄与するという医学的コンセンサスに異議を唱え、[ 3 ]動物性脂肪とココナッツオイルを多く含む低炭水化物・高脂肪の食事を提唱しました。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

エニグはサリー・ファロンとともに1999年にウェストン・A・プライス財団（WAPF）を共同設立した。エニグは83歳で脳卒中で亡くなった。 [ 7 ]

キャリア

エニグ氏はメリーランド大学カレッジパーク校（UMD）に入学し、栄養科学の修士号と、1984年に博士号を取得しました。[ 8 ] 1984年から1991年まで、UMDの化学生化学科の脂質研究グループの教員研究員として、脂質に関する生化学研究に参加しました。[ 8 ]

エニグ氏は1988年5月から2008年10月までメリーランド州の公認栄養士だった。[ 9 ]彼女はアメリカ栄養大学の修士だった。[ 10 ] [ 11 ]また、アメリカ栄養大学ジャーナルの元編集者でもあり、そこで食品の脂肪と油に関する記事を発表した。[ 12 ] [ 13 ]

エニグは、20世紀初頭の歯科医で研究者のウェストン・A・プライスの研究に基づいた栄養と健康に関するアドバイスを推進するために、1999年にサリー・ファロンと共同で設立したウェストン・A・プライス財団（WAPF）の理事および副会長を務めた。[ 14 ]

食事に関する見解

国際コレステロール懐疑論者ネットワーク（THINCS）のメンバーであるエニグ氏は、[ 15 ]飽和脂肪の摂取が心臓病の原因となるという科学界で広く受け入れられている見解に異議を唱えました。[ 4 ] [ 16 ]彼女の著書「冠動脈性心疾患：食事のセンスとナンセンス - 科学者による評価」の章は、ニューイングランド医学ジャーナルでレビューされ、食事中のトランス脂肪については適切な議論をしているものの、食事と冠動脈疾患の関係についての医学文献を正確に描写しておらず、不当に扇動的な口調で書いていると指摘されました。[ 17 ]エニグ氏は、同ジャーナルに掲載された手紙で反論しました。[ 18 ]

エニグ氏は菜食主義と低脂肪食を批判した。[ 5 ]彼女は「心臓病は砂糖の摂取と多価不飽和脂肪酸の過剰摂取と最も一貫して相関している」と述べ、医学的コンセンサスに反論した。[ 5 ]彼女は心臓病と赤身の肉の摂取を関連付ける研究を否定した。彼女は低温殺菌牛乳、砂糖、植物油、白い小麦粉などの加工食品の摂取にも反対した。[ 5 ]

エニグは、バターとココナッツオイルが心臓の健康に良いと主張した。彼女はココナッツオイルの特性に関する論文を発表し、その摂取を積極的に推奨した。[ 19 ] [ 20 ]ジョン・J・カバラの研究を引用し、未加工のココナッツオイルはHIV/AIDSを含むウイルス感染症の治療に効果がある可能性があると主張した。[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]

エニグ氏はトランス脂肪酸の初期の研究者であり、[ 13 ]広く認知される前にその危険性を警告していました。[ 19 ] [ 25 ]彼女はトランス脂肪酸がコレステロールを運ぶ有益な粒子（HDL）を低下させると信じていました。 [ 19 ]そして、製品へのトランス脂肪酸の表示の改善を推進し、現在では米国とヨーロッパの食品にはトランス脂肪酸の表示が義務付けられています。[ 26 ]

1989年、ウェストン・A・プライスの栄養理論を支持するサリー・ファロンは、エニグに栄養学の専門知識を活かし、プライスの著書『Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats』の共同執筆を依頼した。この本は2011年時点で40万部以上を売り上げている。 [ 27 ]

エニグはファロンと共著で『脂肪を食べて脂肪を減らす』という本を執筆した。この本ではエニグが「良い」脂肪と考えるものを推奨し、低脂肪食を実践している人の多くは「脂肪不足」のためにエネルギー不足を感じていると主張した。[ 28 ]

選定された出版物

  • 『栄養豊かな伝統：政治的に正しい栄養とダイエットの独裁者に挑戦する料理本』（1999年、サリー・ファロンとの共著）
  • 脂肪を食べて脂肪を減らす：3つのおいしい科学的根拠に基づいたココナッツダイエットで体重を減らして気分を良くする（2004年、サリー・ファロンと共著）ISBN 978-1-59463-005-7[ 6 ]

参考文献

  1. ^死亡記事 - Mary G. Enig、Legacy.com、2014年9月9日。
  2. ^マルーフ、リッチ. 「ココナッツオイル」 . MSNヘルス. 2011年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月9日閲覧。
  3. ^ Camm, John; Luscher, Thomas; Serruys, Patrick (2009).欧州心臓病学会編 心血管医学教科書. Blackwell Publishing. p. 257. ISBN 978-0-19-957285-4。
  4. ^ a bブラック、ジェーン（2008年8月6日）「The Great Divide」ワシントン・ポスト。2011年6月9日閲覧。
  5. ^ a b c d「ベジタリアンになる前に」 nytimes.com. 2024年1月24日閲覧。
  6. ^ a b「脂肪を食べて脂肪を減らす：科学的根拠に基づいたおいしいココナッツダイエット3選で体重を減らし、気分もすっきり」 publishersweekly.com. 2024年1月24日閲覧。
  7. ^メアリー・G・エニグ博士の開拓精神、 Wayback Machineで2014年12月5日にアーカイブ、drkaayladaniel.com、2016年5月16日にアクセス。
  8. ^ a bパスウォーター、リチャード・A.（1993年11月～1994年1月）。「加工食品とトランス脂肪酸による健康リスク」メアリー・エニグ博士へのインタビュー。ホールフーズ・マガジン。
  9. ^ 「検証ページ」メリーランド州栄養士業務委員会。 2011年6月8日閲覧。
  10. ^ Eauclaire, Sally (1996年7月). 「大豆への反発」 . Vegetarian Times . 2016年5月16日閲覧。
  11. ^ Awards Information Archived August 7, 2011, at the Wayback Machine , americancollegeofnutrition.org; 2011年6月17日閲覧。
  12. ^ボウデン、ジョニー（2007年）『地球上で最も健康的な食品150選：何を食べるべきか、そしてなぜ食べるべきかについての驚くべき、偏見のない真実』マサチューセッツ州グロスター：フェアウィンズ・プレス、  108、167、177、301、311頁。ISBN 978-1-59233-228-1。
  13. ^ a b Burros, Marian (1992年10月7日). 「さて、どうなる？米国の調査でマーガリンは有害かもしれない」 .ニューヨーク・タイムズ. 2011年6月9日閲覧。
  14. ^ 「取締役会」ウェストン・A・プライス財団。 2011年6月9日閲覧。
  15. ^ THINCSメンバーシップ
  16. ^ Ravnskov, U.; Allen C.; Atrens D.; et al. (2002年2月). 「食事性脂肪と心臓病に関する研究」. Science . 295 ( 5559): 1464–66 . doi : 10.1126/science.295.5559.1464c . PMID 11859893. S2CID 31990802 .  
  17. ^ストーン、ニール・J. (1994). 「書評 – 冠動脈性心疾患：食事療法の妥当性と無意味性 – 科学者による評価」.ニューイングランド医学ジャーナル. 330 (9). マサチューセッツ医師会: 943–44 . doi : 10.1056/NEJM199403313301321 . PMID 8114883 . 
  18. ^ Enig, MG (1994). 「冠動脈性心疾患についてさらに詳しく：食事療法の意義と無意味さ」. The New England Journal of Medicine . 331 (9): 615, 著者返信615–6. doi : 10.1056/nejm199409013310914 . PMID 8047097 . 
  19. ^ a b c Webb, Densie (1990年9月5日). 「加工油はコレステロール値を上げる点でバターに匹敵する」 . Wilmington Morning Star . 2011年6月9日閲覧。
  20. ^「脂肪を減らす」、ワシントンポスト、2003年12月10日。
  21. ^エニグ、メアリー・G.（2000年5月）『脂肪を知ろう』ベセスダ・プレス、114ページ、ISBN 978-0-9678126-0-1。
  22. ^エニグ、メアリー・G. (1995年9月). 「ココナッツオイルの健康と栄養上の利点、そして競合オイルに対する優位性」(PDF) .インディアン・ココナッツ・ジャーナル. 2019年10月30日閲覧.
  23. ^ 「ガリン氏：VCOの健康効果に関する主張には証拠が必要」フィリピン・スター紙、2010年9月12日。 2011年6月9日閲覧。
  24. ^ 「ココナッツのエイズ予防効果に関する研究を促進」 The Nation、1997年12月29日。 2011年6月9日閲覧。
  25. ^ポラン、マイケル(2008).『食の擁護 ― 食べる人の宣言』 ペンギン社 p. 45; ISBN 1-59420-145-5。
  26. ^ジョー・ミリシア（2005年1月19日）「ラベル規制前に企業、トランス脂肪酸を撤廃」ブライアン・タイムズ紙。 2011年6月16日閲覧。
  27. ^ 「サリー・ファロンは太っていることを恐れていない」 Articles.chicagotribune.com、2011年3月17日。 2011年6月10日閲覧。
  28. ^ 「A LA CARTER、脂肪を噛んで体重を減らす」 Pqasb.pqarchiver.com。2012年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月10日閲覧。

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