Maxim's MXは、香港スタイルのファストフードレストランチェーンであり、 Maxim's Caterers Limitedの主力ファストフードブランドです。ブランド変更以前は、香港のファストフード事業において「Maxim's Fast Food」という名称で営業していました。サブブランドには、Sen-ryo Express、Maxim's food²、Can．teen 、Deli-Oなどがあります。これらのサブブランドは、Max concepts によって運営されています。市場における主な競合企業は、FairwoodとCafé de Coralです。
マキシムのファーストフード部門とインスティテューショナルケータリング部門は、同じ管理体制の下で運営されています。インスティテューショナルケータリング部門は、主に企業、大学、病院、テーマパークなどに食事サービスを提供しています。
歴史
1972年、クイーンロードセントラルにマキシムズ・ファーストフードの1号店[1]がオープンしました。お茶菓子や西洋料理に加え、正午には持ち帰り用の弁当も提供し、「マキシムズ・ホットドッグ」と「マキシムズ・ハンバーガー」もカウンターで販売していました[2] 。同年、マクドナルドが香港で営業を開始しました。マキシムズの創業者である呉順徳と呉ジェームズの兄弟は、西洋料理よりも中国のファストフードの方が人気が出ると考えていました。例えば、西洋風のフライドチキンレッグの代わりに、マキシムズでは中華風のマリネチキンレッグを提供できます。この考えに基づき、彼らは中華風ファストフード店を開くことを決意しました[3] 。
マキシムズが1980年代に本格的にファストフード業界に進出する以前は、香港島、尖沙咀、何文田の外文団地などの人通りの多いエリアに試験的に店舗をオープンしたのみだった。市場の好意的な反応を見てから、同社は徐々に他の新興都市や地区に拡大していった。1983年には、荃湾の鹿揚新村の完成と入居を機に、グループはその地域で中高級レストランを展開しただけでなく、マキシムズ・ファストフードの店舗もオープンした。この新しく設計されたファストフード店では、お粥、麺類、ご飯ものなどの伝統的な中華料理だけでなく、西洋風の鉄板焼きや日本風のセットメニューも提供し、地元住民の食事の選択肢を広げた。[4] [5]
鹿揚孫川支店の開店後、マキシムは1984年にさらに拡大し、旺角ネイザンロードのシノセンター隣と牛頭角のアモイガーデンに2店舗をオープンしました。 1986年から1990年にかけて、同ブランドは拡大を続け、牛池湾の菜湾団地、沙田の臥車団地、大囲の孫翠団地、黄大仙の竹園団地、恒発泉、鰂魚涛のコーンヒルガーデン、紅磡の黄埔花園、コンノートロードセントラル、クイーンズロードセントラル、銅鑼湾のレイトンセンター、薄扶林の赤福ランドマーク、大埔の大和団地、土瓜湾、青衣の長発団地、屯門のバタフライ団地、観塘の元朗広場、新葵興園、月満広場、咸塘北団地に店舗をオープンし、マキシムのファーストフードの店舗数を香港島、九龍、新界にまたがる32店舗に増やした。[4] [5]
1993年、マキシムは広州環市路にファストフード店、上海四川北路にベーカリーを開店した。1994年にはさらに事業を拡大し、広州、仏山、上海にファストフード店4店舗とベーカリー4店舗を開店した。しかし、中国市場での事業は赤字に終わり、最終的にマキシムは市場から撤退した。[6]当時の経験を振り返り、呉其徳氏は、当時は外資による合弁事業によるレストラン経営が認められていたものの、マキシムから派遣された品質管理や運営管理の総責任者と、中国側から派遣された人事や政務を担当する人員との足並みが揃わず、協力関係がうまくいかないことが多かったと指摘している。さらに、中国の高級消費者市場はまだ成熟していなかった。当時、一般の客は地元のレストランで6、7元で満腹になるのに対し、広州ではマキシムの食事は15元もした。市場の準備が整っていなかったため、撤退が唯一の選択肢となった。[7]
参考文献
- ^ 美心集團 —— 重要里程。マキシムグループ — 主要なマイルストーン。 [2019年11月19日]。 (2021 年 4 月 13 日にアーカイブされたオリジナル コンテンツ)。
- ^ 〈美心展新猷中区放异彩〉，《香港工商日报》「マキシムは新たな事業に乗り出し、中環で輝く。」 *香港工商報*、1972 年 12 月 22 日。
- ^ Chan Chi Fai、Sin Yat Ming、Tse Koon Tung (2006)、陈志辉、冼日明、谢冠东(2006) *Dialogue with CEOs: The Secrets of Leadership*、《与CEO对话：领袖的奥秘》p. 206.
- ^ ab 郑宏泰、高皓(2016) 鄭紅台、高皓 (2016)、《创业垂统——华人家族企业発行展特质与思考》起業家精神と継承：中国のファミリービジネスの発展の特徴と考察、p. 133.
- ^ ab 兄弟帮传奇：伍舜德家族与美心集团 Brotherhood Legend: The Wu Shin Tak Family and Maxim's Group (アーカイブ コピー、インターネット アーカイブに保存)、*Family Business Magazine*、2016 年 3 月 4 日。
- ^ 美心集团：隔代传承应对二代危机 Maxim's Group: Cross-Generational Succession to Address the Second-Generation Crisis (アーカイブ コピー、インターネット アーカイブに保存)、*Family Business Magazine*、2016 年 5 月 24 日。
- ^ 陈志辉、冼日明、谢冠东(2006) Chan Chi Fai、Sin Yat Ming、Tse Koon Tung (2006)、《与CEO对话：领袖的奥秘》 Dialogue with CEOs: The Secrets of Leadership 、p. 213.
