メイナード・A・ジョスリン

メイナード・アレクサンダー・ジョスリン（1904年7月7日 - 1984年11月28日）は、ロシア生まれのアメリカの食品科学者であり、1933年の禁酒法廃止後のカリフォルニアにおけるアメリカワイン産業の復興に携わった。ジョスリンは、食品に応用される分析化学の発展にも関わり、食品化学を科学分野として発展させた。

若いころ

ジョスリンはロシア帝国のアレクサンドロフスクで生まれました。生後まもなく、家族はアメリカ合衆国に移住し、ミシガン州に定住しました。

バークレーでの大学生活

ミシガン州の高校を卒業後、ジョスリンはカリフォルニア大学バークレー校に入学し、 1926年に理学士号、1928年に理学修士号を取得しました。1928年から1931年まで食品業界で働き、その後バークレーに戻り、当時農学部の事務部門であった「果物製品部門」の講師を務めました。この部門は後に食品科学技術学科と改名されました。ジョスリンは1935年に化学の博士号を取得しました。

バークレーでの研究

ジョスリンのバークレーにおける研究は、1926年にウィリアム・V・クルーズの指導の下、大学院生だった時に始まりました。彼らの研究により、果物や野菜は冷凍保存できることが示されました。その後、ジョスリンの研究は、食品加工中の食品の酵素的変化と加工後の微生物的変化を明らかにするまで続きました。ジョスリンは1950年に『食品分析法』と題する分析食品化学に関する初期の書籍の一つを出版し、1970年には第2版を出版しました。また、1963年と1964年には、J・L・ヘルドと共に『食品加工』と題する全3巻シリーズの共同編集者を務めました。

ジョスリンは、1933年の禁酒法廃止後、カリフォルニアのワイン産業の復興に向けた研究も主導しました。この研究には、ワインの品質問題、特にアルコール含有量や、アルコールに含まれる有害物質（酸度、二酸化硫黄、濁度）の含有量に関する研究が含まれていました。これらの研究は、彼が1972年にバークレー大学栄養科学科を退職するまで続けられました。食品科学科は1951年にカリフォルニア大学デービス校に移転しました。

ジョスリンは、果物や野菜のジュース、ノンアルコール飲料、そして冷凍や乾燥による食品保存に関する著書も多数執筆しています。キャリアを通して、執筆または共著した論文は合計400本近くに上ります。

食品技術者協会への関与

ジョスリンは、1939年の食品技術者協会（IFT）設立時の設立会員であり、1965年から1966年まで会長を務めました。また、 IFT北カリフォルニア支部でも積極的に活動し、1957年から1958年にかけては支部長を務めました。ジョスリンは、IFTの最高賞である3つの賞を受賞しました。1961年のIFT国際賞、1963年のバブコック・ハート賞、 1966年のニコラス・アペール賞です。また、1972年にはIFTフェローに選出されました。

兵役

第二次世界大戦中、ジョスリンはアメリカ陸軍補給部隊に所属し、オーストラリア、ニュージーランド、中国で従軍し、中佐として除隊した。軍務に対し、レジオンド・オブ・メリット勲章、ブロンズスター勲章、そして中華民国国民政府から雲輝綬章を授与された。

その他の賞

ジョスリンは、パリのフランス国際ワイン・ブドウ園事務所（Office International de la Vigne et du Vin ）から、 『テーブルワイン：カリフォルニアにおける生産技術』（1951年、1970年）と『デザート、前菜、および関連フレーバーワイン：生産技術』 （1964年）の2つの著書で、ディプロム・ドヌール（名誉学位）を授与されました。また、1971年にはアメリカ醸造学・ブドウ栽培協会（ASV）から功労賞を受賞しました。

死

ジョスリンは1984年11月28日にカリフォルニア州ヨントビルの退役軍人局病院で亡くなった。遺族はカリフォルニア州バークレーの医師である妻ゴルダである。

参照

参考文献

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