マクダン
シリチャレルム・スヴァスティヴァト | |
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| 生まれる | （1953年7月16日）1953年7月16日 |
| 職業 | シェフ、作家 |
| 両親） | タナドスリ・スヴァスティ(父)プラオン・マラクル (母) |
マム・ルアン・シリチャレム・スヴァスティ（タイ語: ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ ; RTGS : シリチャロエム・サワディワート; 1953 年 2 月 31 日生まれ）は、通常彼のニックネームで知られています。マクダン[ 1 ] (タイ語: หมึกแดง ; RTGS : Muek Daeng ) は、タイ料理の専門家、シェフ、作家です。
幼少期と教育
シリチャラーム・スヴァスティは1953年にバンコクで生まれました。曽祖父はモンクット王の息子であるスヴァスティ・ソバナ王子です。マクダンはチェルトナム・カレッジ（イギリス、グロスターシャー）、ジョージタウン大学外交学部（ワシントンD.C.）、そしてアメリカ料理学校（CIA）で初期教育を修了しました。[ 2 ]
キャリア
ニューヨークでの料理修行を経て、マクダン氏はザ・リーチ・ホテル（フロリダ州キーウェスト）のエグゼクティブシェフ、ポール・トリップ・レストラン・グループ（フロリダ州キーウェスト）の食品飲料ディレクター、デラウェア州リホボスビーチのバック・ポーチ・カフェのオーナー兼マネージャーとしてキャリアを積んできました。
マクダン氏は1993年にタイに戻り、食べ物や料理に関する執筆活動を始め、テレビの料理番組にも出演した。
今日、マクダン氏は「タイで最も認知され、知識豊富な料理の権威の一人」です。[ 2 ]彼はベストセラーのタイ語料理本の著者であり、人気の週刊テレビ番組「マクダンショー」の司会者であり、タイ語と英語の新聞に毎週料理コラムを執筆し、バンコク航空、サイアムワイナリー、[ 3 ]、ワイワイインスタントラーメンなど、数多くの企業のコンサルタントも務めています。
マクダン氏は国際的に数々のテレビ番組に出演し、オーストラリアとニュージーランドで講演を行っています。毎年、アメリカの料理学校に招かれ、タイ料理について講義を行っています。これらの講義の記録が、彼の初の英語版料理本『 The Principles of Thai Cookery』（2010年）の基礎となっています。
マクダンシェフ自身も王族の末裔であり、タイ王室料理と一般的なタイ料理の違いは作り話だと主張する。彼は、宮廷料理と庶民の料理の違いは、宮廷料理の豪華な盛り付けとより良い食材だけであると主張する。[ 2 ] [ 4 ]
作品
マクダン氏は1998年以来、8冊の本を執筆しています。また、タイ国内および世界各地の美味しい料理や素晴らしいレストランを紹介する「マクダンガイド」というコラムをデイリーニュース紙に執筆しています。
タイ語
- マクダン・クックブック（1998年）
- ヤム・タイ・ヤム・ファラン・クックブック（1999）[ 5 ]
- マクダン・クックブック2（2000）
- マクダンガイド2001（レストランガイド）（2001）
- マクダンガイド2003（レストランガイド）（2003年）
- マクダンのレシピ（2003）
- マクダンガイド（レストランガイド）（2004年）
- マクダンズキッチンのおいしい料理（2005）[ 6 ]
英語
- シェフ・マクダン（2010年）『タイ料理の原則』McDang.com Co Ltd. ISBN 6169060107. 2018年5月5日閲覧。
タイのテレビ
- マクダン・ショー（MCOTチャンネル9、2007年～現在）[ 7 ]
- マクダンズ・キッチン・ウィークリー（ITV、2003～2007年）
- 父と息子のキッチン（ITV、2000～2003年）
- マクダン クー クルア (チャンネル 5、2000 ～ 2001 年)
- マクダン プラン ロス (チャンネル 7、1998 ～ 2000 年)
- クロブ・チャクラヴァル・キッチン（チャンネル9、1997～1998年）
国際テレビ
- ゴードン・ラムゼイ主演『ゴードンの大脱走』シリーズ2、エピソード4（イギリス、2011年）にゲスト出演
- アンソニー・ボーディン「No Reservations」（アメリカ、2009年）にゲスト出演
- ジェフ・コーウィン主演『エクストリーム・キュイジーヌ』にゲスト出演（アメリカ、2009年）
- Ishai Golan の番組「Street Food Around The World」、シリーズ 1、エピソード 5にゲスト出演。
- 「Taste Takes off to Thailand 2004」（ニュージーランド、2004年）に登場
- City Cabs / Letterbox（アメリカ、2003年）のゲスト
- 英国トラベルチャンネルの「Planet Food Thailand」のゲスト兼コンサルタント（英国、2001年）
参考文献
- ^ YouTubeのシェフ・マクダン
- ^ a b cスーラ、マイク（2011年7月21日）「タイ料理の原則」シカゴリーダー。 2018年5月5日閲覧。
- ^サイアムワイナリー
- ^ Punyaratabandhu, Leela (2010年10月21日). 「王様のように食べたい？ マクダンシェフ曰く、あなたはすでに王様です」 CNN . 2018年5月5日閲覧。
- ^ヤムタイヤムファラン料理本
- ^マクダンズキッチンの美味しい料理
- ^ McDang Showアーカイブ2011年7月23日Wayback Machine
外部リンク
