肉ゼリー祭り
コチョニャ・フェスティバルは、ハンガリーのミシュコルツ市で毎年開催される冬の終わりを祝うイベントです。コンサートやパフォーマンスに加え、ハンガリーの伝統的な製品や料理を購入できる店も出店します。このフェスティバルはハンガリー最大の美食イベントであり、ミシュコルツをはじめハンガリー全土から集まった料理が勢揃いします。[ 1 ]
祭りの歴史
このフェスティバルは1999年から毎年開催されています。当初は、ミシュコルツの魅力を国内外の観光客にアピールするためのプロジェクト「Vendégségben Miskolcon（ミシュコルツの観光客誘致）」の一環として開催されましたが、その後、独立した大規模な公共イベントへと成長しました。[ 2 ] 2001年には最初の「コチョニャ・ボール」が開催され、2002年には「コチョニャ祭」が開催されました。2003年には「コチョニャ・ガラ」がさらに拡大され、2004年からは「ミシュコルツ・ウィンター・コチョニャ・フェスティバル」として知られています。
コチョニャの伝説
「ミシュコルツのコチョニャの中でカエルのように瞬きする」という諺は19世紀に遡ります。これは、ある伝説に基づいています。ある不注意なウェイターは、コチョニャにカエルが飛び込んでいることに気づかず、地下室で固めるために放置されていました。ウェイターは、まだ瞬きを続けていたカエルと一緒に肉のゼリーを出しました。これが「ミシュコルツの肉のゼリーの中でカエルのように瞬きする」という表現の由来となり、呆然として呆然とした表情を浮かべている様子を表しています。[ 1 ]この出来事の後、この話は絵葉書や贈り物の形で全国に広まりました。
コチョニャ
コチョニャは、多くのヨーロッパ諸国の料理に見られる伝統的な冷菜です。そのレシピは、1395年にフランスで書かれた最古の料理本に掲載されています。 [ 3 ]
コチョニャの材料
コチョニャは、ハンガリーの肉のゼリーで、アスピックに似ており、冷たいメインコースとして提供されます。[ 4 ]伝統的に豚の耳、豚の尻尾、豚足、豚の皮などの豚肉製品から作られています。スパイスには、赤唐辛子、塩、黒胡椒、ニンニク、赤唐辛子、玉ねぎなど が含まれます。
参照
注記
- 「「伝説を超えた...」 – MEAT JELLY FESTIVAL - Kocsonyafesztivál" . Kocsonyafesztival.hu.オリジナルの2012-10-14によるアーカイブ。 2012-09-30閲覧。
- 「フェスティバル トルテネテ - Kocsonyafesztivál」。 Kocsonyafesztival.hu。 2012年2月26日。2012 年 8 月 23 日にオリジナルからアーカイブされました。2012 年 9 月 30 日に取得。
- 「コクソーニャ（肉ゼリー・アスピック）」。 2015-01-06 。2016 年 4 月 11 日に取得。
参考文献
- ^ a b「肉ゼリー以上のもの | ブダペスト・タイムズ」budapesttimes.hu . 2015年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年5月22日閲覧。
- ^ “Vendégségben Palócföldön (Miskolc、2004) | 図書館 | ハンガリカナ" . library.hungaricana.hu 。2023-09-15に取得。
- ^ “10 カヤ、アミベル フェルペルゲテテット マガド” .ヒューフォ。2016 年 10 月 19 日にオリジナルからアーカイブされました。2016 年 10 月 16 日に取得。
- ^ “Kocsonya (Meat Jelly/Aspic) | Taste Hungary” . 2016年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月11日閲覧。
