豚の尾

豚のしっぽの揚げ物

豚のしっぽ（＃14）を含む豚肉の部位が写真に写っている

豚の尻尾は、豚の尻尾とも呼ばれ、多くの料理で食材として使用されます。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}豚の尻尾は、燻製にしたり、^{[ 5 ]}揚げたり、^{[ 6 ]}バーベキューソースで焼いたりすることができます。

リンデロズスヴィンの尻尾

また、塩水に漬けたり、ブラウンのゼリーストックとして使用したりもします。^{[ 7 ]}豚の尻尾は、アメリカ南部の料理では、黒目豆、コラードグリーン、赤豆、カラルーなどと合わせて様々なレシピで使用されます。

カリブ海では塩漬けの豚の尻尾が使われます。グアドループでは豚の尻尾はシチューやスープなどの風味付けに使われます。^{[ 8 ]}

参照

• 燻製食品のリスト
• 食品ポータル

参考文献

1. 『イラスト入り料理の材料本：世界のベスト2500と定番レシピ』ペンギン社、2010年10月18日、158ページ。ISBN 97807566767352019年2月22日閲覧– Googleブックス経由。
2. O'Neil, Erica (2011年3月9日). 「クリスピー・ピッグ・テイル：ビッグ・アールズBBQの豚テイルミート」 . Blogs.phoenixnewtimes.com .
3. Eats、Serious。「豚のしっぽの作り方」Seriouseats.com。
4. 「南部風豚のしっぽのレシピ」Allrecipes.com。
5. 「スモーキング・ピッグ・テイルズ」Smokingmeatforums.com。
6. ノース、ジャスティン（2010年3月1日）ベカス著、ハーディー・グラント出版、186ページ。ISBN 97817427345762019年2月22日閲覧– Googleブックス経由。
7. ディケマン、M.; ディヴァイン、キャリック (2004年8月19日).肉科学百科事典. アカデミック・プレス. p. 100. ISBN 97800809244412019年2月22日閲覧– Googleブックス経由。
8. シェパード、スー（2006年7月3日）『ピクルス、ポット、缶詰：食品保存の芸術と科学が世界を変えた』サイモン＆シュスター社、68ページ。ISBN 97807432555302019年2月22日閲覧– Googleブックス経由。