マイケル・アンソニー（シェフ）
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マイケル・アンソニー（1968年生まれ）はアメリカのシェフです。
経歴と教育
アンソニーはオハイオ州シンシナティで育ち、インディアナ大学ブルーミントン校でビジネス、フランス語、日本語の学位を取得しました。エコール・シュペリウール・ド・キュイジーヌ（ESCF）フェランディ校で料理を学びました。
彼には3人の娘がおり、現在は妻のミンディ・デュビンとともに ニューヨーク市に住んでいます。
職業経歴
彼は東京で島静代氏の指導のもと料理人としてのキャリアをスタートしました。
アンソニーは1992年にフランスに移住し、パリのエコール・フェランディの料理学校に入学しました。その後、長年にわたり様々な厨房で修行と経験を積みました。アメリカに戻り、まずレストラン「ダニエル」の厨房で、その後「マーチ」レストランの料理長に就任しました。その後、マンハッタンにあるブルーヒルの共同シェフに就任し、後にブルーヒル・ストーン・バーンズでエグゼクティブシェフに就任しました。
2006年9月、アンソニーはグラマシー・タバーンのエグゼクティブシェフに就任しました。2011年にはグラマシー・タバーンのシェフ・パートナーに任命されました。[ 1 ]
2014 年には、ダウンタウンのホイットニー美術館にある Untitled と Studio Cafe のエグゼクティブ シェフ兼マネージング ディレクターに任命され、運営、ワイン、食品、飲料を監督しました。
彼はまた、Clarkson Potter 社から出版された『The Gramercy Tavern Cookbook』 、および Little, Brown and Company 社から出版された『V is for Vegetable: Inspired Recipes & Techniques for Home Cooks- from Artichokes to Zucchini』の著者でもあります。
社会活動
アンソニーはレストランと地元の農家との強い関係を維持しています。スタッフのために地元の農家への訪問を手配し、毎日提供する食材がどのように、どこで栽培されているのかを直接学ばせています。また、地元の生産者をグラマシー・タバーンに招き、試食やプレゼンテーションを通してスタッフやゲストに知識を共有してもらっています。メインダイニングルームとタバーンのメニューは、アンソニーの料理を通して、こうした関係性を強調しています。
アンソニーはGod's Love We Deliver [ 2 ]の理事であり、「食は薬」という同団体の使命に尽力しています。グラマシー・タバーンは毎年「Race to Deliver」に参加し、募金活動を主導しています。
彼はシティハーベストの食品評議会 の評議員であり、PS 41のガーデンプログラムの支援者でもあります。
賞賛
- 2002年、フード＆ワイン誌のシェフ部門で「ベスト・ニュー・シェフ」に選出
- 「ブルーヒル・アット・ストーン・バーンズ」がニューヨーク・タイムズ紙から3つ星を獲得
- 2007年、ニューヨークタイムズ紙が「グラマシー・タバーン」に3つ星評価[ 3 ]
- 2007年タイムアウトニューヨークのニューヨーク市部門で「最優秀新人シェフ」に選出
- グラマシー・タバーン、ミシュランガイド、一つ星[ 4 ]
- 2016年、ニューヨークタイムズ紙が「グラマシー・タバーン」に3つ星評価[ 5 ]
ジェームズ・ビアード賞
- 勝者
- (2016) 野菜中心、ベジタリアン向け(V は野菜: 家庭料理人のためのインスピレーションあふれるレシピとテクニック)
- (2015) 優秀シェフ（ニューヨーク、ニューヨーク）
- (2012) アメリカのベストシェフ（ニューヨーク、ニューヨーク）
- （2008年）優秀レストラン（グラマシータバーン）[ 6 ]
- ノミネート
- (2015) 優秀シェフ（ニューヨーク、ニューヨーク）
- (2011) アメリカのベストシェフ（ニューヨーク、ニューヨーク）
- (2010) アメリカのベストシェフ（ニューヨーク、ニューヨーク）
- (2009) アメリカのベストシェフ（ニューヨーク、ニューヨーク）
- （2008）アメリカのベストシェフ（ニューヨーク、ニューヨーク）[ 6 ]
参考文献
- グラマシー・タバーン・クックブック（2012年）、ISBN 0307888339
- Vは野菜のV：アーティチョークからズッキーニまで、家庭料理のためのインスピレーションあふれるレシピとテクニック（2015年、リトル・ブラウン・アンド・カンパニー）、ISBN 0316373354
参考文献
- ^ 「About Us | Seasonal Fine Dining in New York City」www.gramercytavern.com . 2017年5月26日閲覧。
- ^ 「私たちについて：リーダーシップ」。神の愛を私たちは届けます。2015年。 2015年2月21日閲覧。
- ^ブルーニ、フランク (2007年6月6日). 「グラマシー・タバーン - レストランレビュー」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2017年5月26日閲覧。
- ^ 「2015年ニューヨークミシュランセレクション」 michelintravel.com 2015年2月21日閲覧。
- ^ Wells, Pete (2016年8月16日). 「Gramercy Tavern: A Classic Still on the Move」 . The New York Times . ISSN 0362-4331 . 2017年5月26日閲覧。
- ^ a b過去の受賞者を検索: ジェームズ・ビアード賞
外部リンク
- 「マイケル・アンソニー：エグゼクティブシェフ／パートナー」グラマシー・タバーン、2015年。 2015年2月21日閲覧。
- 「リーダー：マイケル・アンソニー」ユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループ、2015年。 2015年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月21日閲覧。
