 | この記事は検証のために追加の引用が必要です。 ( 2025年12月) |
 ミーアチェの皿 | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | アチェ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 麺類、肉類（ヤギ肉または牛肉）または魚介類（エビや魚）、カレー風味のスパイス、セロリ、ネギ、エシャロット |
| バリエーション | ミー・アチェ・ゴレン（揚げて乾燥させたもの）とミー・アチェ・クア（スープ） |
ミーアチェまたはミアチェ（「アチェ麺」）は、アチェのカレー風味のスパイシーな麺料理です。
材料
黄色い太麺に、牛肉、ヤギ肉、子羊肉、羊肉、エビやカニなどの魚介類のスライスが添えられます。濃厚で辛くスパイシーなカレーのようなスープで提供されます。ブンブスパイスミックスは、黒コショウ、赤唐辛子、エシャロット、ニンニク、カルダモン、キャラウェイ、クミン、スターアニスで構成されています。[ 1 ]麺とスパイスは、もやし、トマト、キャベツ、セロリと一緒に調理されます。ミエ・アチェでは通常、日本のうどんやイタリアのスパゲッティパスタとほぼ同じ太さの黄色い麺が使われます。
本物らしさを保つため、mie Aceh レストランの麺のほとんどは自家製です。
歴史
ミー・アチェは、アチェ人の文化史とアチェ地域を形成した外国の影響、そしてこの地域の主要港としての歴史的な役割を示しています。[ 2 ]カレーベースのスープは近隣のインド料理の影響であり、麺は中国の影響を受けています 。羊肉、ヤギ肉、牛肉が好まれるのは、食品がハラルであることを要求するイスラム教の価値を示しています。魚介類が好まれるのは、マラッカ海峡、アンダマン海、インド洋に囲まれたアチェの地理的位置と、アチェの住民の大多数が商人、農民、漁師として生活していることを示唆しています。今日、ミー・アチェの飲食店はインドネシアのほとんどの主要都市、そしてマレーシア、シンガポール、オーストラリアなどの近隣諸国でも見つけることができます。
バリエーション
ミー・アチェには2つの種類があります。炒めた乾麺のミー・アチェ・ゴレンと、スープ状のミー・アチェ・クアです。麺の具材も2種類あり、牛肉、羊肉、羊肉のいずれか、またはエビまたはカニのいずれかの魚介類が使われます。アチェの麺は通常、揚げたエシャロットを散らし、エンピン、ピーナッツ、エシャロットのスライス、キュウリ、そして少量のカフィアライムを添えて出されます。
参照
参考文献
- ^ Ni Luh Made Pertiwi F (2012 年 6 月 16 日)。「うーん…カルドゥ ベレンパ ミ アチェ」（インドネシア語）。 Kompas.com 。2014 年5 月 23 日に取得。
- ^神聖なラスリア (2025 年 11 月 13 日)。「アロマ・ミー・アチェ、チタ・ラサ・セランビ・メカ」 [アチェヌードルの香り、メッカのポーチの味]。ラジオ共和国インドネシア(インドネシア語) 。2025 年12 月 30 日に取得。
外部リンク
