ミルドレッド・グロスバーグ・ベリン
ミルドレッド・グロスバーグ・ベリン
生まれる（1908年9月7日）1908年9月7日
スケネクタディ、ニューヨーク州、アメリカ合衆国
死亡2008年2月15日（2008年2月15日）（享年99歳）
タルサ、オクラホマ州、アメリカ合衆国
期間20世紀半ば
ジャンル料理本
注目すべき作品ユダヤ料理本（1941年、1958年、1983年）；現代ユダヤ料理（1934年、1952年）
配偶者ハロルド・ベリン博士
親族ジョセフ・E・グロスバーグ（父）、レイチェル・グロスバーグ（母）

ミルドレッド・グロスバーグ・ベリン（1908年9月7日 - 2008年2月15日）は、アメリカの料理本作家である。彼女は、ユダヤ料理に現代的な栄養学の考え方を取り入れた、影響力のある料理本『Modern Jewish Meals』と『The Jewish Cookbook』で最もよく知られている。[ 1 ]

バイオグラフィー

ミルドレッド・グロスバーグはニューヨーク州スケネクタディで生まれ育った。彼女の父は食料品業界のパイオニアであり、後のプライス・チョッパー食料品チェーンの創設者の一人であるジョセフ・E・グロスバーグである。[ 2 ] [ 3 ] 彼女はスミス大学に進学し、1928年に卒業、ファイ・ベータ・カッパに選出された。卒業後はニューヨーク州アルバニーのユダヤ人コミュニティセンターで食事計画クラブと料理教室を指導し、アルバニーの医師ハロルド・ベリン博士と結婚した。1930年代には『Modern Kosher Meals』を執筆し、後に『Modern Jewish Meals 』に改題された。この献立作成の料理本は、「現代的で経済的、美味しく、科学的に調理されたコーシャ食品」を提供するための「応急処置」として販売された。ベリンの出版社であるニューヨークのブロック出版社は、この本が9万部以上売れたと主張している。[ 1 ]

ヘンリー・ミラーは初期の著書『Aller Retour New York』の中で、ニューヨーク市31丁目にある「National Jewish Book Concern」と彼が呼んでいた書店で『Modern Kosher Meals』を見たことに触れ、この本（および他のユダヤ関連の本）を、ニューヨークを席巻しているユダヤ人の影響力拡大の証拠として軽蔑的に引用している。[ 4 ]

『Modern Jewish Meals』の成功に乗じて、彼女は古典の古典である『The International Jewish Cookbook』の改訂版を作る仕事を引き受けた。この本はもともとフローレンス・クライスラー・グリーンバウムがBloch Publishingのために執筆し、1918年に出版されたものである。[ 5 ] 時が経つにつれ、ベリンはこの本を拡充、改訂、現代化していき、1958年版ではユダヤ世界のあらゆる地域と他の文化から取り入れた伝統的および非伝統的なレシピを3,000以上収録し、カシュルートの掟と「現代の」キッチンの要件の両方に合わせて調整されていた。ベリンは「ユダヤ料理は完全な意味では食事の掟に基づいた国際的な料理である」と書き、当時の栄養観とユダヤ料理の伝統的な食べ物を融合させるよう努めた。[ 1 ] 1967年のエッセイで、シンシア・オジックは『ユダヤ料理の本』をコーシャ料理本の典型として取り上げ、「よく整理された本で、索引も充実しており、プーピックとザバグリオーネを含む目まぐるしいほど国際的な用語集が載っている」と評した。[ 6 ]

ベリン博士は、グルメ・マガジンにユダヤ料理に関するコラムを寄稿し、ユダヤ・テレグラフィック・エージェンシーや様々なユダヤ系新聞にもシンジケートコラムを執筆しました。1970年にベリン博士が亡くなった後、彼女はオクラホマ州タルサに移り、2008年に99歳で亡くなるまでそこで暮らしました。[ 2 ]

『ユダヤ料理本』は若干の改訂を経て、1983年に『オリジナル・ユダヤ料理本』というタイトルで再版されました。現在もブロック出版[ 7 ]から入手可能で、伝統的および非伝統的なユダヤ料理レシピの権威として今もなお活躍しています。ベリンの著書は、ユダヤ博物館の1990年の展覧会「ニューヨークで快適に」[ 1 ]のカタログで取り上げられ、また『現代のユダヤ料理』はフィラデルフィアの国立アメリカ・ユダヤ人歴史博物館で開催された2006年のユダヤの食文化に関する展覧会に展示されました[ 8 ]。

料理本

  • ベリン、ミルドレッド・グロスバーグ著『Modern Kosher Meals: recipes and menus arrange for each month of the year based on current food suppliers』、ニューヨーク、ブロック出版社、1934年（その後Modern Jewish Mealsとして再発行）、改訂版1952年
  • ベリン、ミルドレッド・グロスバーグ著『ユダヤ料理の本』、ニューヨーク、ブロック出版社、1941年、1958年改訂版
  • ベリン、ミルドレッド・グロスバーグ著『The Original Jewish Cookbook』ニューヨーク、ブロック出版社、1983年、ISBN 0-8197-0058-4
Bloch Publishing Companyの公式ウェブサイトに掲載
Amazon.comに掲載

参考文献

  1. ^ a b c d Barbara Kirshenblatt-Gimblett、「Kitchen Judaism」 、Susan L. BraunsteinとJenna Weisman Joselit編『Getting Comfortable in New York: The American Jewish Home, 1880-1950』 (ニューヨーク: The Jewish Museum、1990年)、75-105ページ。
  2. ^ a b「ミルドレッド・グロスバーグ・ベリン」タルサ・ワールド、2008年2月20日
  3. ^「歴史」アーカイブ2011-09-02 at the Wayback Machine from Price Chopper official website .
  4. ^ Henry Miller、 Aller Retour New York、pp.20-21 ( Google Booksからの抜粋)。
  5. ^フローレンス・クライスラー・グリーンバウム著『国際ユダヤ料理本』（ニューヨーク、ブロック出版、1918年）。1919年に出版された本書第2版のオンライン版は、ミシガン州立大学のウェブサイト「Feeding America: The Historic American Cookbook Project」で閲覧可能です。
  6. ^シンシア・オジック、「満腹で空虚な儀式」、 Congress Bi-Weekly、1967年1月23日、17ページ。（ Congress Bi-Weekly（現在はCongress Monthly ）は、アメリカ・ユダヤ人会議の出版物です。）
  7. ^ Bloch Publishing Company公式ウェブサイトのThe Original Jewish Cookbookのリスト。
  8. ^「国立アメリカ・ユダヤ歴史博物館がフォーシュペイスを展示！* ピーター・H・シュバイツァー・コレクションのユダヤ系アメリカーナを味わえる」、 2008年5月15日アーカイブ、Wayback Machine国立アメリカ・ユダヤ歴史博物館のプレスリリース (2006年6月6日)。
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